یکی از خوراکیهایی که اکثراً در کنار همه غذاها وجود دارد و استفاده می شود ترشی سیر و ترشی بندری می باشد ترشی سیر را معمولاً شمالیها و شیرازیها به‌صورت خانگی تهیه میکنند در شهر تهران هم جدیداً به خاطر فواید و عطر و طعم و مزه فوق العاده ی آن مردمانی که بیشتر سنتی هستند تا مدرن آن را به صورت دستی و در خانه تهیه و درست میکنند.
سیرترشی را به صورت آماده از فروشگاه ها هم نوع کارخانه ای آن را می توان خریداری کرد اما قطعا از نظر مزه و طعم سیر ترشیهای خانگی در مرتبه ی بالاتری قرار دارند.
ترشی سیر شیرازی
گفتیم که در صورت افراط و تفریط یا استفاده ی بیش از حد از ترشی سیر و ترشی به شیرازی ممکن است برای بدن مضر داشته باشد در این جا چند نمونه از آنها را به اختصار نام می بریم ما گفتیم که استفاده از سیرترشی به خاطر این‌که خاصیت ضد میکروبی دارد و میکروبهای بدن را از بین می برد می تواند بسیار زیاد برای بدن مفید باشد.
اما اگر به صورت مرتب و همیشگی به مقدار زیاد استفاده شود باعث ایجاد جوش در قسمت داخلی چشم، ضعیف شدن و کاهش دید چشم، کاهش نیرو و توان جنسی و افزایش سردرد می شود.
همچنین گفتیم استفاده از آن برای کسانی که فشارخون بالایی دارند باعث می شوند که فشار خون آنها کاهش پیدا کند این درصورتی است که نمک استفاده شده در تهیه سیر ترشی به اندازه باشد و اگر در درست کردن آن میزان نمک زیادی مورد استفاده قرار گرفته باشد بالعکس می تواند برای فشارخون بالا مضر باشد و آسیب برساند.
سیر ترشیهای خانگی به این دلیل که تازه هستند و در تهیه آنها از مواد نگهدارنده استفاده نشده است برای کسانی که مبتلا به فشارخون بالا یا حتی بیماریهای شدید قلبی هستند می تواند مفید واقع شود و فشارخون آنها را کنترل کند و البته باید توجه شود که در خوردن آن نباید افراط و تفریط کرد و آن را به اندازه مصرف کرد.
شباهت سیر ترشی خانگی با سیرترشی که توسط کارخانه ها تولید می شود این است که سیرهای موجود در آن هر دو رنگ قهوه ای دارند با این تفاوت که سیرترشی خانگی به خاطر این که جا افتاده اند در گذر زمان تغییررنگ داده و به رنگ قهوه ای درآمده اند در صورتی‌که سیرترشی کارخانه ای به این دلیل که آنها را در سرکه قرار می دهند و با سرکه می جوشانند قهوه ای شده است.
همچنین سیرترشی خانگی طعم تازه و دل چسب و عطر و بوی بسیار خوبی دارد درصورتی‌که سیرترشی کارخانه ای نسبتاً طعم آن شور می باشد.
نکته ای که در مورد سیرترشی خانگی بسیار قابل توجه است این است که برخلاف بقیه ترشیها و مواد خوراکی که اضافه کردن نمک و سرکه به آنها در گذر زمان باعث می شود مواد سمی مثل نیترات تولید شود که برای بدن مضر است استفاده از سرکه و نمک برای سیرترشی همچین مواد سمی را تولید نمی کند و برای بدن هم ضرری ندارد.
نکته بعدی در مورد مصرف سیر ترشی این است که عده ای از مردم تصور میکنند هرچقدر سیرترشی در گذر زمان قرار بگیرد و مصرف نشود باعث می شود خاصیت بیشتری بدست آورد و جا افتاده تر و خوشمزه تر باشد و بیشتر برای انواع بیماریها مفید باشد.
باید بگوییم که درست است که سیر ترشی اگر درطول زمان بیشتری تهیه شده باشد از نظر طعم بهتر و جا افتاده تر باشد ولی باید دقت کنید که نمک و سرکه ای که برای تهیه سیر ترشی مورد استفاده قرار گرفته شده در طول زمان می تواند خاصیتها، مواد مغذی و فواید آن را از بین ببرد و از آن بگیرد و کم کنند و آن را تبدیل به ترشی کند که هیچ خاصیتی برای بدن ندارد.
