از مهم ترین غلات و اصلی ترین مواد غذایی ایرانی ها به برنج ایرانی گلستان اشاره کرد، انواع برنج دارای خواص مختلفی می باشند از جمله می‌توان به برنج قهوه ای اشاره کرد.
آب برنج و رفع جوش و لکه های صورت
برنج قهوه ای به دلیل داشتن فسفر پتاسیم آهن کلسیم و مواد معدنی فراوان و همینطور ویتامینهای خانواده گروه ب دارای ارزشی غذایی بالایی بوده که استفاده از آن برای سلامتی بدن بسیار توصیه شده است از دیدگاه طب سنتی برنج طبیعی متعادل دارد خواصی که در سبوس برنج و برنج قهوه ای وجود دارد نسبت به خواص موجود در برنج سفید بسیار بیشتر می باشد.
- بیشتر بخوانید: برنج ایرانی
به همین دلیل است که توصیه شده در هنگام پخت برنج از مواد غذایی دیگر نیز استفاده شود تا ارزش غذایی برنج سفید بالا برود.
حفظ سلامت پوست
اولین خاصیت ذکر شده برای برنج در طب سنتی ایرانی مربوط به حفظ سلامتی پوست میباشد که مصرف برنج را برای پیشگیری از پیری زودرس و همینطور سلامتی پوست توصیه کرده‌اند.
- بیشتر بخوانید: برنج ایرانی شمال
درمان یبوست
از دیدگاه طب سنتی مصرف برنج در درمان یبوست و همچنین کمک به عملکرد دستگاه گوارشی موثر میباشد نحوه استفاده از برنج برای درمان یبوست به این صورت می باشد که باید آن را ۱۲ ساعت در آب بخیسانید سپس آب را از صافی رد کرده و بنوشید، مصرف آب برنج در درمان دل درد اسهال خونی و همچنین زخم روده کمک شایانی میکند و سبب می‌شود دستگاه گوارشی بهتر کار کند.
استفاده از آب برنج برای از بین بردن انواع لکه های موجود در صورت توضیح می شود برای استفاده بهتر از آب برنج برای رفع جوش و نک تکی پنبه را با آب برنج خیس کرده روی صورت بگذارید.
انجام این کار سبب کاهش قرمزی و جوش ها شده و التهاب آنها را کم میکند و با استفاده مداوم از آب برنج شاهد از بین رفتن کامل جوش ها می شوید و کم کم سبب کاهش لکه ها و کمرتگ شدن آنها شده، طراوت، شادابی و سفیدی را برای پوست صورت به ارمغان می آورد.
برطبق نظر طب سنتی پخت برنج سفید همراه با شیر سبب تقویت بدن می شود و در درمان و بهبود زخم معده تأثیر به سزایی دارد، مصرف ترکیب برنج با شیر و شکر برای رفع لاغری مفرط توصیه می شود.
پختن برنج به صورت آش همراه با سبزی گشنیز در درمان سرماخوردگی مفید می باشد، از آن جایی که غذایی سهل هضم و مقوی می باشد و به دلیل وجود سبزی سرشاراز ویتامین است برای سرعت بخشیدن به سرماخوردگی توصیه می شود.
در طب سنتی از آرد برنج در درمان خون ریزی نیز استفاده می شود، به صورت ماسک برای تقویت موی سر و همین طور پوست مورد استفاده قرار می گیرد.
- بیشتر بخوانید: برنج ایرانی هاشمی
بعضی از پزشکان طب سنتی معتقدند که مصرف درست برنج موجب کنترل کلسترول و قند خون و ایجاد تعادل درآنها می گردد، از آن جایی که برنج دارای خاصیت ضداکسیدانی می باشد موجب پیشگیری از ابتلا به بیماری سرطان مخصوصا سرطان سینه و پروستات می شود.
