خرید شیره انگور سفید همدان با قیمت استثنایی

حتما همه شما از خود پرسیده اید که با شیره انگور چی درست کنم که در پاسخ باید بگوییم شیره انگور در دستور پخت غذاهای گوناگونی در سراسر جهان وجود دارد.

در این مطلب توضیح مختصری از خوراکی‌هایی که با شیره انگور تهیه می شوند همچنین خواص این ماده مغذی و طرز تهیه آن با طعمی بی نظیر به روش سنتی و موارد مصرف آن را بیان می کنیم.

شیره انگور از چاشنی هایی است که مردم از دیار گذشته از آن استفاده می‌کردند مردم در سفره های خود شیره انگور و دانه های مغذی چون کنجد را جای داده اند که یکی از مقوی ترین ترکیب ها می باشد.

کاربرد شیره انگور در غذا های‌ مختلف کاملا‌ متفاوت بوده بنابراین اگر آن‌ها را گروه بندی کنیم شامل موارد زیر می باشد:

•    به عنوان سُس و چاشنی.
•    مورد‌ استفاده برای تهیه دسر و شیرینی.
•    به عنوان نوشیدنی (شربت) و افزودنی به نوشیدنی ها.
•    در فرآیند پخت و پز.

یکی از پر‌ کاربرد ترین نمونه‌های استفاده از شیره انگور استفاده از آن به عنوان ” سُس ” یا چاشنی می باشد و بخش زیادی از مراحل تولید شیره انگور مانند تهیه سس است و این شیره را اکثرا همراه با غذا ه ا‌و خوراکی هایی که در طب سنتی، به آن ها غذاهای سرد (غذاهای دارای طبع سرد) می گویند سرو می‌شود.

شیره انگور

شیره انگور که‌ به آن دوشاب نیز‌ گفته می‌شود دارای طبعی گرم و تر می باشد و گرفتن شیره انگور،‌ کاری سخت و وقت‌گیر‌ می‌باشد.

برای تولید شیره انگور، از انگور یا کشمش استفاده می‌‌گردد و به میزانی که انگور کیفیت بهتری‌ داشته باشد شیره آن نیز‌ مرغوب تر‌ و خوش‌ طعم‌ تر می گردد و شیره انگور در شهرهای مختلف کشور عزیزمان، با روش‌های متفاوت تولید می شود و از انگورهای مختلفی برای تهیه این ماده ارزشمند‌، استفاده می‌گردد؛ از همین رو طعم، رنگ و غلظت شیره‌ انگور شهر‌ های مختلف با‌ هم تفاوت‌هایی دارد.

دوشاب خراسان قوام‌ خوبی داشته و رنگ تیره ای دارد و شیره انگور ملایر غلیظ است و رنگ آن قهوه‌ای روشن می‌باشد در صورتی که شیره شهرهای همدان و اردبیل، رقیق‌تر بوده و رنگ آن قهوه‌ای تیره می باشند‌.

دستور تهیه شیره انگور به روش سنتی بدین صورت می باشد که به مقداری که می‌خواهیم شیره انگور تهیه و تولید کنیم ابتدا باید انگور را خریداری کرده سپس انگورها را شسته و سپس آن‌ها را له می‌کنیم و بعد از این که انگور‌ ها را له نمودید از صافی عبور داده و آب انگور خالص و نابی که به دست آمده است را جداسازی کنید.

آب انگور را در ظرفی ریخته و به آن خاک با رنگ سفید اضافه نمایید و یک شب آن را نگه‌ داشته و پس از آن از صافی عبور دهید تا خاک آن جدا گردد و سپس این مایع را بر روی شعله گاز یا آتش به مدت دو ساعت قرار داده و بجوشانید تا غلیظ‌ شده و قوام‌ خوبی پیدا کند و کشدار گردد و به رنگ قهوه‌ای روشن دست یابید.

در تهیه شیره انگور به روش صنعتی برای له کردن، آبگیری، اضافه نمودن خاک و غیره از ماشین‌آلات مخصوص استفاده می کنند.

در این روش عموما از انگورها به صورت خوشه‌ای استفاده کرده و آن‌ها را دانه‌ دانه نمی‌نمایند؛ ولی با این‌ حال طعم و خاصیت شیره انگور خانگی و صنعتی تفاوت چشمگیری باهم نخواهد داشت ولی ماندگاری شیره انگور صنعتی به دلیل مواد افزدونی معمولاً بیشتر می باشد.

