کنگر یکی از نو برانه های فصل بهار است که در تهیه سوپ دال عدس و سالاد و ... استفاده می شود و فراید درمانی بسیاری دارد و می توان از انواع آن به کنگر فرنگی مشهد شیراز ارومیه اشاره کرد. کنگر گیاهی از خانواده خار مریم از تیره سینارا است که گلوب یا کنگر فرنگی رایج ترین گونه این سبزی سبز رنگ می باشد که بیشتر در کالیفرنیا، فرانسه، ایتالیا و اسپانیا رشد می کنند اما در شهرهای ایران مانند مشهد، شیراز، و ارومیه نیز دیده می شوند این گیاه نوعی سبزی محبوب در غذاهای اروپایی و هم چنین ایالات متحده است. کنگر جوانه گل نارس خار است و به عنوان یک سبزی خورده می شود و در آشپزی به در دسته سبزیجات طبقه بندی می شود در واقع این گیاه از خانواده ستاره ها بوده و جوانه آن قبل از شکوفه برداشته می شود. 
کنگر یک سبزی آسان برای استفاده نیست و برای رسیدن به قسمتهای خوراکی آن باید کمی کار کنید به طوری که برگهای بیرونی جوانه که "برکت" نامیده می شود دارای خار در نوک آن بوده و پایه برگها خوراکی می باشد و درونی ترین برگها به اندازه ای نرم هستند که می توانند خورده شوند. در زیر برگها، یک چوک و سپس ساقه پیدا را خواهید کرد و البته مغز آن گوشتی ترین قسمت کنگر است و نیز قسمت مرکزی ساقه آن نیز خوراکی است و هم چنین چوک معمولاً خورده نمی شود، مگر اینکه بچه کنگر باشد. تصور می شود کنگر که بومی منطقه مدیترانه باشد یکی از قدیمی ترین غذاهای جهان است که حتی در اساطیر یونان نیز دیده می شود و امروزه در ایالات متحده در دسترس است ولی عمدتاً در کالیفرنیا رشد می کند اما بیش از 80 درصد محصول داخلی از مرکز کنگر فرنگی جهان، کاستروویل تهیه می شود ولی با این وجود کشورهایی مثل فرانسه، ایتالیا و اسپانیا تامین کننده این محصول در جهان هستند. کنگر فرنگی ارزان ترین سبزی موجود در بازار محسوب نمی شود و محصولات گرانتری از این سبزی وجود دارد. 
کنگر فرنگی مشهد
همان طور که می دانید در مشهد برای پختن کنگر فرنگی روشهای خاصی وجود دارد و کنگر فرنگی مشهد باید قبل از خوردن پخته شود، کنگر معمولاً با پختن، جوشاندن، کباب کردن، مایکروویو یا برشته کردن مصرف می شود و هم چنین بخارپز کردن کل کنگر فرنگی نیز یکی از ساده ترین و محبوب ترین روشهای پخت است و نیز قلب کنگر فرنگی نیز به انواع غذاها از جمله دیپ، پاستا پنه و سوپ اضافه می شود و تهیه صحیح کنگر فرنگی برای پخت و پز، تجربه خوردن آن را بسیار لذت بخش تر می کند. شما باید ساقه را در قاعده و خارهای نوک برگها و نیز تاج خار دار را قطع کرده و دور بریزید البته برگهای بیرونی سفت برداشته می شوند و باعث می شود که گوشت نرم و خامه ای ته برگهای داخلی و مغز گوشتی آن پس از پخته شدن راحت تر خورده شوند. کنگر فرنگی به دلیل طعم آجیلی خود شناخته شده است ولی این محصول بعد از بخار پز شدن و از دست دادن خار طعم خود را از دست می دهند به همین دلیل است که بسیاری از آشپزها ترجیح می دهند به جای از دست دادن طعم برای خارها راه حلی به وجود آورند. بیشتر دستور العمل های پخت کنگر به مغذ کنگر فرنگی نیاز دارند چه تازه و آماده و چه منجمد یا کنسرو شده دیپ کنگر فرنگی پیش غذای محبوب مهمانیها در بسیاری کشورهای اروپایی است اگر چه آنها را در غذاهای اصلی آنها نیز نیز خواهید یافت. اگر چه کنگر در اکثر بازارها و در تمام طول سال موجود است اما فصل اول بهار تا اواسط تابستان بهترین زمان برای خرید این محصول می باشد ولی کنگر تازه می تواند کمی گران به نظر برسد که با توجه به کاری که برای قلب شما انجام می دهد و سودهایی که برای شما دارد قابل درک می باشد. این محصول معمولاً به صورت جداگانه در بخش تولید فروخته می شود و اگر در فروشگاهها به دنبال این محصول به صورت عمده باشید می توانید از با قیمت تخفیف خوردا آن را خریداری کنید. 
