طرز تهیه فلافل بندری خانگی ساده به سبک اهوازی با طعمی متفاوت یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار جنوب کشومان است که به دلیل طعم بسیار خوشی که دارد در تمام کشور بسیار مورد استقبال قرار گرفته است.
البته اصالت فلافل بر می گردد به کشورهای عربی که یکی از غذاهای پر طرفدار در این کشورها به شمار می آید.
یکی از دلایلی که فلافل مورد استقبال قرار گرفته است قیمت خیلی مناسب آن نسبت به غذاهای دیگر و سرعت آماده شدن آن نسبت به غذاهای دیگر است همچنین مایع فلافل را می توان در فریزر نگهداری کرد.
- بیشتر بخوانید: فلافل بندری تند
فروش فلافل بندری
معمولا نیاز بازار توسط فعالان صنایع غذایی تاحدود بسیار زیادی تأمین می شوددر نتیجه محصول شما باید یکسری برتری هایی نسبت به بازار فلافل داشته باشد.
مثل به کار بردن انواع ادویه ها و سبزیجاتی با عطر و طعم متفاوت فلافل را می توان به فروشگاه های زنجیره ای به صورت وزنی یا بسته بندی ارئه کرد درحال حاضر بسیاری از فست فودی ها به خاطر نداشتن زمان و فضای کافی معمولأ از فلافل های نیمه آماده استفاده می کنند پس می توان به اغذیه فروشی ها یا همان فست فودی ها به صورت وزنی یا فله هم عرضه کرد.
سوپر مارکت هم گزینه دیگری برای فروش‌می باشد اغلب سوپر مارکت ها، برای تکمیل اجناس خود از چنین محصولاتی استقبال می کنند چون مشتریان به خصوص خود را دارد بسیاری از مردم به دنبال غذاهایی با پخت آسان وسریع هستند مانند مشتریان فروشگاه های پروتئینی که در این فروشگاه ها محصولاتی مانند سوسیس،کالباس وهمبرگر به فروش می رسد.
فلافل بخاطر مواد اولیه ای که دارد یک غذای گیاهی به حساب می آید،افراد گیاه خوار از این غذای از پیش پخت شده استقبال می کنند،پس میتوان محصولات را به فروشگاه های مخصوص گیاه خوارن هم فروخت‌این روزها خرید و فروش محصولات اینترنتی در بین مردم خیلی محبوب شده،به دلیل مشغله های زیاد خیلی ها ترجیح می دهند خرید های خود را اینترنتی انجام دهند،پس می توان به فروش اینترنتی به عنوان یکی از بهترین و سریع ترین راه های فروش فلافل بندری اشاره کرد فلافل را می توان به چند روش درست کرد که محبوب ترین آن همان فلافل بندری اصل است.
برای تهیه فلافل بندری برای چهار نفر، اول ۳۰۰گرم نخود را باید از شب قبل خیسانده و چندبار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
بعد از اینکه نخود ها به خوبی خیس خوردن آن ها را به همراه یک عدد پیاز متوسط و چهار حبه سیر دو مرتبه باید چرخ کرددر ادامه صد گرم جعفری خورد شده را به همراه یک عدد تخم مرغ به ظرف حاوی نخود باید اضافه کنید.
بعد دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کرده و ورز میدهید تا مواد فلافل خودش را بگیرد.در ادامه باید طعم دهنده را به مواد مورد نظر اضافه کرد.
- بیشتر بخوانید: فلافل جنوبی خانگی
بهترین طعم دهنده های فلافل تخم گشنیز و زیره هستند،یک قاشق چایی خوری تخم گشنیز و یک قاشق چایی خوری زیره را باید آسیاب کنید تا کاملا پودر شوند سپس به همراه مقداری نمک،فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه کنید.
