از دیرباز تا کنون پنیر یکی از مواد خوراکی مقوی برای وعده ی صبحانه محسوب شده و مورد استقبال بسیاری از افراد قرار دارد. پنیر تالش سرخ شده بسیار خوش طعم بوده که توسط زنان بومی به صورت محلی و با بسته بندی تک نفره و با حجمهای متفاوت در بازار مشاهده می شود.
پنیر تالش سرخ شده در استان گیلان جزء غذاهای پر طرفدار به شمار می رود و در سراسر ایران بسیار این غذا بسیار معروف است. این پنیر لاکتیکی طی فرایند خاصی به تولید می رسد که طعم فوق العاده لذیذی دارد و یکی از غذاهای سنتی در شهر تالش می باشد.
برای تهیه ی آن ابتدا کره را با سیر تف می دهید و سپس پنیر محلی را به آن اضافه کرده تا نرم و سرخ شود و برای طعم بهتر با ترکیب ادویه های معطر مانند زردچوبه و فلفل سیاه و همچنین در آخر تخم مرغ را اضافه کرده و سپس آماده ی سرو می شود.
پنیرهای محلی در ایران با نامهای مختلف بسیار فراوان می باشند که هر کدام دارای خواص و فواید بسیار زیادی می باشد. با این حال پنیر تالش از این قائده مسثنی نبوده و جزء پنیرهای بسیار محبوب در بین افراد می باشد و در بازار با قیمتهای متفاوت می توان مشاهده کرد که به صورت کیلویی و بسته بندی به فروش می رسند.
همانطور که می دانید پنیرهای محلی با شیر تازه گوسفندان تهیه می شود که خاصیتهای زیادی را برای بدن دارد و می تواند یکی در وعده ی صبحانه انرژی لازم را به بدن منتقل کند.
پنیر تالش سرخ شده
پنیرهای محلی و پنیر تبریز اصل یکی از لبنیات مهم در پای سفره صبحانه اکثر افراد می باشد که نوع سرخ شده آن در شهر تالش بسیار معروف است. پنیر تالش سرخ شده به صورت پخت گیلکی را می توان در وعده ی اصلی هم مصرف کرد و اگر به این شهر سفر کرده باشید حتما در منوی هر کافه رستورانی آن را مشاهده کرده و یا سفارش داده باشید و متوجه طعم فوق العاده ی آن شده اید.
این غذای گیلکی معمولا قیمتهای متفاوتی دارد و بر اساس کیفیت و نوع پخت نرخ آن محاسبه می شود. این پنیر با بافت لاستیکی و نرمی که دارد دارای طعمی ملایم بوده و میزان شوری آن بستگی به درست کردن آن دارد و افراد بومی با توجه به سلیقه و ذائقه نمک آن را کم و یا زیاد می کنند.
محققان بر این نتیجه رسیده اند که پنیر محلی دارای مقادیر زیادی کلسیم است و مصرف آن می تواند برای رشد کودکان و مستحکم شدن استخوانها بسیار موثر واقع شود. همچنین این محصول برای افراد مسن و سالمند و افرادی که دارای بیماری پوکی استخوان هستند بسیار مفید بوده و می تواند مانند یک داروی شیمیایی قوی عمل کند.
پنیر تالش محلی
پنیرهای محلی اصولا چربی بیشتری نسبت به نوع صنعتی دارد و دارای ترکیبات طبیعی در زمان تهیه ی آن می باشد. پنیر تالش محلی حاوی ویتامین های مورد نیاز بدن بوده و به خاطر املاح و مواد معدنی مصرف آن با گردو و سبزی بسیار توصیه شده است.
این پنیر سفید را شاید به صورت رنگی هم مشاهده کرده باشید که با طعمهای مختلف درست می شوند به طور مثال رنگ قرمز آن را با رنگ دهنده ی طبیعی مانند لبو و رنگ سبز را با اسفناج درست می کنند که بر اساس ذائقه می توان خریداری کرد. البته می توان طعمهای دیگری را به آن اضافه کرد که بسیاری از افراد به دلیل طبع سرد آن از مصلح آن مانند زیره سیاه مورد استفاده قرار می دهند و می تواند طعم بی نظیری را به وجود بیاورد.
