از دیرباز مرد می دانستند که سبزی ها خواص فراوانی دارد و از جمله ی این سبزی های خشک شنبلیله می باشد سبزی خشک شنبلیله دارای خواص بسیار زیادی می باشد که در این مقاله به چند نمونه اشاره می کنیم.
یکی از کاربرد های این سبزی درمان لاغری است و تخم شنبلیله می تواند لاغری را درمان کند و افراد لاغر را چاق کند در گذشته در کشور تونس تخم شنبلیله را ابتدا پودر کرده و سپس با سه قاشق سوپخوری روغن زیتون و دو قاشق سوپخوری شکر مخلوط کرده و هر روز صبح ناشتا یک قاشق سوپخوری از آن میل می کردند.
سبزی خشک شنبلیله دارای انواع مواد مفید و مغذی از جمله: فسفاتهای آلی، لسیتین و نوکلئو آلبومین است و موارد استفاده ی آن در درمان نقرس و دیابت، راشیتیسم، کم خونی، لنفاویسم و لاغری می باشد.
ویژگی های سبزی خشک شنبلیله
آرد تخم شنبلیله برای ضماد روی دمل و انواع زخم عالی است پیامبر خدا ص فرمود: خوردن شنبلیله بر شما لازم است حتی اگر هم وزن آن به طلا فروخته شود.
و نیز در جایی دیگر می فرمایند: با سبزی شنبلیله دردهای خود را درمان کنید اگر امت من بدانند در شنبلیله چه خواصی است با آن دردها را درمان می کنند اگر چه هم وزن آن طلا بدهند.
سبزی خشک شنبلیله و سایر سبزی های خشک در کارخانه های بزرگ تهیه و بسته بندی می شود به این صورت که ابتدا سبزی های تازه را در حجم بالا از کشاورزان خریداری کرده سپس به کارخانه منتقل می کنند.
در کارخانه سبزی های تازه را در حوضچه های بزرگ یا با دستگاه، شستشو می دهند تا تمیز و پاکیزه شود سپس آن را با حرارت دستگاه سبزی خشک کن خشک می کنند.
در مرحله ی بعد سبزی هایی را که چوب های ضخیم دارند چوب آن ها را تکان می دهند و اصطلاحا می تکانند تا برگ های آن جدا شود پس از این مرحله نوبت به بسته بندی می رسد.
ممکن است کارخانه داران این سبزی خشک ها را طبق سفارش مشتری بسته بندی کنند و یا در بسته بندی هایی با برند خود روانه ی بازار کنند و یا اگر هنوز مشتری ندارند ممکن است این سبزی ها را در بسته بندی های بزرگ در جای مناسب نگهداری و انبار کنند.
مشخصات سبزی خشک شنبلیله
برای این که سبزیهای انبار شده کیفیت خود را حفظ کنند باید شرایط نگهداری آنها مناسب باشد و شرایط مناسب برای نگهداری سبزی خشک عبارتند از این که سبزی به دور از نور و گرما و رطوبت باشد علاوه بر این ها محل نگهداری سبزی باید تمیز باشد و محلی برای تولید مثل حشرات و جانوران دیگر نباشد و اگر تمام این شرایط به نحو احسن مهیا باشد می توان سبزی خشک را به مدت طولانی حدود دو سال و بعضا سه سال نگهداری کرد.
خشک کردن سبزی با روشهای مختلف انجام می شود مثل خشک کردن به روشهای طبیعی در زیر آفتاب یا سایه و در این روش سبزی ها را پس از چیدن ممکن است در جایی تمیز پهن کنند تا به طور طبیعی در زیر آفتاب خشک شود.
اگر نور و گرمای آفتاب به اندازه ی کافی باشد حدودا دو الی سه روز طول بکشد تا سبزی خشک شود و سپس آن را جمع آوری کنند یا ممکن است سبزی را پس از چیدن و تمیز کردن در سایه پهن کنند تا خشک شود و هر چند ساعت یکبار آن را زیر و رو کنند.
البته در این روش ممکن است روند خشک شدن طولانی تر باشد اما سبزیهایی که به این روش خشک می شوند، دارای عطر و بوی فوق العاده و رنگ بسیار سبزی خواهد بود یکی دیگر از روشهای خشک کردن سبزی به روش صنعتی و با دستگاه سبزی خشک است در این روش سبزی با حرارت دستگاه خشک می شود.
البته که در این روش سرعت خشک کردن زیاد است و ممکن است سبزی در حدود چند دقیقه تا نهایتا چند ساعت خشک شود ولی کیفیت سبزی هایی که به این روش خشک می شوند پایین تر از سبزی هایی است که به روش خانگی خشک می شود.
در بسیاری کشورها به دلیل رطوبت بالا امکان خشک کردن سبزی به روش طبیعی وجود ندارد و اما ایران چون کشور وسیعی است در آن انواع آب و هوا وجود دارد و خشک کردن سبزی و تهیه و تولید سبزی خشک در آن بسیار رونق دارد و ایران یکی از تولید کنندگان بزرگ سبزی خشک در جهان می باشد و ظرفیت ها و پتانسیل بالایی در صادرات این محصول دارد.
هم اکنون نیز سبزی خشک ایران مثل: تره خشک، جعفری خشک، شنبلیله خشک، شوید خشک وغیره به کشورهایی نظیر روسیه، ترکیه و آلمان صادر می شود و از این راه ارزآوری به کشور صورت می گیرد.
مجموعه ی سبزی خشک پودینا با تولید و عرضه ی بهترین مخصولات سبزی خشک آماده ی همکاری با کارخانه های داروسازی، صنایع غذایی، رستوران ها، عطاری ها و تمامی مشتریان گرامی می باشد.
