یکی از مقوی ترین سبزیها کلم پیچ است که از سایزهای کوچک تا بزرگ و به صورت ارگانیک پرورش داده می شود میوه هایی که رنگ قرمز و بنفش پررنگ دارند سرشار از آنتی اکسیدان هستند که دربرابر رادیکالهای آزاد و ایجاد انواع سرطانها همچون سدی مقاوم عمل می کنند و کلم بنفش هم یکی ازاین دسته سبزیجات است.
کلم سفید سرشار از کلسیم است می توان برای کاهش دردهای مفصلی برگ آن را پوره کرده به همراه شیربه صورت خمیر درآورده و برروی مفصلهایی مثل زانو، مچ دست و پا قرار داد تا موضع درد را التیام دهد.
ویتامین A موجود در کلم برای تقویت چشم و جلوگیری از ابتلا به آب مروارید مفید است اگر درطول روز احساس خستگی و کسلی می کنید باید بدانید که ویتامین B۶ موجود درکلم برای رفع خستگی موثر بوده و خون ساز است.
- بیشتر بخوانید: کلم پیچ پلو
کلمها انواع مختلفی دارند با ویتامینها و املاح مختلف از جمله کلم بروکلی، گل کلم، بروکسل یا غنچه ای، چینی، بوک چوی و کلم پیچ از انواع متنوع خانواده کلمها هستند. کلم پیچ اولین بار درکشور ایتالیا کشت شده و به کلم برگی هم معروف است به راحتی می توانید آن را دریک گلدان متوسط بکارید.
بهترین زمان کاشت بذر آن اوایل بهار است ابتدا باید بذرهای ریز و گرد کلم را به مدت یک شبانه روز در آب خیس کنید و بعد درعمق ۲ سانتی متری از سطح بکارید خاک گیاه باید همیشه ازرطوبت نسبی برخوردار باشد.
معمولا سالاد کلم پیچ طرفداران زیادی دارد و به سرعت آماده می شود کلم و هویج را بصورت رشته ای و نازک خورد کنید به همراه سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید می توانید به صورت اختیاری تکه های سیب زمینی آبپز شده به همراه لوبیا پخته شده را نیز اضافه کنید.
- بیشتر بخوانید: کلم پیچ چیست
کلم پیچ تازه
میوه و سبزی باید همیشه به صورت تازه مصرف شوند کلم پیچ تازه هم انواع ویتامینها واملاح معدنی دارد که هم به صورت خام و هم پخته مصرف می شود. یکی از محصولاتی که از کلم تهیه می شود ترشی کلم است که طعمی لذیذ دارد و معمولا در کنار غذاهای گوشتی و تند بیشتر مصرف می شود.
یکی از مشکلاتی که امروزه بیشتر مردم به ویژه سالمندان با آن روبرو هستند یبوست و کم کاری روده ها است که در دراز مدت مشکلات زیادی را برای فرد ایجاد می کند حتی ممکن است شخص را مستعد به سرطان روده کند کلم سفید تازه با داشتن فیبر این مشکل را رفع کرده و کارهضم غذا و گوارش را راحت تر می کند.
به دنبال آن جلوی چاقی مفرط را می گیرد مصرف بیش از حد هیچ ماده غذایی توصیه نمی شود زیاده روی در مصرف کلم هم می تواند برای معده مشکل ایجاد کند پس بهتر است که به اندازه مصرف شود تا از اثرات بیشمار این سبزی ارزشمند نهایت استفاده را ببرید.
خانمهایی که به زیبایی پوست خود اهمیت می دهند باید بدانند که مصرف کلم در جوان سازی پوست و رفع چین و چروکها نقش موثری دارد ودر برابراشعه ماورای بنفش خورشید از پوست محافظت می کند ماده ای به نام گلوتامین در آن وجود دارد که خاصیت ضد التهابی داشته و در کاهش اگزما، جوش صورت و اختلالات پوستی موثر است ازدیگر جنبه های آن تقویت مو و رشد آن است پس اگر می خواهید پوستی صاف و درخشان داشته باشید به همراه موهایی پرپشت و زیبا حتما کلم را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
کلم پیچ بزرگ
برگهای ضخیم تر و بزرگ کلم پیچ معمولا برای پخت دلمه بسیارعالی هستند ابتدا باید کلم را شسته و بصورت درسته داخل آب جوش و نمک قرار دهید اجازه دهید تا چند دقیقه بماند بعد کلم را درآورده و تا سرد شدن آن صبر کنید.