همانطور که می دانید پنیر حاوی مقادیر زیادی لاکتوز بوده و ممکن است مصرف بیش از حد آن معده را اذیت کند، زیرا هضم آن بسیار کند است و معده نمی تواند کندی آن را متحمل نشود.
بنابراین برای افرادی که مشکلات معده دارند مناسب نبوده و بهتر است در زمان مصرف با پزشک مختصص مشورت گرفت. البته لازم است بدانید پنیرهای محلی به دلیل لاکتوز کم و فاقد مواد نگهدارنده در مقایسه با نوع صنعتی بسیار بهتر از آن می باشد و برای مصرف از نوع محلی استفاده کنید.
برای نگهداری پنیرهای محلی به دلیل این که امکان فاسد شدن آن بسیار زیاد است بهتر است آن را در آب نمک قرار دهید تا هیچ گونه آسیبی به بافت پنیر وارد نشود، زیرا پنیر اگر در معرض هوای آزاد به مدت زمان طولانی قراربگیرد امکان تولید سمی خطرناک در آن را تشدید می کند و باعث خراب و فاسد شدن آن می شود. همچنین رنگ آن تغییر می کند و بوی بدی را از خود استشمام می کند که می بایست از خوردن پنیر فاسد شده اجتناب کرد.
پنیر تالش تک نفره
پنیر دارای پروتئین بالایی بوده و مصرف 100 گرم آن می تواند 264 کیلو کالری را به بدن منتقل کند. پنیر تالش با بسته بندی تک نفره تقاضای فراوانی دارد و با بهترین بسته بندی به صورت استاندارد روانه ی بازارهای فروش می شود.
فسفر در پنیرهای محلی سبب می شود تا مصرف آن عملکرد مغز و حافظه ی افراد را تقویت کند و به تصور اشتباه برخی از افراد که خوردن پنیر باعث کندی و اختلال در مغز می شود را نادیده بگیرید. پنیر تالش برای افرادی که دچار بیماری دیابت هستند می تواند انسولین را در بدن کنترل کند و بدون هیچ گونه قندی در ترکیبات آن می توانند به راحتی در صبحانه و یا میان وعده مصرف کنند.
حتما در زمان خرید پنیر سفید لاکتیکی تالش در نظر داشته باشید که نسبت به نوع بهداشتی بودن اطمینان کامل داشته باشید که اگر آن را به صورت محلی از مناطق بومی تهیه می کنید بهداشت به طور کامل در زمان تهیه ی آن رعایت شده باشد و همچنین اگر به صورت صنعتی و بسته بندی شده از فروشگاه های سطح شهر خریداری می کنید دقت لازم را به عمل آورید.
بسته بندی آن می بایست لیبل تاریخ تولید و انقضا و نیز تاییدیه از وزارت بهداشت ثبت شده باشد و همجنین بسته بندی کاملا استاندارد و دارای استحکام کافی باشد، زیرا بسته بندی نامناسب امکان باز شدن آن وجود دارد و باعث آلودگی و میکروب بر روی پنیر می شود و امکان فاسد شدن آن را تشدید می کند. این مجموعه از مراکز مهم و معتبر می باشد که پنیر تالش را به صورت محلی با استانداردهای بهداشتی روز دنیا با مواد عالی و ارگانیک تهیه و تولید کرده و آن را با بسته بندی به صورت کیلویی و فله با بهترین کیفیت و قیمت مناسب در اختیار خریداران گرامی قرار می دهد.
در این سایت می توانید انواع پنیر تالش را به صورت خام و یا سرخ شده ثبت سفارش کرده و آن را در مقصد و با مدت زمان کوتاه تحویل بگیرید.
