ترشی لیته چرخ شده گل کلم (Leek sauerkraut) یکی از ترشی های خوشمزه و سنتی است که در آشپزی ایرانی محبوب است و این ترشی با استفاده از بادمجان، سیر و سبزیجات ترشی تهیه می‌شود و طعم منحصر به فردی دارد.
برای تهیه ترشی لیته گل کلم ابتدا بادمجان ها را بشویید و خشک کنید و سپس آن ها را روی آتش یا در فر کبابی قرار دهید تا بپزند و رنگی طلایی به خود بگیرند و بعد از پختن بادمجان ها بیرون بیاورید و بگذارید سرد شوند.
در این میان سیر ها را پوست بزنید و شسته کرده و بادمجان های کبابی را خرد کنید و این دو را به همراه باقی تره و سبزیجات ترشی (مانند پونه، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری) در غذاساز پوره کنید و اگر غذاساز خاصی ندارید می توانید این کار را با یک چاقو یا یک آسیاب نیمه خشک انجام دهید.
حالا آماده سازی سرکه ترشی لیته است و برای ساخت سرکه مقداری آب جوش را با سرکه سفید و نمک درون قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید و زمانی که محلول به جوش آمد آن را از روی شعله برداشته و سرد کنید و سپس به مواد ترشی اضافه کنید.
حالا می توانید ترشی لیته خود را بسته بندی کنید و این کار با قرار دادن ترشی در بطری های با درب های قابل باز و بسته است و در آخر بطری ها را در یخچال قرار دهید تا ترشی برای چند هفته به خوبی ترش شود و آماده مصرف شود.
ترشی لیته چرخ شده گل کلم علاوه بر طعم خوشمزه ای که دارد مزه ای تند و شیرین دارد که به راحتی می توانید با غذاهای مختلفی مانند برنج و یا کباب ترکیب نمایید.
این ترشی می تواند یک محصول فرهنگی باشد که به دلیل خواص تغذیه ای که دارد مورد توجه سلامتی قرار بگیرد در نهایت ترشی لیته چرخ شده گل کلم یک غذایی مقوی و پر از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می تواند به عنوان یک تنقلات سالم و مفید در رژیم غذایی استفاده شود.
برای تهیه این ترشی در خانه نتیجه بهتری بدست می آورید و مطمئناً آن را با لذت مصرف خواهید کرد و علاوه بر طعم خوشمزه و خواص تغذیه‌ای ترشی لیته چرخ شده گل کلم دارای فواید دیگری نیز می‌باشد و برخی از این فواید عبارتند از:
- پوسته گرفتن سیر: سیر ها دارای خواص ضد باکتری و ضد التهابی هستند و شستشو و پوسته گرفتن آنها قبل از اضافه کردن به ترشی اجازه می‌دهد تا فواید آنها بیشتر محسوس شود.
- افزایش سطح فیبر: بادمجان سیر و سبزیجات ترشی از فیبرهای غذایی غنی برخوردارند و این فیبرها کمک به عملکرد صحیح روده و جلوگیری از قبل آمدن بیماری های گوارشی می‌کنند.
- غنی از آنتی اکسیدان‌ها: ترشی لیته چرخ شده گل کلم حاوی مواد آنتی اکسیدانی مانند ویتامین C، کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها است و این آنتی اکسیدان‌ها به سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو و بیماری‌ها مقاومت می‌کنند.
- حاوی ویتامین‌های مختلف: ترشی لیته چرخ شده گل کلم دارای ویتامین‌های A، B و K می‌باشد و این ویتامین‌ها برای رشد سلول‌ها و عملکرد سیستم ایمنی بدن بسیار مهم هستند.
- افزایش ایمنی بدن: در ترشی لیته چرخ شده گل کلم، سرکه استفاده می‌شود که به عنوان یک محصول تخمیری، باکتری‌های مفید را در بدن تقویت می‌کند و به ایمنی بدن کمک می‌کند.
- سرشار از مواد معدنی: خاکستر موجود در ترشی لیته شامل مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن و فسفر است و این مواد معدنی برای حفظ سلامت استخوان‌ها و عملکرد صحیح قلب و عروق مهم هستند.
به طور کلی ترشی لیته چرخ شده گل کلم علاوه بر طعم و لذتی که به غذاها اضافه می‌کند و دارای خواص بسیاری است که می‌تواند سلامتی شما را ارتقا دهد و با توجه به نکاتی که در داستان بیان شده می‌توانید مقاله تجاری خود را با جزئیات دقیق تر و کامل تر ترشی لیته چرخ شده گل کلم ارائه دهید.
