امروزه بستنی ها جزء محبوب ترین خوراکی ها در سر تا سر دنیا هستند که در میان همه اقشار به ویژه کودکان جایگاه ویژه ای دارند و صادرات بستنی از سری محصولات پرسود است و در ایران نیز بعد از پسته رتبه دوم صادرات غیر نفتی را داردکه بستنی ها نوعی دسر منجمد هستند که به آنها خامه ی سرد هم می گویند که از مواد لبنی با شکر و یا مواد شیرین کننده و طعم دهنده ساخته می شوندکه معمولا بستنی ها دارای ۱۰ تا ۱۶ درصد چربی شیر هستند.
از این رو اولین کارخانه بستنی سازی در مریلند کار خود را آغاز کرد همچنین می توان گفت بستنی به دلیل ساخته شدن با شیر دارای کلسیم می باشد و می توان برای کودکانی که شیر یا ماست دوست ندارند بستنی با طعم های مختلف تهیه و مصرف کرد که تولید بستنی در ایران به سال های خیلی قبل بر می گردد اما در دهه های 30 و 40 بستنی فروشان برای خودشان اسم و رسم پیدا کرده اند.
یک بستنی خوب باید مواد شیرین کننده آن به میزان مناسب استفاده شده باشد و نباشید خیلی شیرین یا بی مزه باشد تا مشتری پسند باشد.
درست شدن بستنی به احتمال زیاد به امپراتوری هخامنشی حدود ۵۰۰ سال قبل از میلاد باز می‌گرددکه ایرانیان در زمان هخامنشیان تابستان ها بستنی با طعم های زعفرانی، میوه‌ای و طعم های دیگر مصرف می کردندکه بر اساس شواهد همچنین حدود ۴۰۰ سال قبل از میلاد ایرانیان چیزی شبیه فالوده های امروزی و دسر های یخ زده داشته اند که با گلاب مصرف می کردند.
بستنی دارای تنوع های گوناگونی مانند: بستنی های سنتی، بستنی های ایتالیایی یا میوه ای، میلک شیک ها و بستنی های یخی می باشد البته از بستنی های ایرانی که در بین مردم بیشتر محبوبیت دارد بستنی زعفرانی است که به همراه خلال پسته و خامه هایی تکه ای مصرف می شود که بعدها در کنار این بستنی زعفرانی زرد رنگ، بستنی های وانیلی و کاکائویی نیز به آنها اضافه شد و گاها این سه رنگ و سه طعم متفاوت را در کنار هم به صورت مخلوط اسستفاده می کردند.
بستنی (Ice Cream) در گمرک جهانی با کد تعرفه (HS Code) به شماره ۲۱۰۵۰۰ شناخته می شود.
وضعیت بازار جهانی
آمار صادرات بستنی
رقم کل صادرات: ۴,۴۱۹,۴۶۲,۰۰۰ دلار
میزان رشد پنج ساله ارزش هر واحد: ۵ درصد
میزان رشد یکساله ارزش هر واحد: ۱۸ درصد
میانگین فاصله از کشور وارد کننده: ۲,۱۰۰ KM
آمار واردات بستنی
رقم کل واردات: ۴,۴۴۸,۴۵۷,۰۰۰ دلار
میزان رشد پنج ساله ارزش هر واحد: ۵ درصد
میزان رشد یکساله ارزش هر واحد: ۱۶ درصد
میانگین فاصله از کشور صادر کننده: ۲,۱۵۸ KM
کشورهای صادرکننده بستنی
صادرات بستنی در بازار جهانی دارای نمودار تقریبا متعادلی می باشدکه فرانسه با در دست داشتن سهم ۱۳ درصدی بیشترین میزان صادرات در جهان را دارا است همچنین بعد از آن کشور های آلمان با ۱۲ درصد و بلژیک با ۱۰ درصد بیشترین صادرات را دارندکه ایران نیز در رتبه ی یازدهم صادرات بستنی با ۱۳۸,۶۴۳ هزار دلار در سال ۲۰۱۸ قرار دارد و از جمله کشور هایی که ایران با ارزش افزوده پایین می تواند به آنجا بستنی صادر می کند آمریکا است.
