زرد چوبه ادویه ای خوشمزه و جزو طعم دهنده های اصلی در غذا به کار گرفته می شود در ایران تولید عمده زردچوبه مشهد در استان خراسان صورت می گیرد.
زردچوبه یک گیاه علفی و چندساله می باشد که در رده زنجبیل وارها، راسته رنجبیلها، تیره زنجبیلیان و گونه زردچوبه قرار دارد که این گیاه بومی جنوب آسیا بوده است.
زرد چوبه مشهدی نوعی گیاه دارویی
زردچوبه همچنین گیاه دارویی به حساب می آید که از گذشته و در طب سنتی تا به امروز از آن در درمان گوفتگیها و ورمها با ترکیب چند ماده دیگر استفاده می شد.
تحقیقات نشان داده شده مشخص می کند که زردچوبه خواص بسیار زیادی برای بدن و حتی ذهن انسان ایفا می نماید. از خواص زردچوبه برای پوست و انواع بیماریها همچون آلزایمر، درمان التهاب از جمله التهاب مفاصل، بیماریهای قلبی و عروقی و سرطان اشاره داشت.
برای توضیح اینکه به طور کلی زردچوبه چیست و زادگاهش کجاست باید گفته شود، برخی افراد زردجوبه را زعفران هندی یا ادویه طلایی می نامند که به دلیل رنگ آن می باشد.
زردچوبه گیاهی است که زادگاهش آسیا و آمریکا مرکزی و هند بوده است و کاشت می شود. رنگ زرد زردچوبه به دلیل ترکیبات داخل و رنگدانه های آن بسیار محبوب است و باعث شده در بسیاری از فرهنگ ها از زردچوبه به عنوتن رنگ نیز استفاده شود.
در برخی جوامع هندی که اعیاد مخصوص و جشن رنگ برگذار می شود از این ادویه خوش رنگ به صورت گلوله ای یا کپسول استفاده می شود که بعد از ترکیدن این گلوله ها رنگ زرد آن خارج می شود. که امروزه مشخص شده درون زردچوبه ماده ای به نام کورکومین وجود داد که ماده ای ضد التهابی می باشد که جذب خون نمی شود برای جذب کورکومین به خون باید از ددیگر مواد به کار گرفته شود. کورکومین باعث تمام خاصیت شگفت انگیز زردچوبه می باشد.
از زردچوبه برای مصارف درمانی در صابونها صورت به منظور ضد حساسیت و لک بری استفاده می شود. کورکومین یک ماده فعال و اکتیو اصلی در ترکیب زرد چوبه است که سالها قبل در هندوستان حتی بدون شناخت این ماده پر خاصیت از آن برای مصارف درمانی استفاده می شد. کورکومین با خواص آنتی اکسیدانی قوی برای درمان سرما خوردگی استفاده می شود.
از زردچوبه به عنوان چای و دمکرده یا پودری و یا قرص یا به صورت پماد استفاده می شود و دوز مناسب مصرف این ماده را در طول روز معادل یک گرم براورد کرده اند. در طب سنتی از قرص و کپسول ادویه زردچوبه برای درمان بیماریهای قلبی و عروقی استفاده می شود. همچنین از ریزوم گیاه زردچوبه در صنعت عطرسازی و مصارف دارویی و صنایع غذایی به کار گرفته می شود. این گیاه پرخاصیت دارای بوی خوشی می باشد با استفاده از روش عصاره گیری از این ادویه از آن برای ساخت عطرهایی با رایحه های طبیعی استفاده می شود.
خاک بیولوژیکی زردچوبه مشهد
گیاه زردچوبه در خاکهای حاصلخیز می روید از نظر بیولوژیکی خاک این گیاه باید با زهکشی مناسب باشد و زردچوبه مشهد به دلیل ریزوم دار بودن، یک آبیاری مناسب نقش به سزایی در رشد آن دارد. رویش زردچوبه در خراسان که از مرغوب ترین نوع آن کشت می شود به عنوان سوغات اصلی در این منطقه می باشد که حتی از ترکیب چند ادویه در کنار هم و استفاده از زردچوبه حاصل میشود. رویش و عملکرد گیاه ارتباط مستقیم با حاصلخیزی خاک دارد و تحقیقات نشان داده است استفاده از کودهای شیمیایی و گیاهی نقش عمده ای در افزایش عملکرد ریشه دارد. استفاده از کودهای ازت و فسفر در رشد گیاه تاثیر گذار است.
