نخود منبع خوبی از کربوهیدرات و پروتئین است وکیفیت پروتئین نخود بهتر از سایرحبوبات است. همچنین منبع بسیار مهمی از ویتامین هایی مانند ریبوفلاوین، نیاسین، تیامین وفولات است. نخود دارای چندین فایده برای سلامتی است و برای بیماری هایی مانند دیابت نوع 2، برخی سرطان ها و بیماری های گوارشی مفید است.
نخود معمولا در شبه قاره هند وپاکستان به عنوان چانا یا چولا شناخته می شود. گیاهان جوان ودانه های سبز مانند اسفناج خورده می شوند و دانه های بالغ بصورت نخود خام، خشک شده، آب پز، سرخ شده یا در غذا های مختلف استفاده می شوند.
ضال یا دهال همان دانه نخود شکافته شده بدون پوست است وبه صورت پخته شده در سوپ غلیظ استفاده می شود. آرد نخود درمحصولات نانوایی، شیرینی ها و خدمات بسته بندی غذاهای تشریفاتی استفاده می شود.
ذخیره غلات وحبوبات نقش مهمی در جلوگیری از تلفات ایفا می کند که این تلفات عمدتا ناشی از حشرات آفات، پاتوژن ها وجوندگان است. برای محافظت از هجوم حشرات از آفت کش های مصنوعی مختلفی استفاده می شود که می تواند اثرات مضر زیادی برمحیط زیست بگذارد و باعث مسمومیت سایر موجودات مفید گردد علاوه براین استفاده بیش از حد از حشره کش ها باعث ایجاد مقاومت در برخی آفات شده است.
- بیشتر بخوانید: حبوبات بسته بندی
بهترین جایگزین برای غلبه براین مشکل بازگشت به عقب برای اتخاذ روش سنتی برای محافظت از دانه ها در برابر حمله حشرات است. نگهداری حبوبات بسیار دشوار تر از غلات است وآسیب بیشتری را متحمل می شود کما انکه نگهداری وبسته بندی نادرست منجر به کاهش کیفی ارزش غذایی بخاطر ازدست رفتن ویتامین ها وبد شدن کیفیت پروتئین آن ها شود.
آسیاب ضرر و زیان دردانه های آسیب دیده توسط حشرات بسیار بیشتر است چون اکثر شکستگی ها وپودر شدن در چنین دانه هایی اتفاق می افتد. اساساٌ دو روش سنتی برای نگهداری درکیسه وجود دارد وبه صورت عمده کیسه ها را می توان در هوای آزاد یا درفضای باز انبارها نگهداری کرد.
- بیشتر بخوانید: لوبیا قرمز زنجان
دانه های فله در سطل ها یا سیلو های مختلف ذخیره می شود. ظرفیت انتخاب بین این روش ها به درجه پیچیدگی فن آوری فنی ساختمان وبسیاری از ملاحظات اقتصادی، اجتماعی، فرهنگی ذخیره سازی کشاورزان کوچک بستگی دارد.
گونی های پلاستیکی بافته شده چند لایه از فیلم کواکسترود شده، کیسه های سه لایه ای است که از فویل آلومینیومی استفاده می شودبه طور گسترده ای برای دانه های غذایی و ذخیره سازی دانه به دلیل سدی عالی در برابر رطوبت، هوا، بو ومیکروارگانیسم هااستفاده می شود.
آستر پلی اتیلن در کیسه جوت یا کیسه PP بافته شده نیز برای محافظت از محصولات در برابر نفوذ رطوبت مفید می باشد.
بسته بندی خلاء، باعث بهبود بهداشت با کاهش خطر آلودگی متقابل وهمچنین عمر نگهداری محصولات غذایی را افزایش می دهد و رشد میکروارگانیسم ها را مهار می کند.
به طورکلی نگهداری نخود در کیسه های سه لایه ای که از فویل آلومینومی ساخته شده وهمچنین بسته بندی خلاء گزینه های مناسب تری برای ذخیره سازی همراه با حفظ کیفیت پروتئین وبو وطعم و عمر حبوبات و رطوبت مناسب وکاهش کرم خوردگی وسایر مسایل میکرو ارگانیسمی می گردد.همچنین باعث حفظ قدرت جوانه زنی در دانه ها ی ذخیره شده بدین روش می شود.
