یکی از هزار نوع چاشنی خوشمزه هر سفره می توان خیار شور ایرانی را نام برد که جالب است بدانید این محصول در بین افراد آمریکایی و انگلیسی نیز دارای طرفداران بسیاری می باشد و شاید شما نیز علاقه داشته باشید که تمام خوراکیهای مصرفی خود را به صورت ارگانیک و توسط خودتان تهیه کنید.
که ما قصد داریم در این مقاله به طرز تهیه این محصول یعنی همان خیار شور نیز بپردازیم تا شماهم بتوانید از آن استفاده کنید. برای تهیه خیارشور ایرانی باید طی یک دوره زمانی مشخص و تعیین شده خیار را در محلول غلیظ آب و نمک قرار دهیم و اجازه دهیم خیار غرق در این محلول شود تا خاصیت قلیایی را به خود بگیرد و حسابی شور شود.
جالب است بدانید که خیارشور کالری پایینی دارد و به ازای آن دارای مقدار نسبتا بالای ویتامین می باشد و خیارشور مقدار خاصی سدیم نیز دارد و اگر هر فردی روزانه دو عدد خیارشور مصرف کند مقدار سدیم مورد نیاز فرد تامین می شود.
بررسی خيار شور ايراني
به دلیل پر مصرف بودن خیار شور در ایران میزان تولید خیارشور فوری ایرانی و خرید و فروش آن نیز رونق بسیاری داشته و از قیمت مناسبی نیز برخوردار است همچنین خیار شور غنی از منابع آنتی اکسیدان می باشد.
خیارشور به دلیل وجود پروبیوتیک کافی و کمک به روده ها برای جلوگیری از یبوست و نیز هضم راحت غذا و دفع آسان بسیار توصیه می شود. شما می توانید برای تهیه یک خیار شور کاملا ایرانی از خیارهای قلمی و خوش فرم و ریز استفاده کنید و بعد از ریختن مواد دیگر آن بعد از گذشت چند هفته آنهارا بیرون آورده و در تهیه غذاهای خود مانند الویه، سالاد ماکارانی و بسیاری از غذاهای دیگر از این چاشنی خوشمزه استفاده کنید.
ویژگی خيار شور ايراني
امروزه خیار شور آمریکایی به روش خاص صنعتی تولید می شود و همانند کشور ما دیگر نوع دستی و سنتی انجام نمی شود. در روش صنعتی خیارشور آمریکایی ابتدا آب را استریل می کنند و سپس محلول غلیظ نمک و سرکه را به آن اضافه می کنند تا خوب در آب حل شود سپس خیار سالادی را به محلول اضافه می کنند.
و برای طعم دهی بهتر سیر و سبزیجات خاصی را نیز به آن اضافه می کنند و آن را کنار می‌گذارند همچنین لازم به ذکر است که این خیارشور صنعتی حدود یکماه زمان لازم دارد تا آماده مصرف شود. از روش تولید خیار شور پامچال خارجی برای نگهداری سبزیجات نیز استفاده می شود که روشی بسیار کاربردی برای افزایش طول عمر سبزیجات است.
خیار شور انگلیسی
روش تخمیری تولید خیارشور در کشور ما خیلی مورد استقبال قرار ندارد چرا که این روش داری طعمی به مراتب بهتر از روش صنعتی است اما چیزی که این روش را سخت میکند قابلیت کپک زدن بالای این روش تولید خیارشور انگلیسی است که یکی دیگر از معایب این روش تولید تخمیری تاخیر در فرآوری محصول است که برخلاف سایر روش حداقل ۵۰ روز به زمان نیاز دارد.
در این روش برای پیشگیری از لیز شدن و نیز برای جذب بهتر خیار شور نمکی از محلول آن را با یک وسیله ای مثل میخ سوراخ می کنند و سپس جوهر لیمو را به عنوان ماده نگهدارنده به محلول اضافه می کنند و در آخر در ظرف را می‌بندد تا خیارشور به عمل آید.
