زیتون جزو یکی از میوه هایی است که در قرآن از آن یاد شده است و علاوه بر طعم خوبی که دارد این میوه فواید متعددی نیز دارد و از زیتون می توان در درست کردن ترشی، زیتون شور و زیتون پرورده استفاده کرد و زیتون ها انواع مختلفی دارند مثلا زیتون سبز و زیتون سیاه دو نوع از آن ها هستند.
مزه اولیه زیتون تلخ است اما می توان به سادگی تلخی آن را گرفت و مزه مطلوبی به آن داد و زیتون پرورده یک چاشنی ای است که برای شهرهای شمالی کشور است و این چاشنی خوشمزه را هم می توانید از بازار تهیه کنید و هم می تواند خودتان در منزل آن را درست کنید و در ادامه با آموزش زیتون پرورده شمالی به روش رستورانی در منزل همراه با فیلم باشید.
آموزش زیتون پرورده
زیتون به خودی خود فوایدی زیادی دارد و دکترها و متخصصان تغذیه به خوردن آن تاکید دارد و در کنار زیتون، گردو، رب انار و روغن زیتون نیز خواص بسیار بالایی دارد و در زیتون پرورده تمام این خوراکی های خوشمزه یافت می شوند پس زیتون پرورده نیز از فواید بالایی برخوردار است.
زیتون پرورده را می توانید از فروشگاه ها یا به صورت بسته بندی کارخانه ای و یا به صورت زیتون پرورده خانگی و کیلویی خریداری کنید و مسلما مواد غذایی ای که به دست خودتان در خانه تهیه شوند هم از نظر بهداشت و هم از نظر کیفیت مواد اولیه استفاده شده سالم تر از فرآورده هایی هستند که در بازار وجود دارد.
زیتون پرورده نیز یکی از این فرآورده ها است که اگر در خانه شرایط تهیه کردن آن را دارید توصیه می شود خودتان اقدام به تهیه آن نمایید و روش های متعددی برای درست کردن یک خوراکی وجود دارد؛ زیتون پرورده نیز مستثنی از این قضیه نیست اما در این جا به یکی از روش های تهیه زیتون پرورده در خانه اشاره می شود.
- مواد اولیه
زیتون، رب انار ترش، آب انار ترش، دانه انار (اگر ترش باشد بهتر است)، روغن زیتون اصل، نمک، نعنا خشک، نمک، سیر، گلپر
- روش تهیه زیتون پرورده
ابتدا زیتون هایی را که تهیه کرده اید را بشورید سپس یکی از آن ها را تست کنید اگر مزه اش زیادی شور بود آن ها را در آب بریزید و اجازه دهید یک یا دوساعت درون آب بمانند تا شوری اشان از بین برود سپس آن ها را آبکشی نمایید و اجازه دهید آب اضافی زیتون ها خارج شود تا زیتون ها به خوبی از نمناک بودن در بیایند و گردوها را آسیاب کنید اندازه ذرات گردو بر حسب سلیقه خودتان است اما بهتر است که گردوها به خوبی پودر شوند تا با رب انار به خوبی مخلوط شود و به خورد زیتون ها برود و آن ها را مزه دار کند.
زیتون ها را درون یک ظرف بزرگ تر بریزید و گردوهای آسیاب شده را روی آن ها بریزید و رب انار را با کمی آب انار ترش مخلوط کنید تا از غلظت اولیه در بی آید سپس آن را به زیتون ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و سیر را له کنید و همراه نمک، نعنا، دانه های انار و روغن زیتون را روی زیتون ها بریزید و مواد را به خوبی مخلوط کنید و آن را درون یخچال بگذارید تا زیتون ها مزه دار شوند.
نکات مهم:
می توانید از فلفل نیز برای زیتون پرورده تان استفاده کنید و اگر مزه سیر را دوست ندارید می توانید آن را حذف کنید همچنین اگر زیتون پرورده اتان را قرار است فردی استفاده کند که فشار خون دارد بهتر است مقدار نمک را کم و مقدار سیر را افزایش دهید و البته مقدار سیر زیاد نشود که مزه زیتون پرورده را بد کند.
زیتون پرورده را بهتر است در ظرف شیشه ای درب دار در یخچال نگه داری کنید و علت نگه داری آن در یخچال این است که زیتون پرورده در مدت زمان کوتاه دچار کپک می شود اما اگر در یخچال باشد زمان ماندگاری آن بالا می رود و برای جلوگیری از کپک زدن بعد از این که موادتان را در ظرف ریختید روی آن یک لایه نازک روغن زیتون بریزید و سپس درب آن را محکم ببندید تا از عبور هوا تا حدی جلوگیری شود که برای تهیه زیتون پرورده بهتر است از زیتون های سبز ریز استفاده شوند البته باید حواستان باشد زیتون ها بدون هسته باشند و در زمان خوردن زیتون پرورده روی آن را با گلپر تزئین کنید.
آموزش زیتون پرورده در منزل
آموزش تهیه زیتون پرورده گفته شد اما فیلم های آموزشی از تهیه آن نیز موجود است که می شود از آن استفاده کرد و زیتون پرورده فواید زیادی دارد و از فواید آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- این چاشنی خوشمزه از ویتامین های زیادی بهره مند است که تمام آن ها برای بدن مفید می باشند.
- زیتون پرورده می تواند از ابتلا به دیابت نوع دو جلوگیری کند.
- اگر نمک زیتون پرورده کم باشد و در آن سر استفاده شده باشد مناسب برای افرادی است که فشار خون دارند و می تواند تا حدی فشار خون را کنترل کند.
- روغن زیتون موجود در آن مناسب برای پوست است. در واقع روغن زیتون یکی از مفیدترین محصولات برای پوست و مو است که می توان برای سلامت پوست و لطافت و جوانی آن از این روغن استفاده کرد.
- روغن زیتون و رب انار می توانند به سلامت معده کمک کنند.
- زیتون پرورده می تواند از یبوست جلوگیری کند و آن را درمان کند.
- قند خون را می تواند کاهش دهد.
اما خوردن زیاد آن می تواند موجب افزایش وزن شود پس نباید با توجه به فواید زیتون پرورده در خوردن آن زیاده روی کرد زیرا زیاده روی در خوردن هر چیزی می تواند عوارضی داشته باشد.
اگر قصد خرید زیتون پرورده را به صورت آماده دارید نیز مهم است که نکاتی را رعایت کنید:
- تاریخ تولید زیتون پرورده بسیار مهم است و سعی کنید زیتون پرورده ای را تهیه کنید که تاریخ تولید آن نزدیک تر باشد و در واقع زیتون پرورده تازه علاوه بر این که مزه مطلوب تری دارد ماندگاری بالاتری نیز دارد.
- از کسانی زیتون پرورده را تهیه کنید که از مواد با کیفیت استفاده کرده باشند و همچنین بهداشت در آن رعایت شده باشد و البته که تولید کنندگان کارخانه ای زیتون پرورده را با دستگاه و بدون دخالت دست تهیه می کنند و از نظر بهداشت مسئله ای ندارند اما باید نسبت به کیفیت مواد آن دقت شود.
این کیفت را قبل از خرید می توانید با دیدن ظاهر آن تا حدودی تشخیص دهید و بعد ازخرید نیز با مزه کردن و تست کردن طعم آن می توانید کیفیت مواد را تشخیص دهید.
