شیره انگور سفید یکی از محصولات محبوب و با کیفیت بالا در صنعت شیرینی‌پزی و تولید نوشیدنی‌های سرد است و این نوع شیره در مناطقی مانند ملایر که شرایط مناسبی برای کشت انگور و تولید شیره وجود دارد، تولید می شود و از زمان های قدیم، شیره انگور سفید ملایر به خاطر طعم خوش‌مزه، رنگ زیبا و خواص بی‌نظیر خود، جایگاهی ویژه در خانه‌ها و بازارها داشته است.
تاریخچه شیره انگور سفید ملایر
ملایر یکی از مناطق پربارش انگور در ایران است و شهرت بین‌المللی خود را به دلیل تولید شیره انگور برجسته کسب کرده است و این منطقه دارای اقلیم مناسبی است که شرایط آب و هوایی و خاکی جهت رشد انگور سفید بسیار مطلوب است و کشت انگور در ملایر به قدمتی بیش از 100 سال برمی‌گردد و تولید شیره انگور سفید یکی از مهمترین کسب و کارهای اصلی مردم این منطقه است.
فرآیند تولید شیره انگور سفید ملایر
فرآیند تولید شیره انگور سفید در ملایر با خرید محصولات انگور مناسب آغاز می‌شود و برگزیدن بهترین انگورهای سفید و بالغ، اولین گام در ساخت شیره انگور سفید است و پس از انتخاب انگورها، به مرحله آماده سازی و له کردن آنها می‌پردازند و در این مرحله انگورها با کمک دستگاه‌های خاصی به طور دقیق و بهینه له می‌شوند تا مخملی‌ترین شیره‌ای را تولید کنند.
بعد از له کردن انگورها، شیره‌ها به مخازن منتقل می‌شوند و به مراحل بعدی فرآیند تولید شیره می‌پردازند و آب انگورها تمامی مخمل و شیره را در خود جذب کرده و به بالا می‌روند و در این مرحله با استفاده از فیلتراسیون و روش‌های خاص دیگر، شیره از آب انگور جدا می‌شود و به صورت خالص جمع آوری می‌شود.
شیره انگور سفید ملایر با رنگی واضح و طعمی شیرین و تازه تولید می‌شود و برخی از تولیدکنندگان محلی به آن عسل بدون زنبور می‌گوین و علاوه بر طعم خوشایند، این شیره دارای بوی خوش و معطری نیز است که همه اینها به بی نظیر و متمایز بودن آن نیز می‌افزاید.
همچنین،برگچه شیره انگور سفید نیز مورد توجه است و ماده‌ای که در نتیجه جداسازی آب انگور و شیره به دست می‌آید دارای خواص سلامتی بسیاری است و از خواص ضد التهابی و ضد میکروبی تا خواص ضد اکسیدانی و برطرف کننده مشکلات گوارشی، برگچه شیره انگور سفید نقش مهمی در حفظ و بهبود سلامت بدن دارد.
برای بهره‌برداری بهتر از خواص شیره انگور سفید و استفاده بهینه از آن، باید دقت کنید که شیره را از منابع قابل اطمینان تهیه کنید و انتخاب بسته‌بندی‌های با کیفیت و مشروبات ارگانیک بسیار مهم است و همچنین در طول زمان برای حفظ طعم و کیفیت شیره انگور سفید باید به شرایط نگهداری مناسب توجه کنید.
