انواع مختلفی که بافت، سایز و طعمهای متفاوتی دارند تخمه ها هستند اما از نظر خواص درمان و ارزش غذایی شبهاهتهای زیاد دارند و از محبوب ترین و پر مصرف ترین تنقلات ما ایرانی ها محسوب می شود و مغز تخمه آفتابگردان خام بافتی روغنی و بدون نمک داشته و علاوه بر جنبه سرگرم کننده ای که دارد منبعی سرشار از مواد مغذی است.
اگرچه تخمه آفتابگردان تا حدودی حاوی چربی است اما نسبت به بسیاری از تنقلات نه تنها مضر نیست بلکه دارای مواد مغذی مشترک با گروه آجیلها می باشد و ناگفته نماند که روغن موجود در دانه های آفتابگردان از جمله روغنهای ارگانیک اشباع شده و مفید جهت متابولیسم بدن می باشد.
می دانید که تخمه ها منبعهای گیاهی مختلفی داشته و انواع آفتابگردان، هندوانه، ژاپنی و غیره را شامل می شوند و از میان تخمه های گوناگون تخمه آفتابگردان از مفیدترین نمونه ها بوده که فرآورده های مختلفی از این محصول به دست می آید. وجود مقادیر بالایی از منیزیم در تخمه آفتابگردان سبب تقویت ماهیچه ها و عضله سازی شده و علاوه بر این از سیستم قلبی عروقی و همچنین سیستم عصبی محافظت می کند.
خاصیت انرژی زایی این دانه های خوراکی نشات گرفته از ریبوفلاوین موجود در تخمه آفتابگردان می باشد که سبب می شود در حین فعالیتهای ورزشی یا روزانه کربوهیدراتها، پروتئینها و چربیهای ذخیره شده بدن در هم شکسته و به صورت انرژی جنبشی آزاد شوند.
این دانه مغذی حاوی مواد معدنی و فواید بیشماری است که در ادامه بیشتر ذکر خواهیم کرد و به انواع و فرآورده های مختلف این محصول خواهیم پرداخت.
مغز تخمه آفتابگردان خام
همانطور که اکثر شما با گل آفتابگردان آشنایی دارید و یا این گیاه مفید را از نزدیک دیده اید و تخمه های موجود در وسط گلبرگهای زرد رنگ را مصرف کرده اید حتما نوع مغز تخمه آفتابگردان خام را نیز می شناسید.
همانطور که اشاره کردیم تخمه آفتابگردان گلپر حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای از چربیهای گیاهی است و این میزان در نمونه خام تخمه بیشتر بوده و طی فرآوریهای انجام شده بر روی تخمه خام، روغن آفتابگردان به دست می آید.
پس از اینکه گلهای آفتابگردان کاملا رشد کرده و بارور می شوند و دانه های تخمه از مغز درشت و رسیده پر شدند پرورش دهندگان مزارع طی مراحل مختلف بوته های آفتابگردان را از ساقه جدا کرده و یا به صورت تازه یا خشک شده اقدام به برداشت تخمه ها می کنند.
غالبا پیش از خشک شدن کامل و از دست دادن بخش بیشتری از چربی، تخمه ها را از غلافهای شبکه ای موجود در بوته گل تخلیه کرده و برای روغن گیری و یا فرآوریهای دیگر روانه مراکز مرتبط می کنند.
البته بخشی از محصولات خام توسط خود تولیدکنندگان به روشهای سنتی و یا تجهیزات پیشرفته تر به صورت تخمه های بو داده، نمکی و غیره تهیه و توزیع می شوند.
وجود مقادیر بالای پروتئین این تخمه را به یکی از تنقلات مقوی و البته مفید برای اضافه وزن به صورت طبیعی تبدیل کرده است و مصرف این دانه ها می تواند بخشی از پروتئینهای مفید و ضروری جهت تقویت سیستم ایمنی و ارگانهای بدن را تامین کند.
