صادق نعمتیبادام مامایی به نوعی از بادام اختصاصی و باکیفیت تولیدی در ایران گفته می شود که دارای استقامتی بالا بوده و دیرتر از انواع بادام شکوفه و گل می دهد؛ بادام مامایی ایران به خارج از کشور صادر می شود و جایگاه خوبی در بازار جهانی دارد.
بادام مامایی صادراتی
این نوع بادام درختی استقامت زیادی در برابر سرما و گرما دارد؛ برخلاف اینکه فقط در چند استان ایران کاشته شده اما قابلیت کاشت در همه نقاط ایران را داشته و بازدهی خاک ایران باعث تولید این محصول باکیفیت بالا می شود.
استان چهار محال و بختیاری با کشت فراوان بادام، بخشی از تولیدات این محصول را در ایران بر عهده دارد؛ بهترین نمونه های نهال بادام مامایی در این استان تولید و به بازار عرضه می شود.
- بیشتر بخوانید: بادام سنگی دیم
در حال حاضر نیز این رقم یکی از تجاری ترین ارقام بادام در ایران به حساب می آید؛ این نوع بادام در صنایع غذایی به صورت پودر و خلال استفاده شده و در آجیل به صورت شور و خام استفاده می گردد.
- بیشتر بخوانید: بادام کاغذی
انواع بادام مامایی صادراتی
از بادام مامایی به دلیل چربی خوبی که دارد در تولید صابون و انواع لوازم آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می شود.
بادام مامایی اولین بار در ایران تولید شده است که در انواع تنقلات با پوست یا به صورت مغز استفاده می گردد؛ بادام مامایی در تقویت حافظه افراد موثر بوده و بهترین روش برای استفاده از آن، گرفتن پوست سخت بادام و آسیاب کردن و در آخر میکس کردن آن با آب جوش و عسل است.
از دیگر خواص مصرف بادام مامایی می توان به درمان بیماری پوکی استخوان اشاره کرد؛ افراد مبتلا به پوکی استخوان می توانند از شیر بادام به دلیل کلسیم بالا استفاده کنند.
- بیشتر بخوانید: بادام زمینی ارگانیک
بادام مامایی دارای هورمون جنسی مردانه نیز است؛ بیشترین تولید بادام مامایی ایران در شهرکرد و سامان از توابع استان چهار محال و بختیاری صورت می گیرد.
برآورد سازمان جهاد کشاورزی در این خصوص تولید 23 هزار تن بادام در سال است که حدود 60 درصد از این مقدار بادام مامایی است و بیشترین میزان بادام در شهرستان سامان تولید می شود.
بادام مامایی برای رشد کودکان
در سال 1399 مقدار 1200 تن مغز بادام مامایی صادر شده است و پیش بینی می شود که در سال 1401 میزان 2000 تن مغز بادام مامایی صادر شود.
قیمت گذاری بادام مامایی روشی خاص و منحصر به فرد دارد که فرمول آن به شرح زیر است.
ابتدا نمونه جامعی از کل بار مغز بادام انتخاب می شود، سپس 100 گرم از آن مغز جدا می شود؛ تعداد مغزهای این 100 گرم شمرده می شود.
تعداد مغز بادامها در 100 گرم به هر تعداد که باشد، بادام مامایی به همان نام نامیده می شود.
به عنوان مثال: اگر تعداد بادام در 100 گرم 110 عدد باشد به 110 دانه نام گذاری می شود.
به طور اختصار ارقام زیر انسهای مختلف بادام مامایی را نشان می دهد.
- بیشتر بخوانید: بادام زمینی آستانه
- مغز مامایی 80 دانه: 5A
- مغز مامایی 90 دانه: 4A
- مغز مامایی 100 دانه: 3A
- مغز مامایی 110 دانه: 2A
- مغز مامایی 120 دانه: A
- مغز مامایی 130 دانه: ES
- مغز مامایی 140 دانه: Esb
- مغز مامایی 150 دانه: mini
بادام مامایی درشت و ترد
هر چه تعداد بادامها در 100 گرم کمتر باشد به این معنا است که این بادام درشت تر است و هر چه تعداد بیشتر باشد سایز آن ریزتر خواهد بود.
بر این اساس فرمول گریدهای مختلف بادام مامایی در زیر مجموعه های مختلف بیان می شوند؛ تک دانه بودن مغز بادام مامایی، درشت و یکدست بودن، رنگ زرین مغز از جمله الگوهای قیمت گذاری بادام مامایی است.
