استفاده از گیاهان معطر در غذاهای ایرانی بسیار رایج است و زیره سیاه اصل نیز مانند زنجبیل کوهی با عطر و بوی فوق العاده ای که به غذا می بخشد از چاشنیهای پرطرفدار است که در اینجا قصد داریم شما را با مشخصات و بسته بندی عمده و فله این گیاه مفید آشنا کنیم.
ویژگی زیره سیاه اصل
زیره که به شکل دانه های ریز سبز و سیاه موجود است و بومی مناطق آسیایی می باشد هم به صورت دانه ای و هم پودر شده مورد استفاده قرار می گیرد و این دو نوع زیره در بافت، ظاهر و همچنین خواص و مصارف تفاوتها و شباهتهای زیادی دارند، نوع سیاه این دانه پس از خشک شدن کامل از نظر ظاهری شباهت زیادی به زیره سبز پیدا می کند و اگر چه تفاوتهایی در طعم و رنگ این دو وجود دارد اما از لحاظ خواص درمانی بی نظیر و ارزش غذایی بالایی که دارند بسیار مشابه می باشند.
همانطور که می دانید گیاهان دارویی و غذایی طیف گسترده ای داشته و امروزه در دو نوع کوهی و پرورشی یافت می شوند و زیره سیاه اصل نیز مانند هر گیاه معطر و دارویی دیگری کیفیتهای مختلفی داشته که نوع اصل و ارگانیک این دانه ها منبعی سرشار از مواد مغذی هستند.
مشخصات زیره سیاه
با توجه به اینکه زیره دانه های ریز و لوبیایی شکلی دارد و این گیاه در دو نوع سبز و سیاه موجود است لذا از نظر مشخصات زیره سیاه رنگ تیره تر و خطوط سفید مایل به زردی روی پوسته خود دارد، طبع گرم زیره سیاه سبب شده که در درمان و تنظیم مزاج و بسیاری از امراض و کمبودهای بدن مفید باشد که در اینجا به چند نمونه از فواید این دانه های ریز و مقوی اشاره می کنیم:
- کارون موجود در زیره سیاه به نابودی انگل و کرمهای روده که عوارض زیادی را به دنبال دارند کمک زیادی می کند و یک روش درمانی طبیعی برای مشکلات سیستم گوارشی است.
- طبع گرم این دانه نفخ، گاز و سردی روده و سیستم گوارش را از بین می برد.
- روغن حاصل از زیره سیاه خاصیت ضد اسپاسم داشته و ماساژ این روغن روی بدن گرفتگی عضلات را از بین برده و خاصیت تسکین دهنده و ضد التهابی دارد.
بسته بندی زیره سیاه اصل
پیش از این اشاره کردیم که زیره به دو صورت کوهی و پرورشی موجود است که از نظر بسته بندی زیره سیاه به اشکال مختلفی عرضه می شود و نوع اصل این گیاه نیز در بسته هایی با حجمهای متفاوت و به صورت دانه ای یا پودری توزیع می شود، از پودر زیره و اسانس زیره در تهیه غذاهای مختلفی استفاده می شود و بهترین مصرف این ادویه در غذاهایی است که طبع سرد دارند مثلا: زیره سیاه را می توان در تهیه ماهی استفاده کرد و یا زیره سبز را در تهیه برنج و بورانیهای مختلف مصرف کرد.
- زیره به تنظیم و کاهش کلسترول بد خون کمک کرده و از انسداد شریانهای خونی جلوگیری می کند و پتاسیم موجود در این گیاه به عملکرد بهتر سیستم قلبی و عروقی کمک می کند.
نکات خرید زیره سیاه عمده
خواص بیشمار نهفته در این دانه های ریز و روغنی مراکز زیادی را به تهیه و توزیع زیره سیاه عمده و جزئی و به صورت فرآوریهای مختلف و بسته بندیهای متنوع سوق داده است و نکته مهم در خرید این محصول امکان تهیه نمونه اصل و با کیفیت از مراکز معتبر می باشد، آشنایی هرچه بیشتر طب سنتی و علوم پزشکی با خواص گیاهان دارویی و غذایی تولید و عرضه این مواد ارگانیک و بی خطر را افزایش می دهد.
به طوری که امروزه از انواع زیره سیاه اسیاب شده کوهی و پرورشی برای تهیه دمنوشهای مختلف لاغری، غلبه بلغم، تنظیم مزاج و غیره استفاده می شود و این گیاه را به اشکال مختلف در تهیه دارو و مواد غذایی مصرف می کنند، افزایش بازار متقاضیان از گیاهان دارویی و غذایی سبب شده که مراکز مختلفی به روشهای سنتی و صنعتی در تهیه و تولید خود زیره و یا فرآورده های این گیاه به صورت فله یا بسته بندی فعال باشند.