حالا به راحتی می توانید برگهای کلم را به صورت کامل و درسته جداکرده بدون اینکه بشکند حالت نرم و انعطاف پذیری پیدا کرده و می توان به راحتی برگها را رول کرد مواد میانی کلم را که شامل گوشت چرخ کرده، پیاز، برنج آبکش شده، لپه پخته، سبزیجات معطر، رب گوجه فرنگی و ادویه است با هم مخلوط کرده و تفت می دهیم و بعد داخل برگها به اندازه دو قاشق ریخته و رول کنید و در قابلمه به صورت فشرده بچینید تا فضای خالی برای بازشدن نداشته باشند. در آخر کار رب گوجه تفت داده شده به همراه آبغوره و نمک و کمی آب را به صورت سس رقیق درآورده و روی کلمها بریزید و شعله را روشن کنید.
البته در شهرهای مختلف این غذا را با اندکی تغییر آماده می کنند. ازکلم پیچ در پخت کلم پلو شیرازی هم استفاده می شود همچنین برگهای پهن کلم را می توان آغشته به روغن زیتون و کمی نمک کرده و رویش کنجد پاشیده و به عنوان ته دیگ در کف قابلمه قرارداد کافی است فقط یکبار امتحان کنید تا متوجه طعم لذیذ آن بشوید.
کلم پیچ قرمز به همراه هویج ، نخود فرنگی و ذرت تنوع رنگی زیادی به سالاد می دهد می توانید از کلم بنفش به عنوان یک رنگ خوراکی طبیعی استفاده کنید برای این کار باید کلم را با آب کمی بپزید و با فشردن رنگ آن را به راحتی استخراج کنید بعد از تهیه در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید و در هنگام استفاده از آن بهتر است با مواد داغ ترکیب نشود تا کیفیت رنگ خود را حفظ کند.
کلم پیچ ارگانیک
برای تایید یک محصول کشاورزی ارگانیک مانند کلم پیچ یا هر میوه و سبزیجات خشک دیگری نیاز به رعایت اصولی است که بتوان استانداردهای لازم را در ارائه محصولات ارگانیک داشته باشد.
با توجه به رشد جمعیت تامین غذا کار ساده ای نیست درنتیجه ممکن است خیلی از کشاورزان از انواع کودهای شیمیایی مضر به منظور باردهی بیشتر محصولات خود استفاده کنند که مصرف این محصولات جز گرفتار شدن به انواع بیماریهای گوارشی و سرطانها سود دیگری نصیب مصرف کننده نمی کند.
محصولی ارگانیک است که از مراحل کاشت تا پرورش و برداشت از هیچ گونه کود شیمیایی مصنوعی برای رشد و پرورش آن استفاده نشده باشد، فروشگاه‌های زیادی وجود دارند که محصولات کشاورزی را به صورت ارگانیک ارائه می دهند برخی افراد حاضرند برای خرید آن حتی تا چند برابر قیمت پول پرداخت کنند.
تمام این محصولات تحت کنترل کیفی سازمانی هستند که بر سلامت محصولات کشاورزی نظارت دارند و نمونه های مختلف را بارها مورد آزمایش قرار می دهند تا تاییدیه لازم را دریافت کنند. می توان گفت که غذا برای بدن حکم یک دارو را دارد پس برای اینکه تغذیه صحیح داشته باشید و سالم بمانید لازم است که درباره نوع غذایی که مصرف می کنید اطلاعات کافی داشته باشید فراموش نکنید که همیشه پیشگیری بهتراز درمان است.
سایت ما با ارائه اطلاعات کلیدی و مهم به شما عزیزان در معرفی محصولی ارگانیک و طبیعی در تلاش است تا به شما اطلاعات مفیدی در مورد آنچه که مصرف می کنید ارائه دهد مهم ترین هدف ما حفظ سلامت مصرف کننده است.
