لبنیات امروزه به یکی از اقلام مورد نیاز هر خانواده به شمار می رود که در ادامه قصد داریم تا در خصوص یکی از نمونه های پر مصرف این محصول یعنی طرز تهیه خامه صبحانه سنتی توضیحاتی را عنوان کنیم تا با برسی روشهای تولید این محصول بتوانید اطلاعات خود را در این زمینه افزایش داده و با نمونه های مختلف آن آشنا شوید.
اگر قصد خرید یا تهیه این محصول را دارید تا پایان این مقاله با ما همراه باشید. همانطور که می دانید، خامه در واقع چربی شیر است که از شیر در طول فرایند چربی زدایی جدا می شود و پس از طی مراحل به عنوان خامه استفاده می شود اما امروزه از روشهای گوناگون درتولید خامه استفاده می کنند و به همین دلیل است که چربی خامه ممکن است متفاوت باشد.
برای صرفه جویی در وقت و همچنین کار اسان تر و افزایش میزان تولید شما می توانید از تجهیزات مختلف لبنی مانند خامه ساز وغیره برای ساخت محصولات مختلف لبنی استفاده کنید و البته، برای درست کردن خامه به روش سنتی، شما به هیچ یک از این دستگاه ها نیاز ندارید در مرحله بعد همه اطلاعات در خصوص تهیه خامه سنتی شده را برایتان شرح خواهیم داد.
سالها پیش، هنگامی که دستگاه هایی مانند: خامه گیر یا دیگر تجهیزات طراحی نشده بودند، این محصول مغزی به طور سنتی تولید می شدند و در گذشته آنها از چربی برای نگهداری شیر گاو استفاده می کردند که حالا توسط ماشینهای مختلفی، فرد می‌تواند تا حد امکان چربی را در شیر حذف کند و خامه ای با بیشترین مقدار چربی تولید کند که در این مورد، محصول دوم، شیر، بسیار کم چربی است. جالب است که اگر شما تمام چربی شیر را از ان بگیرید فقط حدود ۱۰ درصد از حجم ان را خواهید گرفت. برای بررسی ویژگیهای خامه باید در نظر داشته باشید که رنگ آن شفاف سفید یا کرم مانند است و طعم و بوی خامه بسیار طبیعی است، برخلاف پنیر، بوی نامطبوعی در آن وجود ندارد.
از نظر کاربرد و مصرف، خامه به انواع مختلفی تقسیم می شود که عبارت اند از: خامه ویژه برای نوشیدنیهای قهوه: این نوع کرم ۱۰٪ چربی دارد خامه کم چرب: این نوع از محصولات لبنی دارای ۱۰ تا ۱۸٪ چربی می باشند. خامه فوم: این نوع خامه شامل ۳۰٪ چربی است.
- بیشتر بخوانید: خامه صبحانه
نوع سوم خامه یعنی خامه فوم به طور گسترده ای مورد استفاده قرارمی گیرد و از آن برای تهیه انواع شیرینیها مانند: شیرینی خامه ای و کیک استفاده می کنند، توجه داشته باشید که کرم فوم باید در یخچال در ۴ تا ۶ درجه سانتی گراد نگهداری شود تا علاوه بر بافت مستحکم تر استرلیزه نیز شود.
خامه پرچرب: چربی این نوع کرم بیش از ۴۵٪ است و اگر برای مدت زمان طولانی تردر فرایند تولید به طول بی انجامد در نهایت به یک محصول لبنی دیگر تبدیل می شود.
خامه ترش: آخرین نوع خامه در این بخش خامه ترش است که این محصول دارای ۲۰-۳۰٪ چربی مشتق از تخمیر کرم پاستوریزه است و ازآن برای تهیه انواع مختلف سس استفاده می شود. بدون شک وقتی به مراکز عرضه این محصولات مراجع می کنید در قفسه یا یخچال حاوی محصولات لبنی انواع مختلف کرم در طعمهای مختلف وجود دارد.
