از پیش از اسلام تا امروز فرهنگ ایرانی با دستاوردهای متعدد در حوزه‌های هنری ادبی و به ویژه هنر آشپزی شناخته شده است که یکی از غنایی‌ترین و خوشمزه‌ترین خوراکی‌های سنتی این سرزمین قاووت سنتی کرمان است همچنین با رشد روز به روز علاقه به غذاهای سنتی و سالم قاووت سنتی کرمان به عنوان یک خوراکی خاص و لذیذ در بازارهای ایران و حتی جهان شناخته شده است.
تاریخچه قاووت سنتی کرمان
قاووت یکی از انواع مغزی‌هاست که اصلیت خود را به منطقه‌های شمالی و شمال شرقی ایران بدهد در واقع، قاووت از دانه مغز مغزدار دارای زیتون‌رنگ است.
این خوراکی سنتی ایرانی از قرون گذشته از طرز تهیه و استفاده‌ای بسیار مرغوب برخوردار است که برای تهیه قاووت، ابتدا مغز مغزدار از پوست خارج شده و بعد از خشک شدن و خرد شدن از مرتبه تطبیقی رسانیده می شود.
دستور تهیه قاووت سنتی کرمان
برای تهیه قاووت سنتی ابتدا مغز مغزدار به روشی که ذکر شد خوب شسته و خشک می‌شود که در مرحله بعد مغز مغزدار به مقدار مشخص شور می‌شود سپس با مواد مخصوصی چون نمک زنجبیل زردچوبه و فلفل مخلوط و به مدت چند روز در خوری تهیه شده بماند بعد از این مرحله قاووت سنتی برای خوردن آماده است و می‌تواند به همراه نان یا خوراکی‌های دیگر تازه مصرف شود.
خواص تغذیه‌ای و سلامتی قاووت
قاووت سنتی کرمان یک منبع غنی از پروتئین فیبر و چربی‌های سالم برای بدن است همچنین این خوراکی دارای ویتامین E، آهن منیزیم و روی نیز می‌باشد.
این مغزی جات خوراکی دارای خواص ضد التهابی ضد اکسایشی و افزایشی سلامت مغز است بنابراین مصرف قاووت به عنوان یک خوراکی خوشمزه و سالم توصیه می‌شود.
در دوران‌های گذشته تهیه قاووت بیشتر به صورت خانگی و در کوچه و بازارهای محلی انجام می‌شد اما امروزه با توجه به رونق صنعتی در بسیاری از شهرها تولیدات صنعتی قاووت نیز موجود شده است.
کارخانه‌های تولید قاووت با رعایت استانداردهای بهداشتی و پوشش بسته‌بندی مناسب این خوراکی را به بازار عرضه می‌کنند که این گام مهم باعث افزایش میزان تولید و انتشار قاووت به سراسر کشور و حتی خارج از مرزها شده است.
با پرداختن به تاریخچه دستور تهیه خواص تغذیه‌ای، رونق صنعتی ترویج و افزایش محبوبیت قاووت سنتی کرمان به راحتی می‌توان گفت که این خوراکی سنتی ایرانی علاوه بر طعم لذیذ و خواص سلامتی، یک ارث با ارزش فرهنگی محسوب می‌شود.
علاوه براین توانسته است جایگاه ویژه‌ای در قلب مردم ایران و دیگر کشورها پیدا کند امیدواریم که این مقاله به شناخت بیشتر از قاووت سنتی کرمان و ترویج مصرف این خوراکی سالم و لذیذ کمک کند.