کنجد گیاهی گلدار است که در مناطق گرمسیری در سراسر جهان از جمله تانزانیا، میانمار، هند و سودان می روید و می توان گفت قدیمی ترین محصول دانه روغنی است.
- بیشتر بخوانید: کنجد سفید خام
معرفی کنجد سفید
این گیاه به حمایت کشاورزی کمتری نسبت به سایر گیاهان مشابه خود نیاز دارد و در شرایط خشکسالی که بسیاری از محصولات دیگر رشد نمی کنند، رشد می کند و در گرمای زیاد با آفتاب کامل به خوبی سازگار است.
این دانه کامل به طور گسترده در غذاهای خاورمیانه و آسیا استفاده می شود و در اروپا و آمریکای شمالی از دانه های کنجد برای طعم دادن و تزئین غذاهای مختلف، به ویژه نانها و سایر محصولات پخته شده استفاده می شود.
- بیشتر بخوانید: کنجد خام پوست کنده
علاوه بر این روغن کنجد به عنوان روغن سالاد یا روغن پخت و پز، در شیرینی و مارگارین، در ساخت صابون، داروسازی و روان کننده ها استفاده می شود.
انواع کنجد سفید
کنجدها انواع متفاوتی دارند و این تفاوت بیشتر از همه در رنگ آنها قابل تشخیص است، علاوه بر این هر یک از این کنجدها هم می توانند وابسته به جایی که پرورش می یابند یا از نظر اندازه و شکل به دسته های کوچکتری تقسیم شوند.
- بیشتر بخوانید: کنجد سفید بوداده
برخی از انواع رایج دانه های کنجد عبارتند از:
● کنجد قهوه‌ای: دانه های کنجد قهوه‌ای که به دلیل محتوای بالای روغنشان (در حدود 45 تا 50 درصد) شناخته می‌شوند، برای استخراج روغن به کار می روند.
● کنجد سفید: دانه‌های سفیدی که از بیشتر از هز جایی از هند صادر می‌شوند به دلیل طعم آجیلی خود شناخته شده و به عنوان چاشنی برای پخت غذا استفاده می‌شوند، این نوع کنجد بیشتر روی نانها و کیکها پاشیده می‌شود.
● سیاه دانه: سیاه دانه از نظر طعم و مزه غنی است و بیشتر به عنوان چاشنی در سالاد، برای ترشی کردن گوشت و سبزیجات و همچنین برای مصارف دارویی استفاده می شود.
● کنجد قرمز: دانه های کنجد قرمز سرشار از عطر هستند، بنابراین عمدتاً در غذاها برای افزایش طعم استفاده می‌شوند.
در بین کشورهای دنیا، هند بزرگترین صادر کننده کنجد در جهان است و بیش از 80 درصد دانه های کنجد از این کشور صادر می شود، سایر کشورهایی که در فهرست صادرکنندگان پیشرو قرار دارند عبارتند از چین، مکزیک و ژاپن.
- بیشتر بخوانید: کنجد برشته نمکی
خرید کنجد سفید عمده
همانطور که بیان شد کنجدها عمومأ به صورت فله ای به فروش می روند و بسیاری از افرادی که به دنبال خرید کنجد هستند نیز به صورت عمده آن را خریداری می نمایند، فروش کنجد سفید عمده برای مصارف زیر صورت می گیرد:
- بیشتر بخوانید: کنجد سفید با پوست
● روغن کشی: روغن کشی با هدف استخراج روغن از کنجد جهت مصارف خوراکی، آرایشی و بهداشتی و دارویی صورت می گیرد.
● تولید ارده: ارده یکی دیگر از محصولات کنجد است که برای مصرف خوراکی استفاده می شود و کارگاه های کوچک یا کارخانجات مواد غذایی، فرآیند تبدیل کنجد به ارده را انجام داده و محصولات خود را به فروش می رسانند.
● تولید نان و شیرینی: یکی دیگر از مصارف کنجد استفاده از آن در شیرینیها و نانهاست که موجب شده است صنف قنادان و نانواها هم به مشتریان عمده این دانه ها بپیوندند.
● محصولات غذایی بر پایه کنجد: بسیاری از کارخانجات مواد غذایی نیز محصولاتی مانند حلواشکری تولید می کنند که بر پایه کنجد تولید می شود.
تولید کنجد سفید
کشور ما نیز یکی از تولید کنندگان کنجد می باشد و می توان گفت انواع متفاوت آن در ایران قابل کشت است و شاید به همین دلیل باشد که از دیرباز مصرف کنجد و فرآورده های آن در ایران رواج دارد.
حال اگر می خواهید برای مصارف خانگی یا صنعتی و تجاری خود به صورت خرده یا عمده کنجد تهیه کنید، می توانید به سایت ما مراجعه کرده و انواع آن را به همراه قیمت مشاهده کنید.
- بیشتر بخوانید: کنجد عسلی نازک
از آنجایی که همواره در تلاش بودیم تا بهترین خدمات را به مشتریان عرضه کنیم، مجموعه ای از بهترین انواع کنجد موجود در ایران و جهان را جمع آوری کرده و دسترسی شما به آنچه می خواهید را آسان کرده ایم.
اگر برای تهیه کنجد مورد نیاز خود به مشاوره احتیاج دارید می توانید با استفاده از راه های ارتباطی موجود در سایت با ما تماس بگیرید.
قیمت کنجد سفید فله ای
همانطور که می دانیم قیمت یک محصول به عوامل متعددی بستگی دارد که مهمترین آنها کیفیت آن می باشد، از اینرو قبل از بررسی قیمت کنجد سفید فله ای باید عوامل موثر بر کیفیت آنرا بشناسیم.
- بیشتر بخوانید: کنجد سفید بدون پوست
عوامل موثر بر کیفیت کنجد عبارتند از:
● شیوه نگهداری: اگر برای تهیه کنجد سری به بازار بزنیم در می یابیم که فروش این دانه پرکاربرد، به صورت فله ای متداول است و کمتر به صورت بسته بندی در فروشگاه ها موجود می باشد.
● میزان رطوبت: رطوبت زیاد سبب می شود کنجدها کپک زده و دچار پوسیدگی شوند، بنابراین باید این دانه های ارزشمند را در محلی خشک و دور از رطوبت نگهداری کنیم.
● درصد چربی: از آنجایی که حدود 70 درصد از دانه کنجد در جهان برای تولید روغن و غذا استفاده می شود هر چه میزان روغن آن بیشتر باشد ارزش بیشتری دارد.
● ظاهر خوب: هر چه دانه های کنجد بزرگتر، سالمتر، بدون شکستگی و له شدگی باشد کیفیت بهتری خواهد داشت.
● نوع کنجد: با توجه به وجود انواع متفاوت کنجد در بازار، باید متناسب با هدف خود نوع مناسب آن را خریداری کنیم.
کنجد خواص بسیار زیادی دارد که آن را به یک ماده با ارزش غذایی بالا تبدیل کرده است، در خصوص ارزش غذایی کنجد می توان گفت که هر 100 گرم از این دانه تقریبا بین 500 تا 600 کیلو کالری انرژی دارد.