کشورهای عمده صادر کننده بادام عبارت اند از:
- بیشتر بخوانید: بادام زمینی تازه
آمریکا با ارزش صادراتی 4.3 میلیارد دلار و صادرات جهانی 69.3 درصد، اسپانیا با ارزش صادراتی 596.3 میلیون دلار و صادرات جهانی 9.5 درصد، استرالیا با ارزش صادراتی 351.1 میلیون دلار و صادرات جهانی 5.6 درصد، هنگ کنگ با ارزش صادراتی 215.5 میلیون دلار و صادرات جهانی 3.4 درصد، آلمان با ارزش صادراتی 114.5 میلیون دلار و صادرات جهانی 1.8 درصد.
بادام مامایی صادراتی هند
هلند با ارزش صادراتی 107.3 میلیون دلار و صادرات جهانی 1.7 درصد، ایتالیا با ارزش صادراتی 101 میلیون دلار و صادرات جهانی 1.6 درصد، ترکیه با ارزش صادراتی 85.3 میلیون دلار و صادرات جهانی 1.4 درصد، بلژیک با ارزش صادراتی 51.4 میلیون دلار و صادرات جهانی 0.8 درصد، شیلی با ارزش صادراتی 42.4 میلیون دلار و صادرات جهانی 0.7 درصد، ایران با ارزش صادراتی 40.7 میلیون دلار و صادرات جهانی 0.6 درصد، افغانستان با ارزش صادراتی 21.4 میلیون دلار و صادرات جهانی 0.34 درصد، فرانسه با ارزش صادراتی 17.6 میلیون دلار و صادرات جهانی 0.28 درصد، سوریه با ارزش صادراتی 14.8 میلیون دلار و صادرات جهانی 0.24 درصد و انگلیس با ارزش صادراتی 14.7 میلیون دلار و صادرات جهانی 0.23 درصد.
- بیشتر بخوانید: بادام مامایی با پوست
کشورهای ذکر شده در مجموع 97.6 درصد صادرات جهانی بادام در سال 2020 را به خود اختصاص داده اند.
- بیشتر بخوانید: بادام زمینی خام
در این میان بالاترین شاخص رشد صادرات از سال 2017 تا انتهای 2020 مربوط به کشورهای: بنین با رشد 1754 درصد، پرتغال 136 درصد، افغانستان 119 درصد و هنگ کنگ با 98 درصد می باشد.
ترکیه با 6/3- درصد و بلژیک 9/2- درصد در زمینه کاهش رشد صادرات در صدر جدول قرار دارند.
قیمت بادام مامایی صادراتی
کشور هند با حدود 880 میلیون دلار، چین با 160 میلیون دلار، ترکیه با 40 میلیون دلار، هنگ کنگ با 34 میلیون دلار، اسپانیا با 27 میلیون دلار، اکراین با 13 میلیون دلار، ویتنام، پاکستان، ایتالیا و آلمان هر یک با حدود 10 میلیون دلار به عنوان 10 کشور اول وارد کننده بادام در جهان می باشند.
در سالهای اخیر کشورهای آمریکا، اسپانیا، سوریه و ایتالیا به عنوان بزرگ ترین تولید کنندگان و صادر کنندگان بادام جهان مطرح شده اند و مقام ایران بعد از این کشورها است.
البته در صورتی که مشکل کمبود آب و خشکسالی در ایران حل شود، ایران پتانسیل افزایش تولید و صعود تا مقام سوم جهان را دارد.
قابل ذکر است که کیفیت بادام مامایی ایران غیر قابل رقابت با سایر کشورها است و تنها مشکلات قیمت گذاری و تورم و عوارض گمرکی مانع و رقیب اصلی صادرات ایران است.
عملکرد کشورهای عمده صادر کننده بادام در سال 2019 به شرح زیر است؛ البته به دلیل تحریمهای ظالمانه آمریکا علیه ایران عملکرد کشور ما در این جداول موجود نیست.
- بیشتر بخوانید: بادام زمینی زعفرانی
صادر کنندگان برتر بادام تازه یا خشک شده در سال 2019 عبارت اند از: ایالات متحده آمریکا 3.687.254.95 هزار دلار، 571.361.000 کیلوگرم، اسپانیا 748.904.72 هزار دلار، 102.906.000 کیلوگرم، استرالیا 290.703.520 دلار، 42751200 کیلوگرم، امارات متحده عربی 234542 دلار، 34611500 کیلوگرم، اتحادیه اروپا 191.475.05 هزار دلار، 22.797.500 کیلوگرم.