برای افزایش خاصیت برنج خوردن یا پختن آن با سبزیجات تازه توصیه می شود، علاوه بر خود برنج سبوس آن نیز دارای خاصیت های فراوانی است، از آنجایی که سبوس ویتامین های گروه ب را در خود دارد موجب افزایش رشد موها می شود.
داشتن کلسیم فراوان در سبوس برنج به حفظ سلامت بدن کمک موثری می کند، از دیدگاه طب سنتی چون برنج دارای خاصیت خواب آور بودن می باشد مصرف صحیح و به اندازه ان می تواند در داشتن خوابی آرام به افراد کمک نماید.
برطبق اعتقاد برخی از پزشکان طب سنتی از جمله مهمترین خاصیت های برنج کمک به رفع اختلالات و بیماری های کلیه می باشد، استفاده از ساقه برنج به صورت دم کرده ادراراور بوده و مانع ابتلای افراد به سنگ کلیه می شود، برنج علاوه بر خاصیت های فراوان دارای مضراتی هم می باشد که مختصرا به آنها اشارمی شود.
استفاده زیاد از برنج به دلیل وجود نشاسته در آن که موجب چسبندگی می شود می تواند موجب مشکلات گوارشی شود، بنابراین بهتر است در میزان استفاده از آن دقت شود.
- بیشتر بخوانید: برنج ایرانی فجر
گفته می شود برنج به نسبت سایر محصولات غذایی مقدار آرسنیک بیشتری را جذب می کند، به دلیل وجود آرسنیک معدنی استفاده زیاد و طولانی مدت می تواند موجب به وجود آمدن مشکلات عصبی در کودکان و نوجوانان شود، به منظور خارج نمودن آرسنیک موجود در برنج بهترین روش خیساندن برنج می باشد که بیشتر توصیه به خیساندن آن از شب قبل می شود.
محققان دریافته اند که مصرف روزانه برنج به دلیل داشتن کربوهیدارت فراوان می تواند ابتلا به دیابت نوع دوم را در افراد افزایش دهد، پزشکان تغذیه استفاده از نوع سبوس دار برنج را برای جلوگیری از این بیماری به افراد توصیه می کنند.
هرماده غذایی که بیش از حد استفاده شود می تواند برای بدن مضر باشد که برنج نیز از این قاعده مستثنی نمی باشد، از جمله عوارض مصرف بیش از حد برنج در بدن می توان به کمبود ویتامین آ اشاره نمود.
استفاده زیاد از این ماده غذایی موجب کاهش جذب عناصر غذایی مفید برای بدن می شود، از مضرات دیگر استفاده زیاد از برنج می توان به تأثیر منفی آن بر گلوکز و تولید انسولین در بدن اشاره نمود که این امر موجب افزایش وزن و چاقی شکم گردیده میزان غلظت تری گلیسرید را افزایش داده فشار خون را هم بالا می برد.
- بیشتر بخوانید: برنج ایرانی زنجان
هم اکنون برنج سهم عمده ای در سبد روزانه مصرفی ما دارد اما به دلیل وجود مضرات استفاده زیاد از این ماده غذایی می توان جایگزین مناسبتری برای آن یافت که از آن جمله می توان به جایگزینی برنج قهوه ای به جای برنج سفید اشاره کرد.
برنج قهوه ای دارای مواد مغذی زیادی نسبت به برنج سفید است زیرا در فرایند تبدیل شدن به برنج سفید مواد مغذی برنج قهوه ای جدا می شود، از اقدامات مفید برای دور ماندن از مضرات برنج می توان به افزایش فعالیت های بدنی اشاره نمود.
استفاده از برنج های ارگانیک و عدم استفاده از نوع صنعتی و خارجی برنج سفید هم می تواند راهکار مناسبی باشد، زیرا نوع صنعتی و خارجی برنج ها به دلیل داشتن آرسنیک غیرآلی در دراز مدت می تواند موجب ایجاد مشکلات جبران ناپذیری در بدن شود به همین دلیل است که تمام کارشناسان حوزه تغذیه افراد را از خوردن این نوع برنج ها منع می کنند.