گوجه فرنگی سیاه یک نوع ویژه از گوجه‌فرنگی است که به دلیل رنگ تیره و سیاهی که دارد، توجه بسیاری از مردم را جلب کرده است که در این مقاله، به بررسی و بیان دلایل وجود رنگ سیاه در گوجه فرنگی سیاه می‌پردازیم.
گوجه فرنگی سیاه علاوه بر شکل ظاهری خاص خود، رنگ بسیار متمایز و جذابی دارد که باعث شده تا این گوجه‌فرنگی بیشترین توجه را به خود جلب کندو به طور معمول گوجه فرنگی‌های معمولی دارای یک رنگ قرمز جذاب هستند که بعضاً به آن طلای قرمز نیز گفته می شود.
دانشمندان در سال‌های اخیر به مطالعه گوجه فرنگی‌ها پرداخته و متوجه شده‌اند که برخی از گونه‌ها، علاوه بر لیکوپن قدرتمند، حاوی یک رنگدانه دیگر به نام آنتوسیانین نیز می‌باشند.
این رنگدانه که در برخی میوه‌ها و سبزیجات دیگر نیز یافت می‌شود، رنگ‌های متنوعی را ایجاد می‌کندو رنگ سیاه مشاهده شده در گوجه فرنگی سیاه نیز به وجود آنتوسیانین موجود در آنها بازمی‌گردد.
آنتوسیانین، یک رنگ قدرتمند و طبیعی است که در بسیاری از گیاهان، میوه‌ها و سبزیجات یافت می‌شود که در واقع، انواع مختلفی از آنتوسیانین وجود دارد که هرکدام از آنها رنگ خاصی را به محصولات غذایی می‌بخشند.
در صورتی که میوه یا سبزی رنگ سیاهی داشته باشد، علت آن به وجود آنتوسیانین در آن مربوط می‌شود و بطور کلی، مصرف مواد غذایی حاوی آنتوسیانین به عنوان یک رنگدهی خطرناک نمی‌باشد و بر مصرف دائمی آن مشکلی ندارد.
گوجه فرنگی سیاه با وجود رنگ قوی و سیاهی خود، یک نوع منحصربفرد از گوجه‌فرنگی‌ها می‌باشد که به وجود آنتوسیانین بالا در آنها علت رنگ سیاه آنان است.
این رنگدانه طبیعی امکان ایجاد رنگدانه‌های متنوع را برای محصولات غذایی فراهم می‌کند و باعث می‌شود تا گوجه فرنگی سیاه علاوه بر طعم و مزه خود، توجه بیشتری به خود جلب کند.
این نوع گوجه‌فرنگی در بازار موجود است و می‌توان در برخی از فروشگاه‌ها یا بازارها پیدا کردو از آنجا که گوجه فرنگی سیاه یک محصول جدید است، جوانان و علاقه‌مندان به غذاهای غیرمعمول و سبزیجات فراوان، به طور خاص به این نوع گوجه‌فرنگی علاقه‌مند هستند.
اما علاوه بر جذابیت رنگ سیاه، گوجه‌فرنگی سیاه از خواص و روش‌های درمانی متعددی برخوردار است که می‌تواند به بهبود و حفظ سلامتی کمک کندو یکی از خواص مهم گوجه‌فرنگی سیاه، حفظ سلامت قلب است.
آنتوسیانین موجود در گوجه فرنگی‌های سیاه، عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد و از بروز بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند.
همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های موجود در گوجه فرنگی سیاه، به عنوان محافظ قوی از سلول‌ها عمل می‌کنند و در برابر اثرات ناشی از اکسیداسیون سلول‌ها مقاومت به خرج می‌دهند.
علاوه بر این گوجه‌فرنگی سیاه حاوی مقادیر بالایی از فیبر می‌باشدو فیبر موجود در این محصول، چربی‌ها را در بدن کاهش می‌دهد و باعث کاهش خطر بروز بیماری‌های مزمن مثل سرطان روده بزرگ، دیابت و چاقی می‌شود.
نتیجه گیری:
گوجه فرنگی سیاه به دلیل رنگ سیاهی خود و وجود آنتوسیانین، رنگدانه بنفش مانند بلوبری، توجه بسیاری از افراد را جلب کرده است و همچنین این گوجه‌فرنگی دارای خواص بهداشتی بسیاری است که می‌تواند به حفظ و بهبود سلامت عمومی افراد کمک کند.
امروزه بازاریابی گوجه فرنگی سیاه در حال رشد است و به خاطر صفات و الگوهای بارز خود در صنعت مواد غذایی به عنوان یک انتخاب سالم و مناسب برای مصرف کنندگان شناخته می‌شود.