به نوشیدنی‌هایی که در تهیه آن‌ها از شیره انگور استفاده می‌کنند شربت شیره انگور گفته می شود و این شربت را می‌توان با روش‌های مختلف و انواع متنوع مواد افزودنی‌ تهیه نمود که به دلیل خاصیت ها و میزان کالری بالای شیره انگور، شربت شیره انگور یکی از نوشیدنی‌های سالم و مغذی محسوب‌ می شود.

شیره انگور دارای طعمی بسیار شیرین بوده از همین جهت برخی برای تهیه کردن شربت شیره انگور از یک طعم ترش مثل سرکه، آب‌غوره، لیمو یا آبلیمو استفاده می‌ نمایند و با شربت ترکیب می‌کنند.

برای تهیه شربت شیره انگور، ابتدا شیره انگور را به میزان دلخواه در لیوان‌های مد نظر خود ریخته و پس از آن به مقدار لازم به آن آب ولرم، اضافه نمایید و مواد را به هم بزنید تا شیره کاملا در آب حل گردد.

مقداری آبلیمو یا سرکه یا هر مزه ترشی که در نظر دارید با شربت ترکیب نموده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید.

مقدار شیره و آب‌لیمو کاملاً سلیقه‌ای بوده و متناسب با مزاج و ذائقه افراد می تواند‌ متفاوت باشد پس به سلیقه خودتان می‌توانید شربت را شیرین‌تر یا ترش‌ مزه‌ تر و یا حتی ملس نمایید و یکی از بهترین نوشیدنی ها برای‌ فصل تابستان، شربت شیره انگور می باشد.

می‌توانید شیره انگور را با آب جوش مخلوط‌ نمایید و مقداری زعفران به آن اضافه نمایید و این شربت را درون یخچال قرار داده و بعد از خنک شدن آن‌ را میل کنید همچنین می‌توانید به جای شکر در ‌انواع حلواها و یا شیر برنج از شیره انگور استفاده نمایید.

از دیگر مواردی که می‌توان شیره انگور را با آن ترکیب و سرو نمود ارده می‌باشد و به میزان مساوی، شیره ی انگور و ارده را با هم ترکیب کرده و به عنوان صبحانه یا میان وعده و نوش جان کنید.

یکی از بهترین زمان‌های خوردن شیره انگور، فصول سرد می باشد و بدن انسان به‌ علت مواجهه با هوای سرد دچار ضعف شده و به دلیل خاصیت های بی‌شماری که شیره انگور جهت درمان و تسکین بیماری‌های فصول سرد دارد خوردن شیره انگور در زمستان از اهمیت بالایی برخوردار می‌باشد.

یکی دیگر از خاصیت های شیره انگور، نرم‌‌ کردن و کاهش التهاب در ناحیه حلق می باشد و از همین‌ رو کسانی که در فصل زمستان از التهاب و متورم‌ شدن حلق رنج می‌برند می‌توانند از مخلوط شیره انگور و آب و قرقره نمودن‌ آن در قسمت انتهایی گلو، برای درمان سرفه استفاده کرده و بهبود یابند اما می‌توان گفت در تمام طول سال می‌توان از این شیره مقوی را استفاده نمود.

اگر از درمان کم خونی رنج می برید و از شیره انگور استفاده می‌کنید بهترین زمان برای میل کردن شیره انگور، صبح ها می‌باشد و یک الی دو قاشق غذاخوری از این ماده مغذی را هر روز صبح تناول کنید.

این کار موجب افزایش تولید میزان آهن خون، در بدن شده و از بروز کم‌ خونی پیشگیری می‌نماید و رایج‌ترین و دلنشین‌ترین روش استفاده از شیره انگور، ترکیب کردن شیره انگور با ارده و مصرف آن هنگام صبحانه می‌باشد.

خواص شیره انگور

شیره انگور یکی از فرآورده‌های تولید شده از انگور می باشد که از آب انگور به دست می‌آید و بسیار مقوی و مغذی می باشد و بهتر است بدانید شیره انگور، کالری بیشتری نسبت به میوه انگور داشته و مصرف مقدار کمی از آن، سبب تأمین انرژی مورد نیاز بدن خواهد شد.