کنگر فرنگی شیراز
یکی از انواع کنگر که می توان به آن اشاره کرد کنگر فرنگی شیراز است که در دسترس طرف داران مرکز کشور است. غنچه کنگر حاوی مغز بوده و بهترین، لذت بخش ترین و گوشتی ترین قسمت کنگر فرنگی است و بالای آن یک مرکز غنچه وجود دارد که با ردیفهایی از گلبرگ احاطه شده است و از قلب کنگر فرنگی محافظت می کند. شیراز جایی است که دارای گیاهان دارویی و کنگرهایی می باشد که در گلبرگهای خود خارهای کوچکی دارند و این خارها اگر با دقت کنده شوند مشکلی ندارند و در پخت و پز نرم می شوند. مراقب کنگرهای فرنگی که به عنوان بی خار تبلیغ می شوند باشید زیرا آنها مغذ کوچکتر و گوشت کمتری دارند و طعم آنها به اندازه گونه های دیگری که در ایران رشد می کنند قوی نیست. هنگام تهیه کنگر، چوک وسط آن را دور بریزید به جز در کنگرهای کال و یا بچه اما پایه گلبرگها، مرکز ساقه و کل قلب کنگر کاملا خوراکی است و به راحتی پخته می شود. 
کنگر خواص بسیاری دارد که به شرح زیل است:
- مملو از مواد مغذی است.
- کلسترول LDL "بد" را کاهش داده و کلسترول "خوب" HDL را افزایش می دهد.
- به تنظیم فشار خون کمک کند.
- سلامت کبد را بهبود می بخشد.
- سلامت گوارش را تضمین می کند.
- علائم سندرم روده تحریک پذیر را کاهش می دهد.
- به کاهش قند خون کمک می کند.
- اثرات ضد سرطانی دارد.
کنگر فرنگی ارومیه
ارومیه دیگر شهر ایران است که این محصول بسیار استراتژیک را در خود جای داده است و می توان گفت کنگر فرنگی ارومیه مانند دیگر کنگرهایی که کشت می شوند یکی از بهترین محصولاتی است که برای بهتر هضم شدن غذا در معده به کار می رود و اثرات و خواصی که این گیاه بر روی معده و روده ها دارد غیر قابل انکار است. کنگر فرنگی منبع عالی فیبر است که می تواند با ترویج باکتریهای مفید روده با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطانهای روده، کاهش یبوست و اسهال به سلامت دستگاه گوارش شما کمک کند. 
کنگر فرنگی حاوی اینولین می باشد که در واقع نوعی فیبر است و به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند. در یک مطالعه، 12 بزرگسال با مصرف عصاره کنگر فرنگی حاوی اینولین هر روز به مدت سه هفته بهبودی در باکتریهای روده را تجربه کردند هم چنین اسانس و عصاره کنگر فرنگی می تواند علائم سوء هاضمه، نفخ، حالت تهوع و سوزش سر دل را تسکین دهد. مطالعه ای روی 247 فرد مبتلا به سوء هاضمه نشان داد که مصرف روزانه عصاره برگ کنگر فرنگی به مدت 6 هفته علائمی مانند نفخ و احساس ناراحتی سیری را در مقایسه با عدم مصرف عصاره برگ کنگر فرنگی کاهش می دهد. سینارین که یک ترکیب طبیعی در کنگر فرنگی می باشد ممکن است اثرات مثبتی با تحریک تولید صفرا، تسریع حرکت روده و بهبود هضم برخی چربیها ایجاد کند. در هر صورت اگر به دنبال این محصول شفا بخش و مفید هستید بهتر است هرچه سریع تر با متخصصین ما در این زمینه صحبت کنید و این محصول را با کیفیتی بالا و بسته بندی کاملا بهداشتی خریداری کرده و از بهترین خدمات مشتریان ما استفاده کنید.
