برای تهیه ترشی مخلوط اولین موردی که به آن نیاز دارید خیار است و حدود یک کیلوگرم خیار تازه بهترین گزینه برای این ترشی است و سپس به گل کلمی که نیاز به نصف کیلوگرم آن دارید می‌پردازیم و برگ کلم به مقدار نیم کیلوگرم و سبزی معطر پاک شده نیز به مقدار مورد نیاز یعنی نیم کیلوگرم اضافه می‌کنیم.
در ادامه برای طرز تهیه ترشی مخلوط شیرازی افزودن طعم و مزه به ترشی فلفل دلمه‌ای به تعداد متوسط تا چهار عدد و کرفس خرد شده لوبیا سبز خرد شده در حدود 250 گرم هویچ خرد شده و سیر دو حبه و فلفل سبز تند تا چهار عدد و بادمجان قلمی به وزن یک کیلوگرم به مواد اضافه می‌شوند.
راهنمای مورد نیاز ترشی مخلوط
- مطمئن شوید که تمامی وسایل مورد نیاز و مخصوص تهیه ترشی را در دسترس داشته باشید.
- از سبزیجات تازه و بدون آسیب استفاده کنید.
- به نسبت مناسب آب و سرکه و نمک و شکر برای تهیه محلول شور استفاده کنید.
- ظرف‌های استفاده شده برای ترشی باید کاملاً تمیز و خشک باشند.
- تمامی وسایل مورد نیاز برای تهیه ترشی را در دسترس داشته باشید تا هنگام شروع کار به سرعت و به راحتی جلو بروید.
مواد لازم در طرز تهیه ترشی مخلوط
خیار (نیم کیلوگرم)
گل کلم (نیم کیلوگرم)
برگ کلم (نیم کیلوگرم)
سبزی معطر (پاک شده نیم کیلوگرم)
فلفل دلمه‌ای متوسط (سه عدد)
کرفس (خرد شده نیم کیلوگرم)
لوبیا سبز (خرد شده 250 گرم)
هویج (خرد شده نیم کیلوگرم)
این مواد تازه و خوشمزه ترشی مخلوط شما را ارتقا می‌دهند و به آن مزه و ارزش غذایی بیشتری می‌بخشند.
فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی مخلوط
انتخاب مواد اولیه با دقت:برای تهیه ترشی مخلوط مواد اولیه با کیفیت بسیار مهم هستند صیفی‌جات تازه و شور و نخود فرنگی تازه و ادویه‌های با کیفیت مهمترین عوامل در تهیه ترشی مخلوط هستند و حتی یک مواد اولیه کم‌کیفیت می‌تواند طعم و کیفیت ترشی را تحت تاثیر قرار دهد.
مراحل آماده سازی:قبل از شروع فرایند تهیه ترشی مخلوط مواد اولیه را باید به دقت آماده کرد و برای مثال صیفی‌جات را باید به اندازه مناسب خرد کرد و نخود فرنگی را باید آبکشی کرد و این مراحل زمان‌بری هستند اما ارزش آنان برای حاصل نهایی بسیار بالاست.
انواع ترشی مخلوط میوه ای
ترشی‌های مخلوط میوه‌ای به وسیله ترکیب میوه‌های مختلفی تهیه می‌شود و این ترکیبات میوه‌ای پوشش طعمی چندگانه و همچنین ارزش غذایی بالایی به ترشی‌ها می‌بخشند و برخی از میوه‌هایی که معمولاً در ترشی‌های مخلوط مورد استفاده قرار می‌گیرند شامل انبه و آناناس و پرتقال و هلو و توت فرنگی و خرمالو هستند و این ترشی‌ها اغلب با افزودن ادویه‌ها مانند نعناع و زنجبیل یا فلفل سیاه تنوع بیشتری به طعم خود می‌بخشند.
نحوه خرید مواد لازم ترشی مخلوط
قبل از خرید مواد برای تهیه ترشی مخلوط توصیه می‌شود که بازارپژوهی انجام داده و قیمت‌های مواد مختلف را مقایسه کنید و از این روش می‌توانید هزینه خرید را کاهش دهید و به صورت هوشمندانه تر مواد خریداری کنید و خرید مواد برای تهیه ترشی مخلوط یک فرصت بسیار لذت‌بخش است و از این فرصت برای انتخاب مواد با دقت بیشتری استفاده کنید و برنامه ریزی مناسب و توجه به جزئیات می‌تواند در نهایت به تهیه یک ترشی خانگی و لذیذ کمک کند.
طرز تهیه ترشی مخلوط
برای تهیه ترشی مخلوط مواد زیادی لازم است که با هم ترکیب شوند تا یک خلط ترش و خوشمزه به دست آید موادی مانند انواع سبزیجات مانند خیار و گوجه و شوید و کیوی وغیره و انواع فلفل‌های تازه یا خشک شده و ادویه‌ها مانند زرشک و زردچوبه و زنجبیل و نمک آب و سرکه و شیره انگور ممکن است در لیست مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط وارد شوند.
