ترشک در واقع مخلوط غلیظ میوه های ترش پخته شده است که ممکن است به صورت میکس و یا پوره، مورد استفاده قرار گیرد، ترشک به طور معمول از میوه های ترش و یا ملس مانند تمشک جنگلی تهیه می گردد، از ترشک تمشک به عنوان چاشنی انواع غذا و ترشی استفاده می شود.
ترشک های گوناگون مانند ترشک تمشک ممکن است به صورت صنعتی در کارخانه ها تولید شوند و همچنین تهیه این محصولات خوراکی خوشمزه، به صورت خانگی در داخل منزل نیز امکان پذیر می باشد جهت سفارش و خرید ترشک تمشک درجه یک می توانید به مراکز معتبر عرضه کننده این محصول و وب سایت های رسمی، مراجعه نمایید.
طرز تهیه ترشک تمشک
انواع ترشک خوش طعم و بی نظیر از جمله ترشک تمشک ممکن است به صورت خانگی در داخل منزل و یا کارگاه های کوچک، یا به صورت صنعتی و کارخانه ای تهیه شود، برای تهیه ترشک تمشک خوشمزه و ملس به صورت خانگی و با رنگ بسیار جذاب، در مرحله اول باید مقدار مناسبی از آب را درون یک قابلمه بزرگ و نچسب بریزید.
سپس مقداری تمشک کاملا رسیده، درشت، تازه و آبدار را دستچین نمایید، بهتر است برای تهیه ترشک تمشک های کاملا قرمز رنگ متمایل به سیاه، درشت و سالم را انتخاب کرده و آنها را به خوبی بشویید و تمیز کنید، تمشک ها را پاک کرده و چوب ساقه آنها را جدا کنید.
سپس تمشک ها را به آب درون قابلمه اضافه کنید و بر روی حرارت اجاق قرار دهید تا به جوش آید، پس از اینکه آب و میوه های داخل آن در حدود پنج تا شش دقیقه جوشیدند، باید مقدار کمی شکر و همچنین کمی نمک را به طور جداگانه به این مخلوط اضافه کنید.
مقدار شکر و نمک را به نسبت ذائقه خود می توانید کاهش یا افزایش دهید، مخلوط را به هم بزنید تا شکر و نمک کاملا حل شوند، در این مرحله آب درون قابلمه تغییر رنگ تغییر می دهد و قرمز رنگ می شود، در این مرحله باید حرارت زیر قابلمه را کم کنید، سپس درب قابلمه را بگذارید تا مواد ترشک به خوبی بپزد، غلیظ شود و به اصطلاح جا بیفتد.
پس از طی حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، باید تمشک ها کاملا نرم شده، شکل له شده و پوره مانند به خود گرفته باشند، در این مرحله، اجاق را خاموش نموده و قابلمه را از روی حرارت بردارید، می توانید در این زمان، مقدار بسیار کمی جوهر لیمو نیز به این مخلوط اضافه کنید.
جوهر لیمو سبب بهتر شدن طعم ترشک تمشک می شود و در عین حال از کپک زدن و شکرک زدن ترشک نیز جلوگیری می کند، ترشک تمشک را پس از خنک شدن در داخل ظروف درب دار مناسب بریزید و در یخچال قرار دهید تا به طور کامل سرد شود.
ترشک تمشک جنگلی
انواع ترشک های موجود در بازار دارای درجه های کیفی متنوعی می باشند، به طور معمول کیفیت ترشک تمشک جنگلی به فاکتور های متعددی از جمله میزان مرغوبیت میوه اولیه مورد استفاده، نحوه تهیه ترشک و رعایت صحیح مراحل تولید، عدم استفاده از رنگ ها و طعم دهنده های شیمیایی و مصنوعی و همچنین مواد نگهدارنده مضر و عواملی از این دست، بستگی دارد.
بدیهی است که رعایت اصول کار و بهداشت به نحو صحیح در تمامی مراحل تهیه ترشک آلوچه سبز، بسته بندی، حمل و نقل و عرضه آن نیز می تواند در ارائه محصول با کیفیت و مرغوب، نقش مهمی را ایفا نماید، برای انتخاب و خرید ترشک تمشک جنگلی با کیفیت در درجه اول باید بدانید ترشکی که از تمشک تازه و درجه یک، به دست می آید به طور معمول، محصول بسیار خوشمزه و با کیفیتی است.
در صورتی که از تمشک ارگانیک برای تهیه ترشک استفاده شود، محصول نهایی نیز ارگانیک بوده و در بازار داخلی کشور و همچنین مارکت جهانی از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار خواهد بود.
ترشک تمشک جنگلی اعلا و تازه باید دارای طعم و عطر منحصر به فرد و مطبوع بوده و هیچ گونه بو یا مزه غیر عادی و ترشیدگی نداشته باشد، ترشک تمشک خوشمزه و درجه یک، بهتر است تازه باشد، غلظت آن مناسب بوده و از رنگ درخشانی برخوردار باشد.
همچنین این محصول ممکن است به روش سنتی و یا صنعتی در کارخانه، تولید گردد که هر روش تولید، طرفداران و مشتریان ویژه خود را دارد.
خواص ترشک تمشک
تمشک از جمله میوه هایی است که پس از پخته شدن در زمان کوتاه و با حرارت ملایم، بخش اصلی خواص و املاح خود را حفظ می کند و از این رو ترشک تمشک، دارای بسیاری از خواص و ریز مغذی های تمشک تازه می باشد.
ترشک تمشک یک خوراکی خوشمزه، گیاهی، طبیعی، سالم و سرشار از فیبر است، از این محصول می توان برای جلوگیری از ابتلا و درمان یبوست استفاده نمود، این خوراکی در عین خوشمزگی و جذابیت، سرشار از انواع ویتامین هایی چون ویتامین سی، کا و خانواده بی می باشد.
املاح بسیاری نیز در ساختار ترشک تمشک وجود دارند که از آن جمله می توان به کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم اشاره نمود، مصرف روزانه مقدار متعادلی از ترشک تمشک در برنامه غذایی روزانه به عنوان چاشنی می تواند بسیار مفید تر از سایر چاشنی ها بوده و به تحرکات مفید دستگاه گوارش و روده کمک کند.
این خوراکی در عین خوشمزگی به دلیل کالری بسیار کمی که دارد، نوعی محصول غذایی رژیمی نیز به شمار می رود که برای افراد دارای اضافه وزن، بیماران دیابتی و افراد مبتلا به چربی خون بالا و کلسترول نیز بسیار مفید است، تمشک چه به صورت میوه تازه مصرف شود و چه به صورت فراورده های طبیعی مختلف از جمله ترشک تمشک، دارای خواص بی نظیری برای سلامت بدن و تقویت سیستم ایمنی می باشد.
این خوراکی سودمند برای پوست و مو نیز بسیار مفید است و به زیبایی و جوانی پوست و مو، کمک می کند، همچنین ریز مغذی های موجود در ترشک تمشک، از بروز انواع سلول های سرطانی در بدن جلوگیری می کنند، ویتامین سی موجود در تمشک علاوه بر آن که به افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، برای درمان انواع بیماری های ویروسی همانند سرماخوردگی و آنفولانزا نیز مفید است.
در هنگام سرماخوردگی می توانید با افزودن یک قاشق ترشک تمشک به سوپ خود، علاوه بر آن که طعم سوپ را بی نظیر سازید، از ویتامین سی موجود در این خوراکی نیز بهره مند شده و سلامت خود را بازیابید.