زردچوبه با طبع گرم می باشد که این ادویه پرخاصیت پایه اصلی تمام غذاها را در بر می گیرد زردچوبه همدان یکی از پر مصرف ترین ادویه ها در طبخ غذاست و از ترکیب آن با دیگر پودرها ادویه های مخصوص همچون کاری و غیره تهیه می شود. گیاه زردچوبه به جای داشتن ریشه دارای ساقه های زیر زمینی است که ریزوم نام دارد. این ساقه های زیر زمینی از زمین خارج شده و به صورت ادویه و پودر در می آیند. خرید فروش زردچوبه همدان به صورت پودر و قرص و فله انجام می شود.
یزد که یکی از استانهای کویری ایران می باشد با آب و هوایی گرم و تقریبا گرم سیری که کشت زردچوبه یزد در این استان به خوبی انجام می پذیرد و محصولی ارزشمند و قابل خرید و فروش آنلاین می باشد. کشت زردچوبه توسط ریزوم در اوایل بهار تا اواخر پاییز صورت می گیرد و زمان برداشت محصول زردچوبه در گونه های مختلف متفاوت است به طور معمول بین هفت تا نه ما می توان از ریزومهای زیرزمینی برداشت کرد. عملکرد ریشه متفاوت است و به رقم کاشت و حاصل خیزی زمین بستگی دارد در زمینهای حاصلخیز و کشتهای مناسب بین بیست تا چهل تن ریزوم قابل برداشت است. بعد از برداشت ریزوم آنها را در رطوبت مجاز هشت تا ده درصد خشک می نمایند.
با گذشت زمان خرید زردچوبه مشهد پودر شده نسبت به زردچوبه پودر نشده و قلم آن کیفیت و بو عطر خود را از دست می دهد. قلم زردچوبه به صورت خشک شده ماندگاری بیشتری را نسبت به حالت پودری آن دارد و در زمان طولانی تری می توان آن را نگهداری کرد و در هنگام مصرف هر زمان که آن را به صورت پودری در می آورند عطر و طعم خود را رها می کند. به طور کلی قلم زردچوبه پودر نشده برای خرید و فروش آن روشی مناسب تر است.
در واقع گیاه زردچوبه بومی جنوب آسیا می باشد و در هند و آمریکا مرکزی یافت می شد. اما بعدها به نقاط دیگر از جمله ایران وارد شده است سوال اینجاست که زردچوبه در کجای ایران کشت میشود؟ از شرایط رشد این گیاه به عنوان یک گیاه گرمسیری باید اشاره کرد این گیاه که در دمای بیست تا چهل درجه سانتی گراد رشد می کند و در دمای زیر بیست درجه به خواب می رود و در دماهای پایین تر مثل ده درجه ریشه گیاه از بین می رود. این گیاه چند ساله می باشد و بسته به شرایط آب و هوایی دوره ابتدایی رشد آن چند ماه بوده و بین هفت تا ده ماه زمان لازم دارد.
این گیاه از اوایل بهار تا اواخر پاییز رشد می کند و در زمستان زردچوبه به خواب می رود این گیاه در زمستان نسبت به سردی هوا مقاوم نمی باشد. گیاه زردچوبه به تخلیه مناسب خاک حساس است و آب اضافی باعث پوسیدگی ریشه و از بین رفتن گیاه می شود. شما می توانید برای خرید اینترنتی محصول با کیفیت، با نازل ترین قیمت کلیک کنید و فرم تنظیم شده را پر نمایید. برای خرید محصولات و کسب اطلاعات بیشتر با شماره مدیر فروش ارتباط نمایید.
