قیسی از میوه های فصل تابستان و بسیار خوشمزه و پر طرفدار می باشد که زمانی کوتاه به بازار خرید و فروش می آید و بعد از مدتی کوتاه دیگر نمی توان قیسی را به صورت تازه در بازار پیدا کرد.
بسیاری از افراد به صورت خانگی یا حتی صنعتی از قیسی انواع محصولات مانند لواشک، ترشک و یا قیسی خشک را تهیه می کنند تا بتوانند در تمام فصل هایی که قیسی تازه در بازار موجود نیست از این محصولات استفاده کنند و به این ترتیب بتوانند از ویتامین و طعم قیسی لذت ببرند.
ترشک قیسی از انواع ترشیجاتی است که به دلیل طعم بسیار عالی افراد بسیاری را به خود جذب می کند این محصول را می توان به سادگی و با مواد در دسترس تهیه نمود و از طعم آن لذت برد.
برای تهیه ترشک قیسی با رب انار نیاز به چند عدد قیسی و کمی رب انار و چند عدد آلو و نمک و مواد افزودنی به دلخواه می باشد.
برای این کار ابتدا باید قیسی و آلو را خوب بشویید و در ظرفی بریزید و مقداری آب به آن بیفزایید و روی شعله اجاق قرار دهید تا به ملایمت به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کنید تا ضمن پختن قیسی و آلو ها آب موجود در ظرف خوب غلیظ شود.
بعد با یک گوشت کوب قیسی و آلو را خوب له کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید، در صورت تمایل می توانید مقداری دانه انار را به محتویات اضافه کنید و سپس رب انار را رقیق نموده و به ظرف اضافه کنید.
حال تست کنید و اگر قیسی و آلو ها خوب نرم شده است که دیگر نیاز به حرارت نیست اما اگر قیسی و آلو ها خوب نرم نشده بود می توانید کمی آب به محتویات داخل ظرف اضافه کنید.
و دوباره مواد را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب به غلظت کافی برسد، در این صورت نمک را اضافه و طعم را تست کنید و در صورت خوب بودن مزه، ترشک را در یخچال قرار دهید تا بتوانید به صورت تازه از طعم آن لذت ببرید.
طرز تهیه ترشک قیسی
ترشک از مواد خوراکی با طرفداران بسیار زیاد می باشد که می توان به عنوان یکی از تنقلات سالم از آن استفاده کرد، کافی است تا طرز تهیه و آماده کردن این ترشی خوشمزه را بدانید تا بتوانید در منزل و به سادگی ترشک قیسی را آماده نمایید و در یخچال برای مدتی طولانی از آن نگهداری و مصرف نمایید می دانید که قیسی از میوه های بسیار خوشمزه و لذیذی است که در فصل تابستان به بازار می آید.
بنابر این می توان مقداری قیسی را خریداری نمود، در وهله اول باید قیسی را خوب بشویید و اجازه دهید که آب میوه خوب خشک شود بسیاری از افراد ترشک را با قیسی کامل همراه با هسته آماده می کنند.
و بسیاری دیگر ابتدا هسته قیسی را جدا کرده و سپس قیسی ها را در ظرفی قرار داده و روی آن آب می ریزند و روی حرارت قرار می دهند تا خوب نرم شود، البته نباید قیسی شکل اولیه خود را از دست داده و خیلی له شود، همین که برگه های قیسی نرم شود کافی است.
البته در کنار قیسی می توان از انواع میوه مانند آلو نیز استفاده نمود تا طعمی جدید و عالی تر از ترشک گرفت، در این مرحله و بعد از غلیظ شدن آب ترشک می توان از دانه های انار و نمک و افزودنی های دیگر استفاده نمود.
و ترشک را به دلخواه با طعمی تازه تهیه نمود، در نهایت اجازه دهید تا ترشک خوب سرد شود و آن را در ظرفی مخصوص بریزید که بهتر است درب دار باشد و در یخچال قرار دهید و از طعم ترشک تازه و بهداشتی لذت ببرید.
ترشک قیسی با رب انار
ترشک از پر طرفدارترین انواع تنقلاتی است که تمام افراد به خوردن آن علاقه نشان می دهند و می توان آن را از انواع میوه های خوشمزه تهیه نمود، بهتر است ترشک را با چند نوع میوه تهیه کنید تا هم از طعم عالی و هم از ویتامین های موجود در انواع میوه استفاده نمایید.
ترشک را می توان به عنوان یکی از تنقلات ترش و خوشمزه و حتی به عنوان یک چاشنی و طعم دهنده در انواع غذا استفاده نمود و طعمی خوب به غذا داد.
ترشک قیسی نمونه ای از انواع ترشک است که هم به صورت صنعتی تولید می شود و هم به سادگی می توان آن را در منزل آماده نمود، برای این کار نیاز به مقداری قیسی و چند عدد آلو که بهتر است نوع آلو سیاه باشد و مقداری رب انار و بدلخواه دانه های انار و کمی نمک و. . . نیاز هست.
ابتدا قیسی و آلو ها را خوب بشویید و در سبد قرار دهید تا آب آن کاملا خشک شود، بعد هسته میوه را جدا کنید و قیسی را به همراه آلو در ظرفی مناسب قرار دهید و روی آن آب بریزید.
و روی حرارت بگذارید تا آب بجوش آید، در این مرحله حرارت را کم کنید تا محتویات به آهستگی بجوشد و در حین پختن قیسی و آلو آب به غلظت کافی برسد.
وقتی غلظت آب کافی شد می توانید دانه های انار را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و در نهایت به میل خود از رب انار ترش یا ملس استفاده نموده و رب را با کمی آب رقیق کرده و به مواد دیگر بیفزایید و در نهایت با مقداری نمک و افزودنی های دیگر به طعم دلخواه برسید حال می توانید ترشک سرد شده را در ظرفی درب دار بریزید و داخل یخچال نگهداری نمایید.
دقت کنید اگر ترشک آب اضافه داشته ممکن است کپک بزند پس بهتر است تا آب ترشک به اندازه کافی به غلظت رسیده باشد تا بتوان از آن در مدتی طولانی تر استفاده نمود، انواع این محصولات که به صورت خانگی آماده می شوند در شرایط بهداشتی و در مقدار کم تهیه می شود و به صورت تازه به مصرف می رسد.
ولی در صورتی که ترشک را در میزان بیشتر تهیه نمودید می توانید ترشک را در بسته های کوچک قرار و داخل فریزر قرار دهید و در طولانی مدت از ترشک با همان طعم و کیفیت اولیه استفاده نمایید.