این خوراکی، حاوی ویتامین‌هایی چون A، B، C و املاحی مانند آهن، منیزیم، فسفر و کلسیم است و با وجود خاصیت های زیاد، مصرف شیره انگور، برای عموم مردم توصیه نمی گردد و ممکن است برای برخی از افراد مضر باشد.

شیره انگور دارای فواید بسیار زیادی برای سلامتی انسان است و طبع این شهد، گرم و تر بوده و اکثر افراد می‌توانند از آن استفاده نمایند و این ماده شیرین بسیار مقوی، خوش طعم و ضد نفخ شکم می باشد.

شیره انگور انرژی‌ زا می باشد چون میزان قند طبیعی بالایی دارد و این قند خیلی سریع در بدن ترکیب گشته و انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می نماید.

این شیره به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند فشارخون بالا، افزایش کلسترول خون، آمبولی و رگ‌های واریسی کمک کرده و از آن جا که دارای ماده‌ی معدنی پتاسیم است موجب کاهش غلظت خون و پیشگیری از حملات قلبی می گردد دوشاب همچنین برای درمان عفونت و التهابات گلو بسیار مؤثر بوده و عوارض ناشی از شیمی‌درمانی را کاهش خواهد داد.

از دیگر خواص این ماده مغذی عبارت است از:

1) درمان کم‌ خونی: کم‌ خونی بیماری است که اغلب افراد خصوصا، خانم‌ها به دلیل رژیم غذایی نادرست با آن، دست و پنجه‌ نرم می کنند و شیره انگور حاوی مقداری آهن و ویتامین ها بوده که با افزایش میزان گلبول قرمز در بدن نقش بسیار مهمی را در خون‌سازی بدن ایفا می‌ نماید و یک درمان قطعی برای رفع کم‌ خونی محسوب می شود.
2) پیشگیری از سرطان: شیره انگور دارای خاصیت آنتی‌ اکسیدانی بسیار قوی می باشد و این آنتی‌ اکسیدان‌ها با پیچ خوردن در اطراف سلول‌های بدن از سرطانی شدن آن‌ها جلوگیری می نماید.
3) کمک به زیبایی پوست: فواید شیره انگور برای زیباتر به نظر رسیدن پوست بسیار زیاد می‌باشد و میل کردن آن سبب ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده پوست و پیشگیری از پیری زودرس پوست می‌گردد.
4) تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر: شیره به دلیل دارا بودن قند طبیعی و ویتامین‌های مهم سبب تقویت و بهبود سلول‌های مغز می گردد.
5) شیره انگور برای چاقی: افراد ریز‌‌ جثه و لاغر می‌توانند از شیره انگور برای چاق شدن خود و تأمین انرژی بدن استفاده نمایند و این شیره به دلیل داشتن کالری بسیار بالا ایجاد چاقی می‌کند.
6) شیره انگور برای اعصاب: شیره انگور به دلیل دارا بودن ماده معدنی منیزیم در ترکیب خود مقدار کلسیم موجود در رگ‌های عصبی و خونی بدن‌ را را متعدل کرده و سبب آرامش یافتن اعصاب می‌ گردد.

حلوا با شیره انگور

حلوای شیره انگور یکی از حلواهای بسیار خوش طعم و سالم و مقوی می باشد که به جای اضافه نمودن شکر و آب به آرد، شیره انگور را به آرد افزوده و حلوا را تهیه می‌نمایند.

خود حلوا خاصیت های زیادی را دارا می‌باشد اما زمانی که با شیره انگور ترکیب گردد خاصیت های آن چند برابر خواهد شد زیرا همان طور که پیش تر توضیح دادیم شیره انگور دارای خواص و املاح معدنی بسیار زیادی بوده که برای کم خونی و تقویت بنیه بدن بسیار مفید می باشد و همان طور که قبلا هم اشاره نمودیم یکی از بهترین زمان های استفاده از شیره انگور فصول سرد‌ پاییز‌ و زمستان است زیرا باعث گرم شدن مزاج و طبع بدن می گردد.

شیره انگور اصل ملایر

شیره انگور محصول شهر ملایر (که به شهر جهانی انگور معروف است) بوده که باغدار های اهل شهر ملایر به روش سنتی و کاملا بهداشتی و تمیز آن‌ را تولید می کنند.

