ترشی مخلوط ، ترشی سیر، ترشی بادمجان ب دو صورت لیته و شکم پر ، ترشی هفت بیجار و انواع مختلف ترشی ها در بازار وجود دارد اما بهترین زمان مصرف ترشی در پاییز و زمستان است و این دو فصل را فصل ترشی می‌نامند.
ترشی بادمجان شکم پر
چند نکته ی مهم در رابطه با ترشی شکم پر:
میتوانید به جای نعناع از سبزی های محلی در ترشی استفاده کنید، استفاده از سرکه ی قرمز باعث زیباتر شدن رنگ ترشی میشود، ظرف ترشی باید در جای خنک نگهداری شود، میزان نمک ترشی خیلی مهمه حتما به آن دقت کنید.
ادویه ی ترشی در انواع ترشی ها استفاده میشود و بسیار در مزه ی آن تاثیر زیادی دارد این ادویه ک از مخلوط نعنا ،گلپر ، تخم گشنیز و تخم سیاه دانه، زردچوبه و ادویه کاری به وجود آمده است و در انواع ترشی ها از آن استفاده میشود.
- بیشتر بخوانید: ترشی گل کلم سفید
انواع ترشی های خانگی از جمله ترشی هایی هستند که می توانید با انواع میوه ها و سبزیجات در فصل های مختلف آنها را تهیه کنید و مصرف کنید ترشی در واقع باعث افزایش اشتها و میل به غذا می شود و بسیار برای خوردن در کنار انواع غذاها مناسب می‌باشد.
ترشی ها انواع مختلفی دارند و معروفترین آنها ترشی مخلوط می باشد که طرفداران زیادی دارد از دیگر ترشی های پرطرفدار می توان به ترشی سیر اشاره کرد که ارزش آن به مدت زمان ماندن آن در سرکه برمیگردد.
ترشی گذاشتن یکی از روش های طولانی مدت نگهداری مواد غذایی می باشد مواد غذایی مورد نظر را به همراه آب و نمک و سرکه در ظرف مورد نظر قرار می‌دهند تا حالت اسیدی پیدا کند.
ترشی حدود ۴۰۰ سال پیش به وجود آمده است و قدمت دیرینه ای دارد قدمت ترشی در ایران به زمان دوران مادها برمیگردد که در آن زمان ترشی اختراع شد و از آن زمان تا الان نیز روز به روز پیشرفته تر شده.
اگر زمانی دوست داشتید خودتان در منزل ترشی تهیه کنید به چند نکات مهم باید توجه کنید..تمام مواد را بعد از شستن به طور کامل خشک کنید، تمام مواد باید در سرکه غوطه ور شود تا کپک نزد.
امروزه انواع ترشی ها در سایت های مختلف ب صورت آنلاین به فروش می‌رسد ترشی بادمجان شکم پر نیز در طعم های متفاوت در این ها به صورت بهداشتی و بسته بندی وجود دارد در خرید ترشی خیلی دقت کنید.
قیمت ترشی بادمجان شکم پر
در تهیه انواع ترشی ها معمولا از سرکه و نمک استفاده می شود ترشی های ایرانی بسیار عالی و در طعم ها و رنگ های مختلف و خوشمزه تهیه میشود و در سراسر دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد.
انواع ترشی های بادمجان مثل بادمجان شکم پر و لیته که از ترشی های معروفی هستند و پایه ی اصلی آنها بادمجان می باشد.ترشیربادمجان خانگی ک با رب انار تهیه میشود بسیار خوشمزه و لذیذ است و طعم لذیذی دارد.
ترشی بادمجان شکم پر از ترشی های سنتی و اصیل ایرانی می‌باشد.
برای تهیه ی ترشی بادمجان شکم پر ابتدا بادمجان ها را می‌شوییم سپس کلاهک آنها را جدا میکنیم و به صورت عمودی یک شکاف روی بادمجان ها ایجاد می کنیم و آنها را درون قابلمه ی مناسب قرار می دهیم.
در مرحله ی بعد یک لیوان آب به همراه یک لیوان سرکه به قابلمه اضافه میکنیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا بادمجان ها نرم شوند،سبزی ترشی را نیز پاک کرده شسته و ریز خرد میکنیم سیر و فلفل را نیز به همین صورت خرد می کنیم.
موادی را که برای داخل بادمجان شکم پر تهیه کردیم را در داخل بادمجانها پر میکنیم و آنها را در ظرفهای مورد نظر قرار میدهیم و روی آن را تا جایی که بالاتر از بادمجان ها باشد سرکه میریزیم و درب آن را محکم می‌بندیم.
بد از ۱۰ الی ۱۲ روز ترشی آماده و قابل خوردن است.
بخش اصلی ترکیبات ترشی سرکه می باشد که در واقع بر اثر تخمیر قند میوه ها به وجود میآید و وجود اسید لاکتیک در آن باعث اسیدی شدن سرکه شده است اغلب ترشی ها از سبزیجات مختلف مانند هویج گل کلم خیار سیر و غیره تشکیل شده است.
ترشی ارزش غذایی پایینی دارد زیرا در فرایند ترشی انداختن ویتامینهای مواد اولیه آن از بین میرود این محصول به عنوان تنوع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و نباید از آن توقع دریافت ویتامین داشت.
ترشی به عنوان یک چاشنی در کنار غذا مصرف می شود بنابراین در مصرف آب باید اعتدال را رعایت کنید زیرا مصرف بیش از حد می تواند آسیب جدی به دستگاه گوارش وارد کند.
علاوه بر ترشی های دیگر سیر ترشی هر چقدر بیشتر بماند ویتامین های آن نیز بیشتر می شود.
در هنگام خرید ترشی های بسته بندی شده حتماً به تاریخ آن توجه کنید و از فروشگاه های معتبر آن را تهیه کنید.
قرار دادن ترشی در مجاورت هوا باعث ایجاد قارچ و کپک در آن می شود بنابراین به به جز سیر ترشی نمی توان ترشی های دیگر را به مدت طولانی نگهداری کرد.
قیمت ترشی ها با هم متفاوت است و به صورت کیلویی به فروش می‌رسد ترشی های خانگی در صورت بهداشتی بودن میتواند هم به صرفه و هم با کیفیت تر از نوع صنعتی آن باشد امروزه افراد زیادی در منزل ترشی های خانگی با کیفیت تهیه میکنند.