عملکرد سایر کشورها در جداول زیر نشان داده شده است.
تا پایان سال 2020 ارزش صادرات بادام به صورت مغز و با پوست توسط کشورهای برتر تولید کننده آن برابر با 6.3 میلیارد دلار بوده است.
این آمار نشانگر افزایش 2.4 درصدی شاخص صادرات جهانی بادام از سال 2017 تا این زمان بوده است.
در میان کشورهای برتر تولید کننده، آمریکای شمالی با سهم 69.3 درصدی رتبه نخست را به خود اختصاص داده و در سال گذشته میلادی صادراتی به ارزش 4.3 میلیارد دلار داشته است.
در جایگاه دوم اروپاییها با 17.2 درصد قرار دارند؛ این در حالی است که رتبه بعدی به آسیا با سهم 6.7 درصدی اختصاص یافته است.
سهم کمتری برابر با 5.6 درصد به اقیانوسیه به ویژه استرالیا مربوط می شود.
صادر کنندگان برتر بادام تازه یا خشک شده با پوست در سال 2021 عبارت اند از: ایالات متحده آمریکا 1.134.092.38 هزار دلار، 275.592.000 کیلوگرم، استرالیا 197.900.10 هزار دلار، 51.149.500 کیلوگرم، اسپانیا 60.135.20 هزار دلار، 11.362.000 کیلوگرم، پرتغال 48.205.60 هزار دلار، 25.585.700 کیلوگرم، هنگ کنگ، 39.825.49 دلار، 10.991.000 کیلوگرم.
عملکرد سایر کشورها در سال 2021 در جداول زیر مشخص شده است.
- بیشتر بخوانید: بادام برزیلی
در سال 2020، بادام تازه یا خشک شده با پوست، 540 محصول پرمعامله جهان بود که کل تجارت آن 5.55 میلیارد دلار بود.
بین سالهای 2019 تا 2020، صادرات بادام تازه یا خشک شده با پوست 6.44- درصد کاهش یافت و از 5.93 میلیارد دلار به 5.55 میلیارد دلار رسید.
تجارت بادام تازه یا خشک شده، پوست کنده شده 0.033 درصد از کل تجارت جهانی را تشکیل می دهد؛ 70 درصد از بادام مامایی ایران به هندوستان صادر می شود.
سایر کشورهای اروپایی که متقاضی بادام مامایی ایران هستند عبارت اند از: آلمان، سوئد، دانمارک، سوئیس، فنلاند، ایسلند، یونان، روسیه، بلاروس، لیتوانی، استونی، اسلواکی، جمهوری چک.
کشورهای حاشیه خلیج فارس، قطر، امارات، کویت و عمان بازار پرتقاضایی برای صادرات مغز بادام مامایی ایران دارند.
دلایل موفقیت کشورهای بزرگ تولید کننده و صادر کننده بادام به شرح زیر می باشد.
نقطه تمایز کشورهای موفق دنیا کیفیت است؛ اکثر این کشورها تحت پوشش کنسرسیوم خرده فروشی بریتانیاBRC و داخلی خود هستند.
- بیشتر بخوانید: بادام مامایی
خرید ویژه بادام مامایی صادراتی به صورت عمده
سیستم کیفیت Almondco AQS ISO و HACCP را سر لوحه کار خود قرار داه اند؛ همچنین
استانداردهای صنعت USDA را به کار می برند و دانه بندی سنتی ندارند و از روشهای زیر استفاده می کنند.
- بیشتر بخوانید: بادام مامایی
- ایجاد کارخانه فرآوری اختصاصی و هدفمند
- به کارگیری آخرین فناوری پاستوریزاسیون درون خطی و بدون مواد شیمیایی
- درمان بهینه ایمنی غذا برای هر بادام جداگانه
- حفظ طعم عالی، مواد مغذی ضروری و جذابیت حسی بادام
برترین تولید کنندگان اصلی بادام در دنیا عبارت اند از:
آلموندکو و NPA در استرالیا از صادر کنندگان اصلی در دنیا هستند؛ شرکتهای آمریکایی از اصلی ترین بنگاه های تولید کننده و صادر کننده بادام در دنیا هستند.