البته صادرات بستنی از ایران در سال هایی اخیر بسیار افزایش یافته است و به خارج از قاره آسیا، بحرین، پاکستان، کویت، نیز صادرات بستنی انجام شده است که در مقابل کشورهای آلمان، انگلیس و فرانسه بیشترین وارد کننده ی این دسر خوشمزه می باشند.
کشورهای دارای رشد در واردات بستنی
همچنین می توان اضافه کرد که بازار صادراتی این محصول در کشور های انگلیس، آلمان، هلند، استرالیا، عراق، پرتغال، بلژیک و اسپانیا دارای رشد مثبت طی پنج و یک سال گذشته بوده است که فرانسه نیز دارای رشد مثبت در یک سال گذشته می باشد.
در مورد مواد اولیه یک بستنی می توان گفت سلامت و بهداشتی بودن مهم ترین نکته است که این مواد اولیه نباید به مدت طولانی و به روش نادرست در انبار نگهداری شده باشند از آنجا که قند موجود در شیر لاکتوز است و موجب می شود که بستنی در دمای بالاتری منجمد شود و افزودن شیرین کننده به آن موجب می گردد تا بستنی در دمای کمتر نیز یخ ببندد، یک بستنی خوب نباید زیادی سرد یا زیادی گرم باشد؛ حرارت بستنی باید طوری باشد که وقتی آن را در دهان می گذارید، بتوانید طعم آن را تشخیص دهید ازاین رو توجه داشته باشید هر اندازه ظرف بستنی سنگین تر باشد، هوای کمتری درون بستنی وجود داردکه برای درست کردن بستنی هوا جزء اصلی آن است که باعث نرمی آن میشود.
تحلیل پتانسیل صادراتی بستنی
عراق دارای بیشترین پتانسیل برای صادرات بستنی از ایران می باشدکه چین، امارات، اندونزی، کویت، تایلند، قزاقستان، عمان، هند، قطر، گرجستان و عربستان و بحرین در آسیا و روسیه، ایتالیا، آلمان و اسپانیا در اروپا نیز دارای ظرفیت صادراتی مناسبی هستندکه قرارداشتن بستنی در میان اقلام برتر صادراتی غذایی کشور با وجود حساسیت بالای این محصول از حیث ایجاد شرایط لازم حین حمل و نقل و فساد پذیری آنها از موفقیت های مهم صنعت غذا محسوب می شوند.
میزان ظرفیت صادراتی بستنی
از نکات مثبت صادرات بستنی نداشتن بازار اشباع شده است و این به این معناست که می توان همه کشور های وارد کننده این محصول را به عنوان مقصد صادراتی انتخاب کردکه عراق، چین و امارات دارای بیشترین پتانسیل صادراتی باقیمانده می باشند.
بهترین مقصدهای صادرات بستنی از ایران با توجه به میزان پتانسیل صادراتی و آسان بودن روابط تجاری دو کشور را کشور عراق، چین و امارات دارا هستندکه ایران نزدیک ترین ارتباط صادراتی را با آذربایجان دارد.
بازار عراق بیشترین ظرفیت تقاضا را برای صادرات بستنی دارد، عراق بیشترین تفاوت بین پتانسیل صادرات و صادرات واقعی را از نظر ارزش نشان می دهد، ظرفیت باقیمانده صادرات به ارزش ۴۲٫۵ میلیون دلار است همچنین جهت کسب اطلاعات بیشتر در زمینه ی صادرات انواع کالا و نیاز به مشاوره می توانید با مشاورین مجموعه نام آشنا آرادبرندینگ ارتباط برقرار کنید قطعا در این مسیر می تواند همراه خوبی برای شما باشد.