نشاسته گندم درشت درجه 1 که با نام های دیگری همچون آرد خالص و نشاسته گندم شناخته می شود یک نوع نشاسته است که از آرد گندم به دست می آید.
برای تولید نشاسته گندم درشت درجه 1 ابتدا آرد گندم با آب شسته می شود تا گلوتن موجود در آن جدا شود سپس آب گلوتن شسته شده را روی آرد گندم می ریزند و آن را در معرض رسوب قرار می دهند.
نشاسته گندم درشت درجه 1 دارای ویژگی های منحصر به فردی است که آن را از سایر نشاسته ها متمایز می کندکه این نوع نشاسته تا حد زیادی خالص و بدون ترکیب با دیگر مواد است و به همین دلیل جهت استفاده در بسیاری از صنایع مناسب است.
با توجه به ویژگی های خاص این نشاسته آن را می توان در تهیه انواع محصولات نانوایی، شیرینی پزی و کیک به کار برد.
همچنین در صنایع بسته بندی نیز استفاده می شود زیرا قابلیت دریافت و جذب رطوبت را دارد و در حفظ خواص محصولات غذایی کمک می کند.
در کل نشاسته گندم درشت درجه 1 یک ماده متنوع و کاربردی است که در صنایع مختلف به دلیل ویژگی های خاص خود بسیار مورد توجه قرار می گیرد.
این نوع نشاسته فرآورده ای با کیفیت بالا است که توانسته است در بسیاری از صنایع به عنوان یک عنصر اساسی و کلیدی عمل کند.
نشاسته گندم درشت درجه 1 علاوه بر خواص رسوبکاری، دارای ویژگی های دیگری نیز است که این نشاسته قابلیت استفاده در صنایع غذایی مختلف را می تواند داشته باشد.
علاوه بر صنایع غذایی، نشاسته گندم درشت درجه 1 نیز در صنایع فن آوری و پزشکی کاربرد دارد به عنوان مثال در صنعت پزشکی این نشاسته برای تهیه داروها و محصولات آرایشی به کار می رود.
همچنین در صنایع مواد شوینده نشاسته گندم در شستشوی لباس ها برای بهبود پایداری رنگ و خواص نرم کنندگی مورد استفاده قرار می گیرد.
در مورد مزایا و معایب استفاده از نشاسته گندم درشت درجه 1 باید به این نکته توجه داشت که استفاده از این ماده به ترتیب و استانداردهای لازم تهیه و فرآوری می شود.
در نهایت استفاده از نشاسته گندم درشت درجه 1 در صنایع مختلف از صرفه اقتصادی بالایی برخوردار است که این ماده باعث افزایش حجم و بافت محصولات شده است.
همچنین از نظر طعم و احتمالا ارزش غذایی این نشاسته در محصولات تولیدی تاثیر محسوسی نداردو درنهایت نشاسته گندم درشت درجه 1 به دلیل ویژگی های فرآیندی و خواص منحصر به فرد خود، مورد توجه صنایع مختلف قرار می گیرد.