اگر دوست دارید فلافل تندی داشته باشید می توانید مقداری فلفل قرمز بهش اضافه کنید بعد از اضافه کردن ادویه ها تمام مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شودحالا برای سرخ کردن فلافل نیاز به یک ظرف گود مانند شیرجوش دارید.
شیرجوش را روی شعله قرار داده مقداری روغن مایع بریزید جوری که فلافل ها در حال سرخ شدن شناور شوند پس از داغ شدن روغن از مایع فلافل قالب بزنید و داخل روغن بیندازید از انواع دیگر فلافل می توان به فلافل پنیری اشاره کرد که یکی از خوشمزه ترین هاست.
مقدار مواد کافی برای چهار نفر طبق دستور فلافل ساده است،از شب قبل نخود را خیسانده تا نفخ آن گرفته شده بعد به به همراه پیاز،سیر،جعفری،ادویه جات و آرد سوخاری درون مخلوط کن ریخته تا مواد کاملا یکدست شوند.
به طوری که نه خیلی پودر شود نه خیلی درشت که نخود زیر دندان بیاید مواد فلافل را باید به مدت یکساعت در یخچال قرار داد تا خودش را بگیرد بعد از یکساعت مقداری آب وکمی پکینگ پودر به مواد افزوده و مواد را خوب هم بزنید که یکدست شوند.
در این روش میتوان فلافل ها را با دست فرم داد،در هنگام فرم دادن فلافل مقداری پنیر پیتزا وسط آن قرار دهید فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۰درجه سانتی گراد قرار دهید.
کف سینی را چرب کنید یا درون آن را با کاغذ روغنی بپوشانید بعداز گرم شدن فر فلافل ها را به هر شکلی که دوست دارید فرم داده و داخل سینی بچینید.
سینی را درون فر قرار داده ده دقیقه صبر میکنیم تا پخته شود و بعد بر می گردانیم تا طرف دیگرش پخته و برشته شود نکته در مورد درست کردن این نوع فلافل این است که حتما باید پیاز قرمز استفاده کنید.
نباید فکر کنیم که این فلافل شبیه فلافل های سرخ شده است چون طرز درست کردنش کاملا متفاوت است ولی درعوض کاملا ترد و خوشمزه است نوع دیگر فلافل،فلافل کنجدی است که بسیار متفاوت و خوشمزه است که درون آن از کنجد استفاده می شود.
ترکیب کنجد،سیب زمینی،نخود وادویه های مخصوص در این نوع فلافل طعم بسیار عالی و متفاوتی را ایجاد می کننددر این فلافل هم مانند بقیه فلافل های دیگر باید یک پیمانه و نصفی نخود را از شب قبل خیسانده و چند بار آب آن را عوض کرده تا هم نفخ آن گرفته شود و هم نرم تر شود.
در این مرحله یک عدد سیب زمینی،یک عددپیاز و دو حبه سیر را پوست کنید بشویید خورد کنید و به نخود ها اضافه کنید.
مواد را باید درون چرخ گوشت یا غذاساز ریخته تا مواد کاملا یک دست شوند بهتر است دوبار چرخ شوند تا مواد کاملا نرم و یک دست شوندنکته مهم این نوع فلافل این است که ک مواد نباید خیلی چرخ بشود چون باعث خمیر شدن فلافل می شود.
حالا تخم مرغ،باگت و کنجد را به مواد اضافه کرده خوب هم بزنید،در این مرحله ادویه های مخصوص،پودر پاپریکا و بکینگ پودر را نیز به مواد اضافه خیلی خوب مخلوط کنید نیم ساعت مواد را کنار بگذارید تا بکینگ پودر اثر کند روغن را درون قابلمه ای ریخته و فلافل ها را قالب بزنید و درون روغن داغ سرخ کنید.
از همه این مطالب می شود نتیجه گرفت که فلافل را می توان به روش های مختلفی درست کرد و به بازار عرضه نمود،که تمیز بودن بسته بندی و درست کردن اصولی فلافل هم خیلی مهم است.