ترشی کردن یکی از روش‌های قدیمی و موثر برای حفظ و نگهداری مواد غذایی است و در گذشته زمانی‌که یخچال و فریزر در زندگی انسان نبود، تهیه ترشی به عنوان روشی محبوب برای جلوگیری از فساد صیفی جات و سبزیجات بود.
در این روش ساده صیفی جات و سبزیجات مختلف در آب و نمک یا سرکه قرار می‌گیرند و پس از گذشت زمان این مخلوط ترش، اجازه می‌دهد تا مواد غذایی تا حد زیادی در برابر فساد و خراب شدن محافظت شوند.
اضافه کردن نمک به ترشی‌ها خاصیت ضد باکتریال آنها را افزایش می‌دهد و به ترشی قدرت طعم دهی طبیعی می‌بخشد و همچنین سرکه نیز به عنوان یک ماده‌ای اسیدی مورد استفاده قرار می‌گیرد که به ترشی طعم و لطافت می‌دهد.
ترشی کلم سفید خالی یکی از نوع‌های معروف ترشی است که با استفاده از کلم سفید خالی و مخلوطی از آب و نمک یا سرکه تهیه می‌شود و کلم سفید خالی، یکی از سبزیجات پر آب و غنی از ویتامین C، ویتامین K و فیبر است.
در حالی که تمام این خواص به سلامتی ما مفید هستند این سبزیجات معمولاً در طول زمان به دلیل فساد می‌شود و با این حال ترشی کردن کلم سفید خالی می‌تواند فرصتی مناسب برای افزایش نگهداری آنها و استفاده بهینه از خواص مفیدشان را فراهم کند.
بروش تهیه ترشی کلم سفید خالی بسیار ساده است و ابتدا کلم سفید خالی را به اندازه مورد نیاز تمیز کرده و برش های مناسبی از آن تهیه کنید و سپس ابتدا مقداری نمک به منظور ایجاد محیط نمکی در مخلوط اضافه کنید.
شما همچنین می‌توانید از سرکه به عنوان جایگزین نمک استفاده کنید که به ترشی طعم خاصی بخشیده و ماندگاری آن را بهبود می‌بخشد و بعد از اضافه کردن نمک یا سرکه، کلم سفید خالی را به مخلوط اضافه کرده و همه را کاملاً مخلوط کنید.
حال مخلوط ترشی را برای مدت زمان مشخصی در یخچال نگهداری کنید و این زمان نگهداری می‌تواند به مدت چند روز تا چند هفته متفاوت باشد و از ترجیحات شخصی و شرایط آب و هوایی وابسته است و در طول این مدت، صیفی جات و سبزیجات ترشی شده در محیط نمکی یا اسیدی حفظ می‌شوند و از فساد جلوگیری می‌کنند.
ترشی کلم سفید خالی علاوه بر این که به عنوان یک روش قدیمی برای نگهداری مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد امکانات طعم و لطافت غنی‌تری را به غذاها اضافه می‌کند.
در نتیجه ترشی کلم سفید خالی به عنوان روش سنتی جلوگیری از فساد مواد غذایی به ویژه در زمان‌هایی که یخچال و فریزر در دسترس نبود، استفاده می‌شد و این روش علاوه بر حفظ تا حد زیادی مواد غذایی، عطر و طعم جالبی هم به غذا اضافه می‌کند.
با استفاده از خلاقیت و آشنایی با مبانی ترشی کردن می‌توانید نوع‌های دیگری از ترشی‌ها را تهیه کرده و در روزمره خود از مزایای آنها بهره‌برداری کنید و یکی از مزایای ترشی کلم سفید خالی این است که به غذاهای دیگر طعم، رنگ و لطافتی اضافه می‌کند.
می‌توان از ترشی کلم سفید خالی به عنوان یک پیش غذای خوشمزه استفاده کرده و آن را در همراهی با سبزیجات دیگر میان وعده‌ها یا غذاهای اصلی مانند ساندویچ‌ها، برگرها و همبرگرها مصرف کرد و طعم ترش و شور این ترشی کیفیت غذا را بهبود می‌بخشد و حس تازگی و تندی را به آن می دهد.
نکته مهمی که در تهیه ترشی کلم سفید خالی باید در نظر داشته باشید، بهداشت و رعایت شرایط بهداشتی است و زمان تمیز کردن و برش دادن کلم سفید خالی از دستگاهای تمیز و حاکم و با استفاده از دستمال‌های کاغذی یا محفظه‌های بهداشتی استفاده کنید و همچنین با استفاده از مواد تمیز و سالم و نگهداری در شرایط بهداشتی ترشی کنید.
ترشی کلم سفید خالی یک محصول سنتی و طبیعی است که خواص مفید زیادی دارد و به دلیل دارا بودن ویتامین‌ها و فیبر، مصرف کلم سفید خالی ترشی کرده ممکن است به بهبود سیستم گوارشی و کاهش خطر بروز بیماری‌ها یا مشکلات مربوط به آن کمک کند.
این سبزیجات ضمن حاوی مواد مغذی، کم کالری هستند و می‌توانند در رژیم‌های کاهش وزن نیز مفید باشند و همچنین می‌توانید خلاقیت خود را در ترشی کردن کلم سفید خالی به کار بگیرید و مواد مختلفی را به آن اضافه کنید.
می‌توانید ادویه‌های مختلف استفاده کنید مانند فلفل قرمز، زردچوبه، زرشک و حتی گیاهان دارویی مانند زیره، سیاهدانه و .. این افزودنی‌ها می‌توانند طعم ترشی را تغییر داده و به آن طعم بی نظیر و ارزش غذایی اضافه کنند.
در نهایت ترشی کلم سفید خالی یک راهکار ساده و ارزان برای جلوگیری از فساد مواد غذایی است و این روش قدیمی در طول زمان به عنوان یک راهکار موثر در نگهداری از صیفی جات و سبزیجات استفاده می‌شد و همچنین عطر و طعم جالبی را به غذاها اضافه می‌کند.
امروزه همچنان ترشی کردن مواد غذایی به عنوان یک روش ساده و کارآمد مورد توجه قرار دارد و می‌توان برای استفاده بهینه از مواد غذایی و جلوگیری از ضایعات آنها بهره برد.