مراحل طرز تهیه ترشی مخلوط
انتخاب بهترین سرکه:یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده ترشی مخلوط سرکه است در این مرحله باید به دنبال یافتن بهترین نوع سرکه برای ترشی مخلوط باشید و سرکه سیب و سرکه سفید یا حتی سرکه انگور انتخاب‌های خوبی است و توصیه ما استفاده از سرکه سیب طبیعی و بی‌فیلتر شده است.
مقدار سرکه و نمک:مقدار سرکه و نمک مهمترین عوامل در ترشی مخلوط است و برای هر کیلوگرم سبزیجات می‌توانید حدود یک فنجان سرکه و دو قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید اما باید توجه داشت که می‌توانید مقدار نمک و سرکه را براساس سلیقه شخصی خود تنظیم کنید.
اضافه کردن سرکه به مقداری که روی مواد بپوشید:یک نکته مهم در تهیه ترشی مخلوط اضافه کردن سرکه به مواد به مقداری است که مواد را بپوشاند و این باعث می‌شود ترشی خوبی داشته باشید و طعم بی‌نظیر ترشی را بچشید و نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که اضافه کردن زیاد سرکه می‌تواند باعث تغییر در طعم ترشی و حتی آسیب به سلامتی شود.
نکات تکمیلی در مورد ترشی مخلوط
یکی دیگر از نکات مهم در تهیه ترشی مخلوط زمان مناسب مخاطبه مواد است و این امر بستگی به نوع صیفی‌جات و سبزیجاتی دارد که استفاده می‌کنید به عنوان مثال خیارها و فلفل‌ها به موادی هستند که نیاز به زمان کمتری برای خمیر شدن دارند اما هویج و کلم نیاز به زمان بیشتری برای مخاطبه دارند.
چه نوع سرکه ای برای ترشی مخلوط استفاده کنیم؟
سرکه سفید:سرکه سفید یکی از نوع های معمول سرکه برای ترشی مخلوط است و این نوع سرکه از آب طلا به دست می آید و معمولاً طعم ترشی را ملاحظه می کنید.
سرکه سیب:سرکه سیب یکی از محبوبترین انواع سرکه ها برای تهیه ترشی مخلوط است و این نوع سرکه دارای خواص ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی بوده و به آن طعم و عطر خاصی اضافه می کند.
سرکه بالزامیک:سرکه بالزامیک یک نوع سرکه تیره و غلیظ است که از تخمیر گریپ مخصوص تهیه می شود و این نوع سرکه برای ترشی مخلوط های پیچیده و مزه دار مناسب است.
معرفی تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ
ترشی یکی از غذاهایی است که در بسیاری از فرهنگ‌ها به‌ویژه خاورمیانه و آسیایی جزء ثابتی از سفره خانواده‌ها است و این غذای خوشمزه با تنوع مواد مختلف و طعم‌های متنوع همواره توانسته است محبوبیت بسیاری را جلب کند و یکی از انواع ترشی‌های جذاب و خوشمزه ترشی مخلوط زرد رنگ است که از ترکیب مواد متنوع مثل هویج و خیار و فلفل دلمه‌ای و غیره تهیه می‌شود.
ابتدا هویج خیار و فلفل دلمه‌ای را به اندازه مناسب ریز کنید وسپس مقادیر مناسبی از سیر را ریز کرده و همراه مواد قبلی در یک ظرف مناسب قرار دهید و حالا به ترتیب ادویه‌های مختلفی از جمله نمک و زنجبیل و غیره را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید و در این مرحله سرکه یا لیموعمان را به ترشی اضافه کرده و به مدت چند ساعت برای مخلوط شدن به مواد بگذارید و در نهایت شکر را به ترشی اضافه کنید تا طعم ترشی بیشتر تند شود.
دستور ترشی مخلوط مجلسی
ترشی مخلوط یکی از دستورهای محبوب و پرطرفدار در فرهنگ غذایی ایران است که با طعم خاص و شادابی که به غذاهای سنتی اضافه می‌شود هر غذا را به یک تجربه لذت بخش تبدیل می‌کند و به عنوان یک خوراک سالم و پر از ویتامین‌ها و مواد مغذی ترشی مخلوط مجلسی همچنین به سلامت بدن شما کمک می‌کند و با حضور سبزیجات و میوه‌های تازه این ترشی انرژی و آرامش لازم را به بدن شما می‌رساند و به حفظ سلامتیتان کمک می‌کند.
خواص محبوبترین ترشی مخلوط گل کلم
ترشی‌های مخلوط گل کلم باعث افزایش سلامتی دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ وزن سلامتی هستند و این ترشی‌ها حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر هستند که به بهبود عملکرد پوست و حفظ سلامت قلب و سیستم عصبی و کاهش خطر برخی بیماری‌ها کمک می‌کنند و همچنین تنوع بالای طعم و رنگ انواع ترشی مخلوط گل کلم برای افرادی که به تنوع در طعم و ظاهر غذاها علاقه دارند گزینه‌هایی فوق‌العاده ارائه می‌کند.