فلفل تند سبز | خرید با قیمت ارزان

انواع مختلفی از فلفل های کوچک و بزرگ به صورت شیریم و تند وجود دارد که فلفل های تند با داشتن ترکیبات کپسایسین می توانند به سلامت بدن کمک کنند.

آشنایی با فلفل تند سبز

فلفل‌های چیلی سبز تایلندی بسته به نوع خاص از نظر اندازه و شکل متفاوت هستند و عموماً کوچک، مخروطی و باریک هستند و به اندازه ی ی نقطه در انتهای خود باریک می شوند.

طول غلاف ها از 2 تا 7 سانتی متر متغیر است و پوست صاف، کشیده و مومی شکل است و در زمان بلوغ از سبز به قرمز روشن می رسد در زیر سطح، گوشت نازک، ترد و سبز کم رنگ است که یک حفره مرکزی پر از دانه های کوچک، گرد و مسطح کرم رنگ را در بر گرفته است.

فلفل‌های چیلی سبز تایلندی طعمی خاکی با حرارت فوری و تند دارند فلفل چیلی سبز تایلندی، که از نظر گیاه شناسی به عنوان Capsicum annuum طبقه بندی می شود، غلاف های جوانی هستند که زودتر از موعد برداشت می شوند و متعلق به خانواده Solanaceae یا nightshade هستند.

نام تایلندی چیلی یک توصیف کلی است که برای در بر گرفتن انواع مختلف فلفل که معمولاً در تایلند استفاده می شود و دارای سطح ادویه، ظاهر و اندازه مشابهی هستند استفاده می شود.

فلفل چیلی سبز تایلندی عمدتاً به عنوان طعم دهنده و ادویه در خمیرها، سس های کاری و روغن های دم کرده استفاده می شود فلفل چیلی سبز تایلندی منبع خوبی از پتاسیم است که می تواند به تنظیم سطح مایعات در بدن، ویتامین های A، C، B6 و K و مس کمک کند.

فلفل همچنین حاوی کپسایسین است که یک ترکیب شیمیایی است که مغز را تحریک می کند تا احساس گرما یا ادویه را احساس کند.

نشان داده شده است که کپسایسین فواید ضد التهابی دارد.

فلفل چیلی سیاه دراز و باریک است و به طور متوسط هفت سانتی متر طول دارد و شکل مخروطی دارد نوک تیز است پوست آن سفت، براق و صاف است و در زمان بلوغ از سبز، سیاه تا قرمز روشن می رسد.

در زیر سطح، با توجه به بلوغ فلفل گوشت آن از، سبز کم رنگ تا قرمز است و ترد است که با دانه های کرم رنگ زیادی پر شده است فلفل چیلی سیاه عمدتاً زمانی برداشت می شود که غلاف آن سیاه باشد و طعمی تلخ و تند داشته باشد با رسیدن فلفل به رنگ قرمز چشمگیر خود، تندی آن بیشتر می شود.

فلفل چیلی سیاه، که از نظر گیاه شناسی به عنوان Capsicum annuum طبقه بندی می شود، دارای غلاف های تند و رنگی منحصر به فردی هستند که از خانواده Solanaceae یا شب بو هستند و  این فلفل همچنین به عنوان تنها گونه در گونه Capsicum annuum که دارای ساقه و برگ های تیره است شناخته شده است.

فلفل چیلی سیاه معمولاً زمانی برداشت می‌شود که سیاه باشد و فقط چند هفته در این مرحله هستند و پس از آن به قرمز روشن تبدیل می‌شوند فلفل های کمیاب معمولاً به صورت تازه استفاده نمی شوند و به جای آن خشک و آسیاب می شوند و عمدتاً برای طعم تندشان استفاده می شود.

فلفل چیلی سیاه حاوی ویتامین های C و A است که آنتی اکسیدان هایی هستند که می توانند به تقویت تولید کلاژن و ایمنی بدن کمک کنند و همچنین مقداری پتاسیم، مس و ویتامین های B6 و K را تامین کنند.

خواص فلفل تند سبز

فلفل های تند کم کالری و سرشار از ویتامین، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان هستند و مانند بیشتر میوه ها و سبزیجات، فلفل های تند منبع خوبی از فیبر را تامین می کنند و فلفل های همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 و ویتامین C هستند.

ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که با آسیب رادیکال های آزاد مبارزه می کند و باعث سلامت پوست می شود، در حالی که ویتامین B6 یک ماده مغذی ضروری که در بیش از 140 واکنشی که در بدن رخ می دهد، سهم دارد.

یکی از منحصر به فردترین ترکیبات موجود در فلفل های تند، کپسایسین است، یک آلکالوئید که به فلفل ها کیفیت تند آن را می دهد و مسئول بسیاری از فواید سلامتی آنها است.

مطالعات نشان داده اند که کپسایسین و سایر ترکیبات مشابه به نام کپسایسینوئیدها می توانند متابولیسم بدن را 4 تا 5 درصد در روز افزایش دهند که این می تواند باعث سهولت در کاهش وزن شود.

مکمل‌های کپسایسینوئید علاوه بر افزایش متابولیسم، چربی شکم و اشتها را کاهش می‌دهند، به طوری که افراد 50 تا 75 کالری کمتری در روز مصرف می‌کنند.

مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که کپسایسین دارای خواص ضد سرطانی قوی است و قادر است بیش از 40 نوع سلول سرطانی را بدون آسیب رساندن به سلول های طبیعی از بین ببرد.

کپسایسین در صورت استفاده خارجی یک مسکن موثر درد است، این دارو با مسدود کردن موقت گیرنده های درد در ناحیه ای که در آن اعمال می شود، درد را تسکین می دهد در ابتدا ممکن است احساس سوزش و سپس بی حسی و عدم وجود درد را به دنبال دارد.

قیمت فلفل در بازار صادراتی آمریکا کاهش یافته است، قبل از سال 2019، قیمت یک کیلوگرم فلفل در سال 2017 ، 41/4 دلار و در سال 2018 ، 78/4 دلار بود در سال 2019، صادرات فلفل آمریکا به سنگاپور، هلند، هنگ کنگ و هندوراس بازار هایی با بازدهی بالا داشت.

قیمت تولید کننده های عمده فلفل  در ایالات متحده تغییر کرده است، یک کیلوگرم فلفل در ایالات متحده حدود 82/2 دلار بسته بندی شده و آماده صادرات است.

چین 34 درصد از صادرات را به خود اختصاص داده است، سریلانکا و بنگلادش به ترتیب با 9 و 8 درصد در رتبه های بعدی قرار دارند چین بزرگ ترین وارد کننده فلفل هندی می باشد، با وجود کاهش تقاضا از سوی چین، فشار عرضه باعث افزایش 50 درصدی قیمت ها نسبت به سال گذشته شده است.

بارندگی بیش از حد در سال گذشته منجر به حملات گسترده آفات شد و باعث کمبود محصول فلفل در آخرین برداشت در اوایل سال 2022 شد.

تجار از عرضه ناکافی فلفل با کیفیت خوب ابراز نگرانی کرده اند که بر صادرات تاثیر گذاشته است و قیمت فلفل تند صادراتی  از هند در حال حاضر بین 200 تا 300 روپیه در هر کیلوگرم برای انواع مختلف مانند تجا، سننام و بیداگی متغیر است.