کشک مایع و کشک جامد یکی از مواد لبنی مورد علاقه بیشتر مردم است که در انواع مختلفی به صورت صنعتی و سنتی تهیه می شود، که طرز تهیه گوناگون و خواص فوق العاده ای دارد.
کشک می تواند به صورت غیر استاندارد هم تولید شود و دارای کیفیتی بسیار پایین باشد، برای همین توصیه می شود که کشک هایی با برندهای شناخته شده و معتبر تهیه کنید که روی انها نظارت باشد و تحت نظر استاندارد تولید گردد، کشک از دوغ جوشانده شده حاصل می شود.
کشک ماده بسیار مقوی و مهم می باشد در جاهایی که کشک تقلبی تهیه و تولید می کنند از ماست ترشیده استفاده میگردد که ارزش غذای پایینی داشته و اصلا توصیه نمی شود، در کارخانه های معتبر از ماست تازه کشک مایع و جامد تهیه می شود.
در روش صنعتی زمانی که دوغ را می جوشانند به حالت تغلیظ در آمده و باعث می شود که اسیدیته آن بالا رفته و طعم خاصی به آن داده شود و با عمل غلیظ شدن دوغ تبدیل به کشک می گردد.
کشک سنتی به صورت جامد در زیر نور خورشید تهیه می شود، به این صورت که پس از اینکه غلیظ شد به اشکال هندسی متفاوت که معمولا گرد یا تخته ای است تهیه شده و در زیر نور آفتاب خشک می شود و قابل استفاده است، در روش تولید کشک جامد صنعتی، توسط دستگاه هایی که حرارت تولید می کنند در دمای معینی رطوبت آن گرفته شده و روانه بازار می گردد.
چرا برخی از کشک های جامد و یا حتی کشک های مایع تیره هستند؟ رنگ کشک به غلظت و مقدار دما و گرمایی که به آن رسیده است بستگی دارد، هرچقدر که کشک ها غلیظ تر باشند و گرمای بیشتری دیده باشند مواد موجود در آن تراکم بیشتری پیدا کرده و رنگ آن تیره تر می شود.
کشک معمولاً دارای عطر و طعم خاصی می باشد، ولی اگر به خوبی دقت کرده باشید متوجه خواهید شد که کشک ها طعم های متفاوتی با یکدیگر دارند و این به آن خاطر است که شیر های تهیه شده از دام رنگ و بوی متفاوتی با هم دارند و بستگی به چراگاه ها و علوفه هایی که از آن تغذیه می کنند دارد، لذا عطر و طعم کشک بستگی به تغذیه گاو و گوسفند دارد که از شیر آنها کشک به دست می آید.
علت نمکدار بودن کشک مایع سنتی آیا می دانید که چرا به کشک نمک میزنند؟ چند دلیل برای این کار وجود دارد، دلیل اول این است که به آن طعم خوبی میدهد، دلیل دیگر این است که باعث جلوگیری از فساد کشک می شود و دلیل سوم این است که باعث می‌شود کشک زودتر خشک شود.
بهتر است کشک مایع را قبل از آن که مصرف کنید اگر از تاریخ مصرف آن گذشته است یا از تاریخ تولید آن مدتی گذشته است بهتر است جوشانده شود.
چون سمی در آن تولید می گردد که با جوشاندن تجزیه می شود و اثر بدی روی بدن ندارد اما توصیه می شود حتماً از کشک های به روز استفاده کنید که مدت زمان زیادی از تاریخ آن گذشته نباشد، باید کشک مایع و حتی کشک خشک را در یخچال نگهداری کنیم زیرا یخچال باعث می شود که میکروب های روی کشک کمتر رشد کرده و از فساد و کپک زدن آن جلوگیری کند، مدت زمانی که کشک می تواند قابل استفاده باشد را معمولاً روی بسته بندی آن درج شده است.
اگر که هنگام مصرف کشک با کپک زدگی آن مواجه شدید به هیچ وجه از آن استفاده نکنید چون بسیار سمی است و ممکن است باعث مرگ شود، هیچگاه از کشکی که کپک زده است استفاده نکنید.
کشک منبع بزرگ کلسیم و برای تقویت بدن به ویژه استخوان ها از کشک استفاده می شود اما متاسفانه کشک هایی که به صورت خشک به بازار عرضه می‌شوند دارای نمک زیادی هستند که باعث می شود جذب کلسیم خیلی زیاد کاهش پیدا کند، به همین دلیل توصیه ما استفاده از کشک مایع است.
در مورد کشک جامد این احتمال وجود دارد که کشک واقعی نباشد و از مخلوط آرد و نمک با درصد خیلی کمی از کشک تهیه شده باشد، کشک سرشار از کلسیم، پروتئین و ویتامین ب3 می باشد و می توانند در تامین انرژی مورد استفاده بدن به ما بسیار کمک کند، چرا که هر ۱۰۰ گرم کشک جامد حدود ۱۲۰ کیلو کالری می تواند انرژی تولید کند و باعث متراکم شدن بافت استخوان می شود.
خواص کشک مایع سنتی یکی از خواصی که کشک برای بدن ما ایفا می کند لاغری می باشد. استفاده از کشک باعث می شود که اشتها کاهش یابد و در اثر کاهش اشتها شما کمتر غذا می خورید و این کمک می کند که از خوردن افراطی غذا جلوگیری شود و به کاهش وزن شما بسیار کمک کند و از طرفی باعث می شود سوخت و ساز بدن شما افزایش پیدا کرده و در کاهش وزن و تناسب اندام شما کمک شایانی کند، شاید برایتان جالب باشد بدانید که کشک می تواند به عنوان کرم ضد آفتاب طبیعی برای شما عمل کند.
کشک را می توانید با کمی زردچوبه و آبلیمو مخلوط کرده و برای درمان برخی از بیماری های شبیه آفتاب سوختگی و برای لکه های قهوه ای روی پوست استفاده کرد.
می توانید آن را امتحان کرده و خواص آن را با چشمان خود مشاهده کنید، یکی دیگر از خواصی که کشک ایفا می کند تیرگی دور چشم است که باعث از بین رفتن آن می شود.
برای این کار می‌توانید یک پنبه را آغشته به کشک مایع کنید و به مدت چند دقیقه روی پوست خود بمالید تا خاصیت و اثر شگفت انگیز آن را مشاهده کنید، برای درمان عفونت های پوستی بسیار موثر و کاربردیست.
از کشک می توان به عنوان درمان کردن شوره سر استفاده کرد باعث می شود چربی اضافه سر از بین برود و جای آن را موهای تازه پر کند برای پاکسازی پوست بسیار مفید است می‌توانید مخلوطی از کشک، آبلیمو و عسل را با یکدیگر ترکیب کرده و روی پوست خود قرار دهید و به شفاف سازی و ترمیم و پاکسازی پوست خود کمک کنید همچنین در درمان پوکی استخوان بسیار مفید و موثر است.
خرید عمده کشک مایع سنتی و صنعتی شما می توانید برای تهیه کشک مایع و جامد با کیفیت بالا با کارشناسان ما تماس برقرار کنید و از بهترین محصولات برخوردار شوید.