از گذشته تا کنون برنج یکی از غذاهای اصلی ایرانیان به شمار می آید که یکی از بهترین نمونه های این محصول برنج طارم هاشمی مازندران است و در خطه شمال کشور این محصول کشت می شود که شالیزارهای وسیع و گسترده استان مازندران و استان گلستان بیشترین حجم برنج کشور را تولید می کند.
- بیشتر بخوانید: برنج طارم محلی شمال
این نوع برنج از لحاظ ظاهری به رنگ کرم مایل به سفید می باشد و دانه بلند و قلمی می باشد که پس از پخت دارای بو و طعم بسیار مطبوعی می شود که اشتهای هر فردی را نسبت به خوردن غذا دو چندان می کند و از این رو جایگاه بالایی در سفره های ایرانی پیدا کرده است و به دلیل تقاضا بسیار زیاد از طرف همه مردم بیشترین میزان برنجی که در شالیزارهای شمال کشور کشت می شود همین نوع برنج می باشد.
این برنج کیفیت بسیار بالایی دارد و ضمن این که افراد زیادی این محصول را برای مصارف خانگی استفاده می کنند، از آن در تالارها و رستورانها نیز استفاده می شود و برای پخت برنج و ارائه غذاهای پلویی از این نوع برنج استفاده می کنندکه در حالت خام دانه هر برنج طارم در حدود هفت و نیم میلی متر می باشد و بعد از پخت تا حدود 13 میلی متر می رسد که این عامل در استقبال از این محصول بسیار مهم بوده است که بعد از طعم و عطر آن برای افراد زیادی این ویژگی جذاب و مورد پسند می باشد.
برنج طارم در هر سه استان شمالی کشور به دلیل شرایط آب و هوایی مناسب کشت می شود و از نظر طبع دارای دو نوع گرم و سرد می باشد که برنجهای طارم هاشمی سرد دارای ساقه های نازک تری نسبت به نوع گرم این محصول می باشند و چند هفته دیر تر کشت می شود که از لحاظ کیفیت و ویژگی نیز دارای خواص بیشتری نسبت به نوع گرم برنج می باشد.
برنج طارم هاشمی
در مقایسه با محصولات دیگر برنج طارم هاشمی یک سر و گردن بالا تر از برنجهای دیگر قرار می گیرد و برنجهای طارم سنگی و یا طارم عطری در برابر برنج طارم هاشمی از کیفیت پخت پایین تری برخوردار می باشند و از نظر قد کشیدن بعد از پخت نیز برنج طارم هاشمی در مقایسه با برنجهای دیگر بیشتر قد می کشد.
در استانهای شمالی کشور کشت دوم برنج طارم هاشمی انجام می گیرد که برنج چمپا در مقاسه با برنج کشت اول دارای عطر و بوی بیشتری می باشد که سبب شده طرفداران این محصول افزایش یابند. در شهرهای شمالی ایران بیشترین آمار کشت و برداشت برنج هاشمی متعلق به شهرهای بابلسرو فریدونکنار می باشد که در نوبت اول این محصول را برداشت می کنند وو به واسطه کیفیت و عطر و طعمی که این برنج دارد در همه جای ایران معروف شده است و به سارسر شهرهای ایران ارسال می گردد.
این نوع برنج را هم می توان به صورت کته طبخ کرد و به صورت آبکش کردن آن را پخت که در شهرهای شمالی برنج کته از محبوبیت خاصی برخوردار می باشد و اغلب افراد برنج را به صورت کته مصرف می کنند و در کنار خورشهای مختلف و ماهی کباب بسیار خوش طعم و پر طرفدار می باشد.
امروزه در اکثر رستورانها و منازل برنج کته یا دمی قالبی طرفداران زیادی پیدا کرده است که طرز تهیه آن بسیار جذاب می باشد و کدبانوهای ایرانی با آموختن این روش مشتاق می شوند تا این غذا را در منزل برای خانواده پخته کنند.
ابتدا نیاز است که برنجها را به خوبی بشوئید و برای خیساندن برنجها از آبلیمو استفاده کنید تا رنگ برنجها به خوبی سفید شوند سپس برنجها را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و یک قاشق نمک به آن اضافه کنید و آبی که به آن اضافه می کنید باید یک بند انگشت بالاتر از برنجها قرار بگیرد. حال قابلمه چدنی را بر روی شعله آتش قرار دهید و دمای آن را زیاد کنید تا در حرارت بالا آب برنج تبخیر شود که این کار را معمولا در یک ربع ساعت انجام می دهند و بعد از آن باید از دم کنی استفاده کنید.
البته دقت کنید در حین جوشیدن باید برنج را هم بزنید تا حرارت به طور مساوی در همه قسمتها تقسیم شود و زمانی که آب برنج تبخیر می شود یک قاشق غذا خوری کره یا روغن جامد بر روی برنجها بریزید و دم کنی را بر روی ظرف قرار دهید تا به خوبی برنج دم بکشد.
که برای این کار حدودا نیم ساعت زمان نیاز است و لازم به ذکر است که برای این کار شعله زیر قابلمه را کم ککنید تا نسوزد و به این طور بعد از نیم ساعت برنج آماده می شود. یادآوری چند نکته در اینجا لازم است که باید حتما از دم کنی استفاده کنید زیرا در غیر این صورت سبب می شود تا بخار حاصله از تبخیر آب برنج درون برنجها نفوذ کرده و باعث خمیر شدن و شفته ای شدن برنجها شود، در اصل استفاده از دم کنی باعث می شود تا بخار جذب دم کنی شود و به برنجها نرسد.
برنج طارم مازندران
استانهای شمالی کشور به ویژه مازندران مهد برنج می باشند که در این بین برنج طارم با حجم بالایی هر ساله از شالیزارهای این خطه تولید می شود و به سراسر کشور ارسال می گردد و در همه شهرها طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده است.
کاشت و بذر پاشی برنج طارم و برنج طبیعت در اوایل سال و در فروردین ماه انجام می گیرد که شالیکاران با آماده کردن شالیزار و پاشیدن سموم مختلف برای کشت برنج و آماده کردن بذرهای مختلف برنج طارم و هاشمی اقدام به کاشت برنج می کنند و پس از مرداد ماه نسبت به جمعاوری و برداشت این محصول اقدام می کنند.
این مجموعه تجاری یکی از فروشندگان برنج ایرانی می باشد که پذیرای سفارشات از سراسر ایران می باشد و پس از دریافت تقاضای این محصولات ارسال آن را در مدت زمان کوتاهی به انجام می رساند و علاوه بر فروش داخلی و تامین نیاز بازار سراسر شهرها حجم بالایی از این محصولات را به کشورهای عربی و همسایگان مختلف صادر می کند و در امر صادرات در این کشور یکی از فعالان کشور می باشد.
مشاورین تجاری حاضر در این مجموعه آماده خدمت رسانی به تاجران و علاقمندان به این حوزه می باشند تا افراد بتوانند با استفاده از مشاوره همکاران ما درامدهای خوبی را به واسطه تجرات این محصولات بدست آورند. سفارش محصول از طریق سایت اینترنتی این مرکز تجاری انجام می گیرد که متقاضیان می توانند به این سایت وارد شده و از انواع محصولات دیدن کرده و محصول مورد نظر خود را در صورت تمایل برای خود سفارش دهند تا برای آنها ارسال گردد.
