نوع دیگری از خانواده ی هویج ولی نه به رنگ نارنجی بلکه به رنگ زرد که این نوع هویج ،هویج ایرانی است که در ایران آن را با نام زردک می شناسند که از نظر ظاهری بسیار به هویج فرنگی نزدیک است.
از مهم ترین غذاهای بشر سبزیجات می باشند که نقش بسزایی در سبد غذایی مردم در سرزمین های گرمسیری ایفا می کند و از معروف ترین و قدیمی ترین این سبزیجات هویج ایرانی یا همان زردک می باشد که در رده ی گیاهان دارویی هم توانسته جایگاه خود را بخوبی حفظ نماید.
هویج ایرانی یکی از گیاهان دارویی و از سبزیجات بومی نواحی گرم و خشک بیابانی ایران محسوب می شود که در چندین دهه ی قبل در مناطق مختلف ایران کشت می شده است.
امروزه به دلیل ورود سبزیجات فرنگی بخصوص هویج فرنگی که از سبزیجات اصلاح شده می باشد و در بازار آن را با رنگ نارنجی می شناسند باعث شده که کشت هویج ایرانی این گیاه پرخاصیت کمتر مورد توجه قرار گیرد و تنها در همان بخش طب و گیاهان دارویی و بعضاً برای تزئنات از این گیاه اصیل استفاده گردد.
- بیشتر بخوانید: هویج زردک
تاریخچه کشت هویج ایرانی یا زردک: کارشناسان محل پیدایش اولیه هویج ایرانی یا زردک را فلات ایران و آسیای مرکزی و افغانستان بیان کردند.
اطلاعاتی طی تحقیقاتی که طی سالهای ۱۳۹۵ تا ۱۳۹۶ در منطقه اران و بیدگل یکی از شهرستان های استان اصفهان و با بهره گیری از تقویم حیاتی این گیاه در زمان کشت آن بدست آمده است نشان از این دارد که هویج زرد ایرانی نه تنها قدرت رشد و کشت در مناطقی با اقلیم گرم و خشک را دارد.
می توان آن را در مناطق زراعی با خاک های شور کشت نمود اما امروزه کشت این گیاه در سطوح زیر کشت بسیار کم در استان های مختلف کشت می شود.
- بیشتر بخوانید: هویج زرد
خواص بی نظیر هویح ایرانی یا زردک: در اینجا به چهار مورد از خواص بی نظیر هویج ایرانی اشاره خواهیم کرد:
۱.محافظت از قلب:
زردک به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از املاح پتاسیم باعث می شود تقریبا نیمی از نیاز پتاسیم روزانه ی بدن شما تامین شود که این مقدار حدود ۱۰۰ تا ۳۷۵ میلی گرم است که باعث تنظیم ضربان قلب و فشار خون در بدن می شود.
۲.بهبود عملکرد و سیستم گوارش:
در هر ۱۰۰ گرم زردک بیش از ۳ گرم،که اساساً از نوع فیبرهای حل نشدنی شبیه به سلولز همی سلولز و لیگنین است که مقدار زیادی آب را جذب می کند که در نتیجه جذب آب روده های شما عملکرد بهتری خواهد داشت وضعیت پوست جلوگیری می نماید.
- بیشتر بخوانید: هویج خشک شده
۳.تامین آنتی اکسیدان و فولات:
جالب است بدانید هویج ایرانی بهترین خوراکی برای فصول سرد سال به ویژه زمستان است زیرا خواص متعدد آنتی اکسیدانی مانند ویتامین های c و E و فلانوئیدها را در بر دارد که ترکیب این ویتامین ها نقش بسزایی در پیشگیری از بروز سرطان ایفا می کند.
- بیشتر بخوانید: هویج نانکو
زردک همچنین یکی از بهترین منبع های ویتامین B12 یا فولات است که برای پیشگیری از مشکلات عصبی مانند ناهنجاریهای عصبی جنین ضروری است و مصرف آن به زنان باردار توصیه می شود و البته این ویتامین در تقویت ایمنی و مقابله با خستگی نیز نقش بسزایی دارد.
۴.تامین انرژی و بهبود عملکرد مغز با زردک:
نکته ای که باعث تمایز بین هویج ایرانی با هویج فرنگی می شود این است که زردک ۲ تا ۳ برابر بیشتر از دیگر هویج ها انرژی دارد. حدود ۱۰۰تا ۱۵۰ گرم آن نیمی از نیاز بدن شما به انرژی را تامین می نماید که علاوه بر این کربوهیدرات موجود در آن باعث بهبود عملکرد مغز می شود.
هویج ایرانی و تاثیر آن در رژیم های لاغری: هم چنین برای رژیم غذایی لاغری به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی فیبر باعث ایجاد احساس سیری در بدن می شود و از پرخوری و ریزه خواری جلوگیری می کند.