باغ های درخت انگور ملایر بسیار مشهور هستند و اخیرا شیره انگور ملایر به ثبت جهانی رسیده است و بیشتر تاکستان های انگور در روستای مانیزان از توابع شهر ملایر قرار دارند.

بنابراین با یقین می‌توان گفت قلب اصلی تولید انگور و شیره در کشور عزیزمان ایران، ملایر در روستای مانیزان می‌باشد و بسیاری از باغداران مانیزانی از انگور خود، شیره انگور ارگانیک تولید و به شهر های دیگر ارسال می‌کنند و در اختیار‌ عموم مردم قرار می دهند بنابراین شیره انگور ملایر، طرفداران زیادی در نقاط مختلف ایران را دارا می باشد.

شیره انگور اصل

نحوه ی تشخیص شیره انگور اصل از نمونه تقلبی آن از دو مسیر می تواند صورت بگیرد:

1.    کسب اطلاعات در زمینه ی خصوصیات شیره انگور اصل و خوب
2.    خریداری نمودن شیره انگور از فروشگاه های معتبر

خصوصیات شیره انگور که می توان‌ با توجه‌ به آن ها محصول اصل را از تقلبی تشخیص داد عبارت است از:

۱) طعم شیره انگور: اولین و یکی از آسان ترین روش های تشخیص شیره انگور با کیفیت، طعم و مزه ی شیره است و شیره طبیعی بسیار شیرین بوده و به صورت ذاتی طعم انگور را دارند و هر گونه مواد افزودنی که به شیره انگور اضافه شود طعم خود را به غالب خواهد کرد.
۲) رنگ شیره انگور: این شیوه اگر چه چندان کاربردی نیست؛ اما می توان‌ به آن‌ توجه‌ نمود و رنگ شیره انگور مرغوب، قهوه ای و یا متمایل به خرمایی می باشد.
۳) بوی شیره انگور: این روش چندان دشوار نیست و شما نیز می توانید آن را به‌ کار بگیرید کافی است درب ظرف شیره انگور را باز کرده تا بوی غلیظ و مطبوع شیره انگور به بینی شما برسد.
۴) غلظت شیره انگور: این مورد نیز چندان قابل اطمینان نمی باشد چرا که شیره انگور طبیعی و اصل از غلظت بالایی برخوردار است؛ اما هر شیره ی غلیظی حتما طبیعی و خالص نیست.
۵) قیمت شیره انگور: قیمت شیره نیز، یکی از راه های قابل اعتماد برای مشخص کردن شیره انگور اصلی است.
۶) شکرک زدن شیره انگور: می توان گفت برترین روش تشخیص شیره انگور اصل همین گزینه می باشد و شیره انگور خالص اگر به مدت طولانی در یک محل بماند ته نشین می‌شود.

شیره انگور برای نوزاد 9 ماهه

شیره انگور میزان کالری بسیار بالایی دارد و از همین‌ جهت خوردن این شهد ارزشمند برای کودکان ضعیف و لاغر و نوزادان ۹ ماهه بسیار مفید واقع می باشد همچنین افرادی که بسیار نحیف و لاغر بوده و افرادی که در اثر بیماری های سخت و طولانی یا قرار گرفتن تحت عمل های جراحی ضعیف گشته اند برای بهبود ضعف و ناتوانی خود از خواص شیره انگور غافل نشوند.

از شش ماهگی به بعد می توانید کم کم شیره را در غذای نوزاد خود حل کرده تا به متعادل نمودن‌ مزاج‌ نوزاد خود کمک شایانی نمایید.

مضرات ارده و شیره انگور

ارده و شیره انگور در کنار تمام فایده ها و خاصیت های خود شامل ضرر‌ ها و آسیب هایی به بدن نیز‌‌ می شود و میل کردن ارده و شیره برای آن‌‌ دسته از افرادی که از مشکلات دیابتی رنج می‌برند مضر بوده و سبب افزایش سطح میزان قند خون یا همان دیابت می گردد.

مصرف بیش از اندازه‌ی شیره‌ی انگور ممکن است موجب کاهش اشتها، نفخ شکم یا اسهال شود و استفاده بیش از اندازه ارده و شیره، موجب بروز دانه های پوستی می شود که با خارش و قرمزی روی پوست همراه می باشد.