و علاوه بر این‌که هیچ خاصیت مفیدی برای سلامتی بدن ندارد به دلیل به وجود آمدن مواد مضری به نام نیترات که در صورت مصرف باعث می شود که امکان ابتلا به سرطان معده در آینده ای نه چندان دور در بدن افزایش پیدا کند.
ترشی سیر شمالی
از بین شهرهایی که تولید کننده ی سیرترشی و ترشی فوری اهواز هستند ترشی سیر شمالی یکی از بهترینها می باشد شاید برای عده ای این سوال پیش بیاید که چگونه باید تشخیص دهد یا کدام از سیر ترشیهای موجود در بازار فایده ی بیشتری برای بدن دارد برای فهمیدن این موضوع باید دقت کنیم که در هنگام استفاده کردن از سیرترشی هرچقدر عطر بیشتری داشته باشد و آروماتیک باشد نشان دهنده ی این است که تازه تر می باشد به همین دلیل خاصیت زیادتری هم دارد.
همچنین این‌که معطر بودن و تازه بودن سیر ترشی نشان دهنده ی این است که خواص و فواید آن نزدیک به سیر تازه می باشد و خیلی از خواص سیر تازه را دارد ولی هر چقدر این سیرترشی کهنه تر باشد و قدیمی تر باشد به این دلیل که سیر موجود در آنها در مرحله پخت به صورت پخته شده درآمده و سرخ شده است و طی فرآوریهای مختلف خیلی از خاصیتها و مواد مغذی خود را از دست داده است.
ترشی سیر تهران
با توجه به نکته ای که در قسمت بالا گفته شد برای استفاده و دریافت خاصیتهای فراوان ترشی سیر و ترشی بندری همدان در تهران یا هر شهر دیگری باید توجه کنید که به اندازه آن را مصرف کنید چراکه اگر بیش از حد از آن استفاده کنید ممکن است برای شما مضر باشد.
در این‌جا چند نمونه از خاصیتها و فواید سیر را نام می بریم: ترشی سیر خاصیت این را دارد که غلظت خون را پایین بیاورد، باعث تقویت و افزایش ایمنی سیستم بدن می شود و ویروسهای موجود در بدن را از بین می برد و باعث میشود بدن درمقابل بیماریها مقاوم تر شود، سمهای موجود در کبد را نابود میکند.
سیر ترشی برای کسانی که معده ی آنها در هضم کردن غذا مشکل دارد کمک میکند که راحت تر بتوانند غذا را هضم کنند، برای افراد مسن که فشارخون بالایی دارند مفید است و آن را پایین می‌آورد، اگر بیمار مبتلا به بواسیر دارید می توانید سیرترشی را به آن پیشنهاد دهید و برای کسانی که از مبتلا شدن به سرطان ترس دارند می توانیم به‌جرات بگوییم که استفاده از ترشی سیر ابتلا به سرطان را تا حد زیادی پایین می‌آورد.
بیماریهای مربوط به مشکلات گوارشی مثل یبوست را بهبود می بخشد، یکی از ویژگیهای مهم آن این است که اشتهاآور است و برای کسانی که فرزندان بد غذایی دارند توصیه می شود، اگر کلسترول خون شما بالا می باشد می توانید برای کم کردن آن از سیرترشی استفاده کنید.
کسانی که از بیماری کم خونی و ضعف عضلات رنج می برند با استفاده از آن می توانند خون خود را صاف کنند چرا که سیرترشی برای بدن به عنوان یک خون‌ساز عمل می کند و همچنین باعث می شود روده ها بهتر، روان‌تر و راحت‌تر کار کنند.
با توجه به همه ویژگیهای مفید سیرترشی وجود آن سر سفره ها یکی از واجبات می باشد و بهتر است در تهیه آن دقت بیشتری شود تا سیرترشی با کیفیت تری را خریداری کنید برای تهیه و ثبت سفارش این سیر ترشیهای لذیذ می توانید به فرمی که در داخل سایت درج شده است مراجعه کنید، اطلاعات خود را وارد کنید تا با شما تماس گرفته شود و شما را در این خرید راهنمایی کنند.
