یکی از چاشنیهایی که ما ایرانیان همراه با غذای اصلی استفاده می کنیم زیتون پرورده است سبزی که در ترکیب به کار برده می شود تاثیر زیادی بر طعم کلی زیتون پرورده دارد، طرز تهیه سبزی زیتون پرورده را در ادامه مقاله برای شما توضیح خواهیم داد. زیتون پرورده علاوه بر طعم بسیار خوب برای بدن خواص بسیار زیادی دارد که علت آن مواد مختلفی است که در آن به کار رفته است و ترکیب آنها با هم موجب تولید چاشنی پر خاصیت خواهد شد از جمله خواص آنرا می توان به رفع کمخونی به دلیل وجود رب انارو سبزیهای مخصوص در ترکیب دانست موجب کاهش فشار خون می شود و در سلامت قلب تاثیر بسیار زیادی دارد خوردن زیتون پرورده همراه غذا به دلیل مواد مغذی زیادی که در خود دارد موجب چاقی خواهد شد در کاهش کلسترول خون تاثیر زیادی دارد همچنین خوردن آنرا برای افراد دیابتی توصیه می کنیم که بدلیل داشتن خواص بیشمار پیشنهاد می کنیم به جای ترشی و دیگر چاشنیها که ممکن است به بدن ضرر برسانند از زیتون پرورده استفاده نمایید.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده خوشمزه
برای تهیه زیتون پرورده می بایست از سبزیهای مخصوص آن استفاده کنید که در شهرهای شمالی کشور همچون گیلان و مازندران وجود دارد این سبزی بنام چوچاق و خالواش وجود دارد دلیل استفاده از آنها طعم و عطر زیادی است که دارند و مزه ترکیبی را بسیار خوشمزه می کنند بهتر است به صورت تازه در زیتون پرورده استفاده کنید گرچه می توان خشک شده آنها را نیز مورد استفاده قرار داد. اگر به هیچ کدام از آنها دسترسی نداشتید نگران نباشید می توانید از ترکیبی که می گوییم استفاده کرده و از طعم خوب آن لذت ببرید طرز تهیه سبزی زیتون پرورده عبارت اند از گشنیز، گلپر، نعناع خشک، آویشن به مقدار مساوی از هر کدام را درون ظرفی ریخته و کاملا با هم مخلوط نمایید اکنون سبزی زیتون پرورده ما آماده است که یکی از مهمترین مواردی که موجب خوشبو و خوشمزه شدن ترکیب می شود نوع سبزی است که استفاده می کنیم پس در انتخاب سبزیها دقت کافی داشته باشید تا طعم خوبی به زیتون پرورده بدهند. 
پس از اینکه سبزی زیتون پرورده را آماده کردید اکنون می توانید زیتون پرورده را درست کنید ابتدا مواد اولیه برای تهیه زیتون پرورده همچون رب انار، گردو، سبزی مخصوص، سیر، روغن زیتون را آماده می کنیم برای درست کردن زیتون پرورده اصیل شهر گیلان باید زیتون بدون طعم را همراه با گردو چرخ شده مخلوط نمود سپس رب انار را که ممکن است شیرین یا ترش باشد به مواد اضافه نمایید و سبزی مخصوص که قبلاً در مورد آن توضیح دادیم را نیز به اندازه کافی اضافه نمایید. اکنون می توانید سیر را همراه با روغن زیتون اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید زیتون پرورده را برای مدت چند هفته درون ظرف دربسته نگهداری نمایید و در این مدت زیتون پرورده را چند بار زیر و رو کنید تا کاملا باهم مخلوط و جذب شوند دقت داشته باشید زیتونی که به مواد اضافه می کنید حتما بدون مزه و آب باشند زیرا داشتن آب و مزه موجب خراب شدن سریعتر مواد همچنین بد طعم شدن آن می شود می توانید از آب انار یا نارنج، آبلیمو طبیعی به مواد اضافه نمایید دقت کنید که سبزی و رب اناری که در مخلوط استفاده می کنید اصلی ترین مواد به شمار می آیند که هر چه با کیفیتتر باشند و مزه بهتری داشته باشند موجب طعم بهتر زیتون پرورده می شود. 
سبزی زیتون پرورده
همانگونه که قبلاً گفتیم یکی از مواد اصلی که موجب خوشمزه شدن زیتون پرورده می شود سبزی است که اصلیترین سبزی که در ترکیب باید استفاده شود چوچاق نوعی سبزی شمالی است این سبزی که بنام شش شاخ نیز شناخته می شود و نام علمی آن زولنگ است که ابتدا نرم است و پس از گذشت مدتی خارهایی در این گیاه به وجود می آید که مردم شمال کشور به دلیل خوشمزه بودن و عطر و خواص بسیار زیادی که دارد در غذا و چاشنیهای مختلفی از آن استفاده می کنند. اگر زیتون پرورده را با این سبزی درست نمایید بسیار خوشمزه تر خواهد شد که گفتیم می توانید از سبزیهای دیگر برای جایگزین چوچاق نیز استفاده نمایید پس از درست کردن زیتون پرورده حتما در یخچال نگهداری نمایید زیرا موادی که در ترکیب استفاده شده است موجب خراب شدن سریع زیتون پرورده خواهد شد می توانید ازدانه انار خشک شده نیز در ترکیب استفاده نمایید دقت نمایید هرچه زیتون پرورده غلظت بیشتری داشته باشد دیرتر خراب خواهد شد می توانید به جای گردو از بادام زمینی استفاده نمایید که ترکیب را اصیل بودن خارج می کند ولی می توان دستور را تغییر داد. 
یکی دیگر از سبزیهای اصیل شمالی خالواش است که بنام خالیواش نیز شناخته می شود و بسیار شبیه به نعنا و پونه می باشد و طعم و بو فوق العاده ای دارد به همین دلیل در غذا و چاشنیهای مختلفی به کار برده می شود دقت داشته باشید که زیتونی که در زیتون پرورده به کار می برید باید تلخی آن کاملا گرفته شده باشد زیرا در صورت وجود تلخی موجب بد شدن طعم آن خواهد شد که برای اینکار پروسه طولانی زدودن تلخی باید طی شود دو نوع زیتون به طور کلی وجود دارد سیاه و سبز که بهتر است از نوع سبز و ریز برای تهیه زیتون پرورده استفاده نمایید. چون نوع سیاه روغن بیشتری دارد و گرانتر است و بیشتر به صورت تکی استفاده می شود اگر می خواهید مدت زمان نگهداری از زیتون پرورده بیشتر باشد بهتر است پس از آماده شدن روی مواد مقداری روغن زیتون بریزید تهیه زیتون پرورده در خانه از لحاظ اقتصادی بسیار بصرفه خواهد بود و از طبیعی بودن تمام مواد خیالتان راحت خواهد بود. اگر قصد دارید در خانه به آسانی زیتون پرورده را درست کنید می توانید از دستور بالا و موادی که گفتیم استفاده نمایید و در مدت زمان کمی آنرا درست کنید حتی می توانید با درست کردن و فروش آن در خانه کسب درآمد نمایید باید دانست برای اینکه زیتون پرورده ای را که درست می کنیم خوشمزه شود باید از سبزی مخصوص استفاده نمود که می توانید از سایت ما آنرا با قیمت و کیفیت بسیار عالی خریداری نمایید همچنین نوع آماده با مواد عالی و درجه یک را می‌توانید تهیه کنید که اگر خرید خود را عمده انجام دهید قیمت مناسبتری خواهد بود.