مغز تخمه آفتابگردان روغنی
تهیه و تولید میزان زیادی از روغن آفتابگردان قطعا گویای وجود سطح بالای چربی و اسیدهای چرب در مغز تخمه آفتابگردان روغنی می باشد و از نمونه خام و تازه این تخمه ها توسط تجهیزات و روشهای بخصوصی روغن گیری شده و تخمه ها برای فرآوریهای دیگر روانه می شوند.
امروزه تخمه آفتابگردان در انواع نمکی، خام، بو داده، با پوست، بدون پوست، لیمویی و غیره تهیه شده و به صورت بسته بندیهای مختلف عرضه می شود.
روغن و پروتئین بالای موجود در دانه های آفتابگردان سبب کالری بالای این تخمه شده و اگر با رعایت اعتدال مصرف شود سبب ایجاد احساس سیری و کاهش اشتها می شود و اگر در مصرف آن زیاده روی کنید می تواند یک عامل برای اضافه وزن باشد.
جالب است بدانید تخمه آفتابگردان جزو محدود تنقلات مفید برای کودکان بوده که ضمن تامین ویتامین و پروتئینهای لازم جهت رشد بهتر کودک به عملکرد بهتر مغز و افزایش هوش و حافظه نیز کمک می کند. ترکیبات موجود در تخمه آفتابگردان سبب کنترل میزان تولید و فعالیت گلیکاسیون در افراد مبتلا شده به دیابت شده و سطح قند خون فرد را کاهش می دهد.
علاوه بر این دانه های روغنی آفتابگردان با داشتن سینارین در خود سطح کلسترول مضر خون را کاهش داده و از ابتلا به عارضه های قلبی و عروقی پیشگیری می کنند و میزان بالای آنتی اکسیدان این دانه ها از طریق مختل کردن فعالیت رادیکالهای آزاد در درمان و یا پیشگیری از ابتلا به مشکلات قلبی و سرطان نیز موثر است.
مغز تخمه آفتابگردان بدون نمک
با توجه به اینکه اغلب تخمه ها به صورت نمکی تهیه و توزیع می شوند مصرف مغز تخمه آفتابگردان بدون نمک بهترین گزینه برای کودکان و یا افرادی است که محدودیت و پرهیز نمکی دارند و به طور کلی همه افراد باید در مصرف نمک در برنامه غذایی خود به هر نحوی اعتدال را رعایت کنند.
این دانه های بدون نمک یکی از مواد تقویت کننده مو، پوست و جلوگیری از ریزش مو و یا افتادگی پوست در افراد رژیمی است چرا که سطح بالای آنتی اکسیدان موجود در تخمه آفتابگردان از بروز این مشکلات جلوگیری می کند. خاصیت سرگرم کننده و آرامش بخش هنگام خوردن تخمه خام و مهم تر از همه آنتی اکسیدانهای موجود در این خوراکی سبب تمدد اعصاب شده و خواب آرام و مفیدی را ایجاد می کند.
افراد مبتلا به کبد چرب بر خلاف محدودیتهای خاص خوراکی که دارند می توانند از این تخمه ها با وجود ویتامین آ و دی که در سم زدایی و درمان کبد چرب موثر هستند بهره مند شوند.
به طور خلاصه با برخی از خواص و مشخصات تخم آفتابگردان آشنا شدیم و با توجه به فرآورده های خاص و پر طرفداری که از این محصول به دست می آید معمولا نمونه خام و بدون نمک کمتر موجود است.
با این حال مراکز فروش حضوری و آنلاین در مجموعه بزرگ و فعال ما انواع مختلف تخمه آفتابگردان را به صورت خام، بو داده، طعم دار و یا ساده در انواع بسته بندیها و یا به صورت فله ای در حجم جزئی و عمده با قیمت عالی نسبت به سایر مراکز تهیه و توزیع می کنند.