روغن مایع ذرت از جمله روغن‌های گیاهی است که از تکه‌های ذرت استخراج می‌شود، این روغن عالی برای استفاده در صنایع غذایی و غیرغذایی است و دارای خصوصیات فیزیکی و شیمیایی منحصر به فردی است که آن را از روغن‌های دیگر متمایز می‌کند.
مزایای روغن مایع ذرت:
مزایای روغن مایع ذرت چیست؟
- سبک و قابل جذب: روغن مایع ذرت با ترکیبی از اسیدهای چرب تک‌سترین و دوسترین به صورتی سبک تولید می‌شود که به راحتی توسط بدن جذب می‌شود و از هضم و کاملاً جذب مواد مغذی در بدن پشتیبانی می‌کند.
- انواع ویتامین‌ها: روغن مایع ذرت، حاوی ویتامین‌های مختلفی از قبیل ویتامین A، ویتامین D و ویتامین E است، این ویتامین‌ها مهم برای حفظ سلامت پوست، چشم و استحکام استخوان هستند.
- بالا بودن درجه حرارت دودزنی: از آنجا که روغن مایع ذرت دارای نقطه دودزنی بالاست برای استفاده در پخت و پز مورد استفاده قرار می‌گیرد، این روغن می‌تواند در دماهای بالا تا 230 درجه سانتی‌گراد پایدار باشد و نگرانی از تجزیه حرارتی و تولید ترکیبات مضر را برطرف می‌کند.
کاربردهای روغن مایع ذرت:
کاربردهای روغن مایع ذرت در زیر اشاره شده است.
- صنایع غذایی: روغن مایع ذرت در تهیه
محصولات غذایی مختلف مانند سس‌ها، دسرها، پنیرهای پرفشاری و فرآورده‌های دیگر استفاده می‌شود.
- صنایع نانوایی: به دلیل خواص فیزیکی برتر، روغن مایع ذرت در تولید محصولات نانوایی مورد استفاده قرار می‌گیرد، این روغن باعث شفافیت، لطافت و قابلیت گسترش خمیر در نان‌ها می‌شود.
- صنایع آرایشی و بهداشتی: در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی مانند لوسیون‌ها، کرم‌های ضد‌آفتاب و صابون‌ها، روغن مایع ذرت به عنوان یک بازده‌دهنده عمل می‌کند.
روش تولید روغن مایع ذرت:
روغن مایع ذرت از طریق فرآیند استخراج با استفاده از تکنیک‌های تکریر یا عصاره‌گیری تولید می‌شود، در ابتدا، تکه‌های ذرت را خرد می‌کنند و سپس با استفاده از یک ماده حل کننده مانند هگزان با فرآیندهای استخراج، روغن مایع ذرت تهیه می‌شود، سپس، روغن تصفیه می‌شود تا حاوی مقادیر کمی از مواد جامد و نامطلوب باشد.
خواص غذایی روغن مایع ذرت:
- سرشار از اسیدهای چرب: روغن مایع ذرت حاوی اسیدهای چرب اشباع‌شده و غیراشباع‌شده است که برای سلامت قلب و عروق ضروری هستند.
- آنتی‌اکسیدان قوی: روغن مایع ذرت دارای مقادیر قابل ملاحظه‌ای از ویتامین E است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و در مبارزه با رادیکال‌های آزاد موجود در بدن موثر است.
- اثر مفید بر سیستم ایمنی: مصرف روغن مایع ذرت می‌تواند به افزایش قابلیت سیستم ایمنی بدن کمک کند و از بروز بیماری‌های مربوط به سیستم ایمنی جلوگیری کند.
نتیجه‌گیری:
روغن مایع ذرت یک روغن گیاهی بسیار متعارف است که مزایای فراوانی برای صنایع غذایی و غیرغذایی دارد، این روغن به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی خاص، در پخت و پز، تولید محصولات نانوایی و صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود.
علاوه بر آن، حاوی ویتامین‌های مختلفی است که به سلامتی بدن می‌توانند کمک کنند، با تمام این مزایا و خواص غذایی، روغن مایع ذرت یک انتخاب مناسب برای استفاده در طول روز است، اثر مثبت بر سلامت قلب: استفاده از روغن مایع ذرت می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.
اسیدهای چرب غیراشباع شده موجود در این روغن، به کاهش سطح کلسترول خطرناک LDL و افزایش سطح کلسترول مفید HDL کمک می‌کنند، این تاثیر می‌تواند به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی مرتبط با تجمع چربی در شرایین کمک کند.