یکی از چاشنیهای جهانی و یک کالای بسیار فراگیر در میان ادویه ها پودر پاپریکا می باشد که ترکیبی از فلفلهای خشک بوده که شامل فلفل دلمه ای و تند شده و از این مواد تهیه می شود که در ادامه قصد داریم طرز تهیه و برخی خواص این ادویه دلنشین و خوش عطر را بیان کنیم. لازم است بدانید که این پودر رنگی متمایل به قرمز زرشکی داشته و استفاده های آن بسیار متنوع است که به عنوان مثال از آن برای طعم دادن به غذاها، تزئین غذاها و یا افزودن رنگ به غذا استفاده خیلی زیادی می شود و حتی می توان از آن در صنایع رنگ سازی استفاده کرد و یا به عنوان مثال برای رنگ کردن تخم مرغ و پارچه استفاده کرد. بیشترین مقدار این محصول از کشورهای مجارستان و اسپانیا می آید و در شکلهای شیرین، داغ یا دودی در دسترس بوده که موارد استفاده از این انواع و همچنین ترکیب این ادویه با کالاهای دیگر در اصل طهم غذا را تعیین می کند.
- بیشتر بخوانید: فلفل دلمه ای درختی
نکته دیگری که در مورد این محصول وجود دارد این مورد می باشد که تنوع و طعم پاپریکا بستگی به کشوری دارد که در آن ساخته می شود و تا حد زیادی می تواند متفاوت باشد و همان طور که بیان شد شناخته شده ترین کشورهای تولید کننده و عرضه کننده ادویه پاپریکا دودی اسپانیا و مجارستان هستند، اما علاوه بر این کشورها مدلهای ابتدایی دیگری را نیز می توان از مناطق فلفلهای کالیفرنیا و آمریکای جنوبی و همچنین مکانهای مشابه دیگر تهیه کرد. این ادویه جالب و پرخاصیت که در سوپر مارکتها و مراکز مختلف قابل تهیه می باشد بیشترین و بهترین استفاده آن برای پاشیدن روی ظرفها و غذاهای آماده مانند تخم مرغ شیرین و یا استفاده در گوشتهای کبابی می باشد. معمولا وقتی بحث از پاپریکا مجارستانی می شود، بیشتر افراد به یک ادویه شیرین و ملایم فکر می کنند با این تفاوت که پاپریکا مجارستانی هشت مدل مختلف و گوناگون دارد که هر کدام ویژگیها و طعم مختلفی دارد. به عنوان مثال یک مدل آن نیمه شیرین و نیمه تند بوده و برخی مدلهای آن رنگهای مایل به نارنجی و یا قهوه ای به غذا می دهد که برای مصارف خاصی استفاده شده و هر کدام ویژگیهای خاصی دارد.
در اسپانیا، پاپریکا در اصل به عنوان یک ماده تند برای ایجاد حرارت ملایم فروخته میشود و زمانی که فلفل را درون آتش خشک می کنیم سبب شده تا طعم دودی را به غذا هدیه دهد. یکی از رایج ترین ادویه هایی که با پاپریکا افراد اشتباه گرفته می گیرند، پودر فلفل قرمز آسیاب شده می باشد که همیشه در نگاه اول، این دو یکسان به نظر می رسند و تنها تفاوت ظاهری ممکن است یک تفاوت بسیار جزئی و کم در رنگ باشد اما در اصل پاپریکا و پودر فلفل قرمز بیشترین تفاوت را در مواد تشکیل دهنده خود دارند. جالب است بدانید که پودر پاپریکا از فلفلهای بسیار خاص در کشورهایی مانند اسپانیا و مجارستان که در واقع تولید کننده این محصول هستند یافت و تهیه می شود همچنین از طرف دیگری، پودر فلفل قرمز که آسیاب شده بوده در واقع مخلوطی از ادویه جات و ترشی جات هست که شامل فلفل چیلی آسیاب شده و ادویه های پرخاصیت دیگری مانند زیره سبز، پودر سیر، نمک است. مهم ترین تفاوت آشکار بین پاپریکا و پودر فلفل قرمز طعم این دو کالا است که معمولا یک پاپریکا معمولی طعم شیرینی دارد، در صورتی که فلفل قرمز طعم تندتر و متفاوت تری نسبت به آن دارد. بنابراین با توجه به مواردی که در بالا به آن اشاره نمودیم بسته به نوع پاپریکا، این ادویه درجه یک می تواند از طعم ملایم یا شیرین تا طعم تند و دودی متفاوت باشد و همچنین عامل گرما که پیش تر نیز به آن اشاره کردیم بیشتر به نحوه تولید پودرهای قرمز مربوط می شود.
نوع پاپریکا بسته به این موضوع که شیرین، تند یا دودی باشد معمولا نحوه استفاده از این ادویه را در آشپزی تعیین می کند و جالب این است که یک نسخه معمولی با طعم ملایم و دلچسب، بدون این که طعم غذا را عوض کند فقط رنگ و بوی دلنشینی را به آن اضافه می کند و سبب بهتر شدن غذا می شود. نسخه های شیرین یا داغ پاپریکا، ماده اصلی غذاهای سنتی مجارستانی را تامین می کند مانند پاپریکاش مرغ و گولاش که از غذاهای معروف این کشور هستند طعم خوشی را به غذا داده و رنگ قرمز تیره ای که به غذا می دهد آن را زیباتر می کند. برای تهیه مدل خاص این محصول معمولا ادویه پودر شده را به همراه سایر موادی که به آن اضافه می کنند روی حرارت ملایم قرار می دهند که جالب است بدانید پودر پاپریکا دودی اسپانیایی تاثیر خیلی زیادی را در یک غذا می گذارد، چون طعم دودی یا تند غالب می شود، و به همین دلیل استفاده از مدلهای مختلف آن می تواند طعم متفاوتی به غذا بدهد. در بیشتر غذاها تنها لازم به افزودن ادویه به طور مستقیم به غذا است، اما برای اینکه ادویه پاپریکا طعم، عطر و رنگ خود را به شکل کاملی نشان دهد، ابتدا باید در کمی روغن قرار داده شده و پخته شود که زمان این پختن هم خیلی مهم بوده و تنها با قرار دادن چند ثانیه بیشتر روی حرارت طعم آن به کلی تغییر می کند و می تواند طعم غذا را عوض کند.
یکی دیگر از موارد استفاده این ادویه در مواد تشکیل دهنده برخی سوسیسهای مجارستانی بوده و یکی از مصارف پرکاربرد و عالی برای استفاده از پاپریکا دودی، اضافه کردن این ادویه به مارینادها، سسهای کباب پز و همچنین چاشنی برخی سبزیجات برشته مانند سیب زمینی است. علاوه بر مواردی که گفته شد این ادویه خواص درمانی و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و به علت مواد معدنی غنی که دارد سیستم ایمنی بدن را تا حد قابل توجهی بالا برده و از بسیاری از بیماریها جلوگیری می کند. اگر شما عزیزان نیز تمایل به استفاده از این ادویه را در غذاهای خود دارید تنها کافیست تا پس از مشاهده و بازدید از سایت ما این کالا را برای خود سفارش داده تا آن را با کیفیت و قیمت مورد انتظار شما به دستتان برسانیم و از خواص آن بهره مند شوید.