سورفکتانتها لکه های چرب را از بین می برند با این حال، آنها در برابر بسیاری از انواع کثیفی ناتوان هستند و آنها نمی توانند در برابر لکه های خون، سفیده تخم مرغ یا کاکائو کاری انجام دهند بنابراین، آنزیمهای خاصی ساخته شده است.
آنزیمها پروتئینهایی هستند که به تعداد زیاد در هر موجود زنده ای یافت می شوند و وظایف بی شماری را در آنجا انجام می دهند به عنوان مثال، آنها مسئول تولید انرژی، انتقال مواد داخل سلولها، ساختن توده بدن و تجزیه چربی هستند.
بنابراین آنزیمهای خاصی به مواد شوینده اضافه می شوند و در مواد شوینده، آنها عملکردهای مختلف دیگری را انجام می دهند و آنزیمهای موجود در مواد شوینده مولکولهای لکه را تجزیه می کنند تا بتوان آنها را شسته یا به گونه ای تبدیل می کند که دیگر نتوانید آنها را ببینید و آنها به ویژه هنگام تجزیه مولکولهای بزرگتر مانند پروتئین، نشاسته و چربیهای سرسخت که سورفکتانتها نمی توانند با آنها مقابله کنند مفید هستند.
آنزیم موجود در شوینده ها
آنزیمهای موجود در مواد شوینده، کثیفی را از لباسهای شسته شده پاک می کنند و این مواد به طور طبیعی در همه جا وجود دارند که در مواد شوینده، آنها معمولا از ارگانیسمهای اصلاح شده ژنتیکی می آیند.
آنزیمهای موجود در مواد شوینده را می توان به سه گروه زیر تقسیم کرد:
- لیپازها
- پروتئازها
- آمیلازها
لیپازها چربیهایی مانند چربی پوست روی یقه، لکه های روغنی ،ضد آفتاب یا چربی لکه های رژ لب را تجزیه می کنند.
پروتئازها پروتئینها را تجزیه می کنند، یعنی پروتئینهایی مانند خون، شیر و پروتئینهای زرده تخم‌مرغ علاوه بر آن آمیلازها لکه های مربوط به قند را از بین می برند آمیلازها نشاسته را می شکنند و کثیفی را از لباسهایی که آغشته به سیب زمینی، بلغور جو دوسر یا آب ماکارونی پاک می کنند.
شوینده های دارای آنزیم و خطرات ناشی از آنها
آنزیمهای موجود در شوینده ها کاملاً بی مشکل نیستند زیرا می توانند باعث ایجاد واکنشهای آلرژیک در برخی افراد شوند همچنین آنزیمهای حل کننده چربی بین کثیفی لباس یا لایه محافظ چربی روی پوست انسان تفاوتی قائل نمی شوند بنابراین باقی مانده مواد شوینده در لباس می تواند پوست را تحریک کند.
به این ترتیب آلرژی ایجاد می شود و ماشینها لباسشویی مدرن یک چرخه شستشوی اضافی با آب فراوان برای شستشوی باقیمانده مواد شوینده ارائه می دهند.
بیشتر آنزیمهای موجود در مواد شوینده از گیاهان یا قارچهای اصلاح شده ژنتیکی می آیند و اصلاح ژنتیکی مواد را قادر می سازد تا هدف مورد نظر خود را بهتر انجام دهند وعواقب بلند مدت ورود آنزیمهای اصلاح شده ژنتیکی به محیط از طریق فاضلاب قابل پیش بینی نیست.
حتی اشاره به مواد شوینده "آنزیم تضمین شده است که دستکاری نشده است" هیچ گونه امنیت ایجاد نمی کند فقط بیان می کند که آنزیمهای مورد نظر اصلاح نشده اند و موجوداتی که از آنها می آیند به احتمال زیاد از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند.
صابونهای بدون آنزیم و مانند آن تنها یکی از راه های دور زدن آنزیمهای موجود در مواد شوینده است و در حال حاضر مواد شوینده جایگزین - به ورت پودر یا مایع - وجود دارند که کاملاً بدون آنزیم هستند.
از آنجایی که آنزیم ها خود پروتئین هستند، به گرما حساس هستند: در دمای بالای 60 درجه ساختار آنها از بین می رود و کارایی خود را از دست می دهند بنابراین، آنزیمها فقط در شوینده هایی معنا پیدا می کنند که حداکثر در دمای 60 درجه استفاده می شوند.