خیارشور لندن
وجود آنتی اکسیدان باعث بهبود عملکرد سیستم گوارش و بهبود سلامت معده می شود همچنین خیار شور سرکه ای لندنی خطر ابتلا به سرطان طحال را کاهش می دهد و حالت تهوع صبحگاهی زنان باردار را نیز تا حد قابل قبولی کم میکند. از دیگر فواید خیارشور بهبود سلامت روان و کاهش استرس و اظطراب می باشد که به همین سبب باعث شده تا بسیار مورد توجه قرار گرفته و پر فروش باشد.
در خیارشورهای خارجی میزان نمک بیشتر از نوع ایرانی است که آن به سلیقه و مزاج خارجیها برمی گردد البته شایان ذکر است که نمک زیاد مضر است و خیارشوری که درصد نمک بالایی دارد فشار خون را بالا می برد پس بهتر است برای استفاده درست از خیارشور میزان نمک آن کنترل شده و مناسب باشد تا به سلامت شخص آسیب نزند.
خیار شور خارجی
امروزه یکی از خوراکیهای محبوب افراد دیابتی خیار شور خارجی می باشد که این محصول به دلیل کالری پایینی که دارد برای افراد دیابتی بسیار مفید است و در کنترل دیابت نقش مهمی را ایفا می کند همچنین جالب است بدانید که خیارشور برای افرادی که مایل به کاهش وزن هستند نیز بسیار کاربردی و مفید می باشد.
امروزه خیارشور در کنار تمام غذاهای سنتی و فست فود نیز استفاده می شود که هم طعم دهنده ای عالی بوده و هم چاشنی ای درجه یک می باشد که مورد توجه افراد بزرگسال و همچنین کودکان نیز بوده است. همچنین بسیار دیده شده که از خیار شور اصالت در تهیه ترشی نیز استفاده می کنند چرا که طعمی عالی و خوشمزه ای به ترشی می دهد.
خیارشور خوراکی پرآب است که باعث می شود فرد زود سیر شود و دست از غذا بکشد و این امر باعث کاهش وزن می شود و برای افرادی که در دوره رژیم قرار دارند خیار شور یک وعده غذایی کامل به حساب می آید. خیارشور خارجی با ایرانی تفاوت چندانی ندارد و تنها تفاوت آن روش تولید محصول است که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.
بزرگترین خیارشور جهان
امروزه به دلیل پر مصرف بودن این محصول در کشور ایران باعث شده که این کشور جزو بزرگترین تولیدکنندگان خیارشور در جهان به شمار بیایید. شما عزیزان نیز اگر از طرفداران این محصول هستید می توانید خودتان آن را در منزل و به راحت ترین شکل ممکن تهیه کنید و اگر فردی شاغل هستید که زمانی برای تهیه آن توسط خود ندارید می توانید آن را از تمامی فروشگاه ها و هایپر مارکتهای سطح شهر خریداری کنید.
می توان گفت که این محصول پر طرفدار هم به صورتهای کیلویی و هم بسته بندی خرید و فروش می شود و حتی هستن افرادی که این محصول را در خانه های خود تولید کرده و به صورت عمده به فروش می رسانند. اما اگر فردی هستید که به کیفیت و سلامت پخش خیار شور اهمیت می دهید و مقدار مصرف بالایی از این محصول را دارید می توانید با مراجعه به سایتهای اینترنتی کارخانه های تولیدکننده آن مراجعه کرده و محصولی کاملا سالم و ارگانیک و همچنین درجه یک را خریداری کنید.
شرکت ما نیز با استفاده از دستگاه های استریل و کاملا بهداشتی موفق به تولید عرضه بهترین خیار شور به بازار شده است که برای راحتی مشتریان خود از طریق سایت نیز ثبت سفارشها را انجام می دهد و در کمترین زمان و قیمتی مناسب تر از همه جا آن را به دست مشتریان خود در سراسر کشور می رساند.