این محصولات با استفاده از طعمهایی مانند گل خشک شده، خرما، عسل و غیره ساخته شده است که برای صبحانه می تواند انتخاب خوبی باشد.
البته خامه به طور کلی دارای چربی و کالری بالا بوده و استفاده از این طعمها سبب افزایش کالری محصول نهایی و از همه مهمتر افزایش میزان قند می شود، بنابراین مصرف آن برای برخی از افراد که از چاقی یا دیابت رنج می برند توصیه نمی شود.
اگر شما روش سنتی درست کردن خامه را بدانید می توانید یک محصول خوشمزه، سالم و بدون شکر در خانه در یک زمان کوتاه بسازید.
طرز تهیه خامه صبحانه
درادامه این مقاله دو مورد از موارد طرزتهیه خامه صبحانه را مورد بررسی قرار می دهیم و شما می توانید از این دو روش برای تولید این محصول استفاده کنید.
۱- در روش اول، شیر را در یک قالب یا ظرف با عمق کم بریزید و سپس ان را بر روی شعله گرم کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه به آرامی بجوشید و سپس آن را از روی اجاق گاز بردارید و بعد از چند ساعت می توانید از سطح آن خامه جمع آوری کنید و از آن استفاده نمائید.
۲- درروش دوم ، شما باید شیر را در ظرف بریزید و سپس مقداری یخ به آن اضافه کنید تا دمای ان کاهش یابد بعد از ۱۲ تا ۱۳ ساعت می توانید خامه های حاصل را بردارید، اما در این حالت مقداری چربی نیز در شیر باقی می ماند. خامه ها خواص بسیاری دارند از جمله این خواص می توان به کلسیم موجود در این ماده غذایی غنی اشاره کرد که شما عزیزان با مصرف این محصول می توانید به سلامت استخوانها و پایداری آنها کمک بسیاری کنید لازم به توضیح است که مصرف این محصولات برای خردسالان و سالمندان نیز بسیار مفید و مغزی است.
از دیگر خواص این محصول می توان به وجود مقادیر بسیاری فسفر در آن اشاره کرد که وجود این ماده در خامه صبحانه می تواند به رشد بهتر مغز کمک شایانی کند و شما را از بیماریهای ناشی ار کمبود فسفر نجات دهد.
همچنین با مصرف درست این محصول و به اندازه آن می توانید فشار خون خود را نیز کنترل نمائید و برای افرادی که از بیماری فشار خون نیز رنج میبرند مصرف خامه قنادی یک گزینه مناسب می باشد که روند درمان بیماری را تسریع کرده و به بهبود کامل بیمار کمک شایانی می کند.
خامه صبحانه سنتی
نکات مهمی در تهیه خامه صبحانه سنتی این است که وقتی خامه به غلظت و شکل درست می رسد، باید از هم زدن دست بردارید و به خاطر داشته باشید که اگر به هم زدن ادامه دهید، خامه به کره محلی تبدیل خواهد شد.
در نمونه های تولید خامه به روش سنتی به دلیل اینکه در فرایند تولید بدون هیچگونه افزودنی صورت می گیرد محصول نهایی از کیفیت بسیار بالایی برخوردار بوده و ارگانیک می باشد که امروزه تولید شیر به این روش دیگر جایگاهی ندارد از این رو در برخی از شهرستانها که خود مشغول دامداری هستند از این روش برای خامه گیری در مصارف خود استفاده می کنند.
شما عزیزان می توانید برای تهیه ماست موسیر و خامه درجه یک با قیمت مقرون به صرفه به وب سایت پیش رو مراجعه و بهترین نمونه از این محصولات را برای خود تهیه نمائید، همچنین شما عزیزان در صورت نیاز خواهید توانست با مشاوران ما در ارتباط باشید تا شما را در امر خرید راهنمایی نمایند.