چرا پسته ایرانی محبوب است؟ با معرفی چند مدل برتر و صادراتی آن متوجه خواهیم شد که چرا این محصول تا این حد محبوب شده و پسته ایران در استان کرمان اغلب در منطقه ای به نام رفسنجان رشد می کند که محصول این منطقه در مناسب ترین شرایط اب و هوایی رشد می کند.
به همین دلیل پسته های این منطقه در داخل و خارج کشور بسیار شناخته شده است و نوع برداشت پسته هم می تواند بر کیفیت این مغز ها تاثیر گذار باشد و تولید پسته در ایران به سال های بسیار زیادی بر می گرددمی توان گفت ایرانی ها در این زمینه تخصص دارند.
پسته های ایرانی بدون رنگ کردن اضافی دارای بهترین رنگ می باشد پسته معمولا رنگ دقیقی ندارند برخی از آنها قرمز، ارغوانی، صورتی یا سبز هستند.
پسته های ایرانی بصورت خام و بریان شده ممکن است طعم های نیمه متفاوتی داشته باشند و پسته های برشته خوشمزه تر و پسته خام سالم تر در نظر گرفته می شوند.
سالانه تقریبا ۲۰۰۰ تن پسته در ایران تولید می‌شود و به طور معمول ۹۰ درصد آن صادر می‌شود که این رقم بیانگر محبوبیت این محصول در خارج از ایران می باشد و پسته ایرانی به دلیل کیفیت و قیمت مناسب جایگاه خاصی در دنیا دارد.
پسته ایرانی به دو گروه اصلی گرد و کشیده تقسیم می شود که تعدادی از ان ها به صورت گسترده و تجاری و برخی به صورت پراکنده و محدود کشت می شوند و مهمترین ارقام تجاری پسته ایران عبارت است از: پسته اکبری، پسته کله قوچی، پسته احمدآقایی و پسته فندقی یا اوحدی که پسته کله قوچی از بزرگ ترین انواع پسته در ایران است که بسیار کشت و تولید می شود که شهرت جهانی دارد.
پسته اکبری از جدیدترین نوع پسته در ایران و جهان است که از مرغوبیت خاصی برخودار است حاوی مغزی بزرگ و کشیده که پسته فندقی از نامش مشخص است شبیه فندق است به این نوع پسته گاها پسته اوحدی نیز می گویند.
پسته فندقی به دلیل کوچک بودن از قیمت ارزان تری در بین انواع پسته ها برخوردار می باشد و پسته احمد اقایی اولین بار توسط اقا فروتن در احمدیه گسترش یافت و از خوشمزه ترین و بهترین پسته ی کشور به شمار می رود و از استقبال بی نظیر باغداران پسته برخوردار است .
خواص پسته ایرانی
پسته ایرانی نه تنها خوشمزه و سرگرم کننده برای خوردن است بلکه بسیار ساالم و مفید است و این دانه های خوراکی حاوی چربی های سالم و منبع بسیار مناسبی از پروتئین، فیبر و انتی‌اکسیدان‌ها می باشند.
علاوه بر این این مواد حاوی چندین ماده مغذی ضروری است از جمله به کاهش وزن و سلامت قلب و روده کمک می کند.
نکته جالب این است که مردم از ۷۰۰۰سال پیش از میلادی پسته می خوردند و امروزه پسته ایرانی در بسیاری از غذاها از جمله بستنی و دسر ها از محبوبیت زیادی برخودار است که پسته ایرانی بسیار مغذی است.
یک اونس (۲۸ گرم) حدود۴۹ پسته حاوی منابع زیر می باشد: کالری: ۱۵۹، کربوهیدرات: ۸ گرم، فیبر: ۳ گرم، پروتئین: ۶ گرم،
چربی: ۱۳ گرم (۹۰٪ چربی های غیر اشباع هستند)، پتاسیم: ۶٪ دریافت روزانه مرجع، فسفر: ۱۱٪ RDI، ویتامین B۶: ۲۸٪ RDI،
تیامین: ۲۱٪ RDI، مس: ۴۱٪ RDI و منگنز: ۱۵٪ RDI.
بنابراین تعداد پسته های برشته شده در هر ۳۴/۲۸ گرم پسته تعیین و به عنوان اونس ان در نظر گرفته شد و ۱۸-۲۰ اونس به عنوان بزرگترین پسته در ایران شناخته می‌شود و این اونس متعلق به اکبری پسته است و گاهی اوقات به پسته کله قوچی اطلاق می‌شود.
پسته‌های ایرانی به دو نوع پسته‌ی گرد و بلند تقسیم می‌شوند و سهم هر پسته‌ی بلند بیشتر از پسته‌های گرد است که در پسته‌های دور دست نسبت طول به بزرگترین عرض ان ۵۲/۱ است ولی نسبت طول پسته به بزرگترین عرض ان ۵۲/۱ است.
مطابق استانداردهای میکروبی محصول تولید شده حداکثر الودگی مجاز در برابر عوامل میکروبی نظیر کلیفرم‌ها، باکتری‌های اشریشیاکلی، سالمونلا و کپک تعیین شد.