یکی از شیرینی های خیلی معروف دنیا که میلیون ها نفر به آن علاقه‌مند هستند کوکی است کوکی در فرهنگ های مختلف به شکل های خاصی تهیه و پخت می شوند تصور می شود که اولین کلوچه ها به زبان ما ایرانی ها و اولین کوکی ها به زبان مردم دنیا همان اولین کلوچه های فروخته شده در نانوایی هایی هستند که برای آزمایش دمای فر استفاده و پخته می شود.
معرفی انواع کوکی
قدمت آنها به قرن هفتم میلادی برمیگردد و جالب است بدانید که اولین کوکی ها در ایران و در شهر سیستان پخته شده است از زمان کشف چغندر قند در این ناحیه به عنوان یک گیاه شیرین و با صنعتی شدن تولیدات قند و شکر روند پخت انواع شیرینی گسترش پیدا کرد.
کوکی ها معمولا به عنوان یک کیک کوچک، نازک و شیرین تعریف می شود با این تعریف هر نوع کیک یا شیرینی ترد و نرمی که با آرد و تخم مرغ و نوعی چربی درست شود را کوکی می نامند.
معرفی انواع کوکی
هر کشوری اسم خاصی برای کوکی های خود دارد مثلاً در انگلستان و استرالیا به کوکی بیسکویت هم می گویند آلمانی ها کوکی های کریسمس را کیک می گویند.
در ایتالیا هم نام های مختلفی برای انواع مختلف کوکی وجود دارد مثل بیسکوتی به معنی دوبار پخته شده است اما یکی از خوشمزه ترین کوکی های دنیا، کوکی آمریکایی است که با ترکیب چیپس شکلات یکی از محبوبترین شیرینی ها در ایالات متحده آمریکا می باشد که برای اولین بار در ایالات ماساچوست آمریکا توسط یک استاد دانشگاه و متخصص به نام روث گروست واک فیلد خلق شد.
- بیشتر بخوانید: کوکی شکلاتی ساده
داستان بوجود آمدن دستور پخت کوکی شکلاتی داستان از آنجایی شروع می شود که خانم روث در سال ۱۹۳۰ میلادی تصمیم به راه اندازی مسافرخانه ای کوچک با همکاری همسرش می گیرد.
آنها اسم مسافرخانه را تل هاس گذاشتند و همه شیرینی ها و غذاهای تل هاس را با استفاده از دستورهای خانوادگی خودشان آماده می‌کردند و با ارائه سرویس و خدمات خوب به مشتریان خود در عرض یکسال شهرت خاصی پیدا کردند.
یکی از شیرینی های خانم رثت برای مسافر خانه کوچک شان کوکی کره ای و شکلات بود که شکلات تخته ای را ذوب و به مواد کوکی اضافه می کرد.
یک روز در حین کار متوجه شد که شکلات تخته ای ندارند و شکلات نستله ای که یکی از دوستانش به عنوان نمونه به او داده بود را خرد و به مواد کوکی اضافه کرد او فکر می کرد که تکه های شکلات در هنگام پخت کاملاً ذوب می شود و همان شکل همیشگی به دست می آید اما شکلات های نستله به همان شکل در کوکی ها باقی ماند.
همین تغییر باعث استقبال مشتریان شد و با این اتفاق کوکی شکلات چیپسی در سال ۱۹۳۳ متولد شد و نام خانم رثت به عنوان یکی از زنان تاثیرگذار قرن بیستم ثبت شد و در تاریخ شیرینی پزی، شیرینی اش، جزو شیرینی های مهم است.
نتیجه میگیریم که برای اولین بار کوکی در ایران درست شد سپس در اروپا گسترش یافت و پس ازقرن چهاردهم میلادی به شدت مورد توجه علاقه مندان به شیرینی قرار گرفت انواع کوکی با طعم و مزه های متفاوت کوکی ها از لحاظ شکل ظاهری و طعم و مزه به گروهای مختلفی تقسیم می شوند.
از جمله کوکی مغزدار، کوکی های پرسی، کوکی های یخچالی، کوکی های رولی، کوکی های فانتزی با تزیین آیسینگ یا شکلات، کوکی های بیسکویتی، لیدی فینگر ها ، کوکی های ماکارون و انواع کوکی های میوه ای که با میوه های خشک تهیه می شود.
- بیشتر بخوانید: کوکی نرم کشمشی
یکی از انواع کوکی های میوه ای، کوکی انجیر نیوتون است که منشاء انجیر نیوتن هنوز در هاله‌ای از ابهام قرار دارد یک ادعا این است که کوکی های مربایی توسط یک فرد فیلادلفیایی به نام جیمز هنری میچل اختراع شد که در سال ۱۸۹۱ میلادی دستگاهی را اختراع کرد تا بتواند داخل کوکی ها را با مربا پر کند و نام آن کوکی ها از شهر نیوتن ماساچوست گرفته شد.
اما ادعای دیگر این است که انجیر نیوتن اولین بار در سال ۱۸۹۹ میلادی توسط چارلز مارتین رزر در سن پترزبورگ اختراع شد چارلز یک شرکت تولید کلوچه و آبنبات داشت و میگوید امتیاز کوکی های انجیر خود را به قیمت یک میلیون دلار فروخته است البته شواهد کمی برای اثبات این موضوع وجود دارد.