شاید بتوان اهمیت این میوه پر خاصیت را از آوردن نام آن و قسم به آن در قران دریافت، از این رو از این میوه تلخ به سادگی نگذرید و یا ما همراه باشید تا با طرز تهیه زیتون پرورده اصل شمالی گیلانی آشنا شوید.
این میوه در جهان حدودا بیست گونه درخت دارد که دارای برگهای همیشه سبز و کوچک بوده و دارای خواص دارویی درمانی زیادی نیز می باشند و در تمامی کشورهای دنیا از پر مصرف ترین محصولات غذایی حساب می شوند.
طرز تهیه زیتون پرورده شمالی
این محصولات به عنوان یک افزودنی و چاشنی به وعده های اصلی غذا و یا پیش غذا به شمار می آیند که با داشتن چربیهای فراوان و سالم و کربوهیدرات کم از آن روغن گیری نیز می شود که مصرف آنها به شدت برای سلامت قلب و عروق مناسب می باشد.
زیتونها به صورت میوه های کوچکی بر روی درختان هستند که استفاده روزانه از آنها، یک رژیم مبتنی بر مواد غذایی کامل را به شما می بخشد و زیتونها ذاتا دارای طعم تلخی هستند که اغلب افراد به همین خاطر میلی به مصرف آن ندارند اما تمامی آنها با خوردن زیتون پرورده مشکلی نیز ندارند، زیرا طعم تلخ زیتونها طی فرآوریها از بین رفته و مطلوب تر می گردند، از این رو بیشتر زیتونها را فرآوری شده و در انواع سالادها، ساندویچها، در غذاهایی مانند پیتزا و غیره مصرف می نمایند.
در این قسمت، پیش از بیان طرز تهیه زیتون پرورده شمالی به بیان خواص این میوه فوق العاده می پردازیم و سپس طرز تهیه زیتون پرورده را نیز به طور کامل توضیح خواهیم داد.
همان گونه که گفته شد زیتون دارای انواع گوناگونی می باشد که به به صورت نارس سبز بوده و در صورت رسیدن به رنگ سیاه تغییر رنگ می دهد و هر یک دانه از آن حدود سه الی پنج گرم وزن داشته و به مقدار فراوانی دارای ویتامین E می باشد.
طی مطالعات فراوان صورت گرفته بر روی این دانه ها، آنها برای سلامت قلب مفید بوده و از پوکی استخوان و بروز سرطان نیز جلوگیری می کند که به طور خلاصه دانه زیتون از کاهنده های اصلی فشار خون بوده و با قابلیتهای تسکین دهنده خود دردهای رماتیسمی و دردهای مفاصلی را کاهش می دهند، قابض بوده و مقوی معده می باشند که در افزایش اشتها موثر می باشند.
ارزش غذایی زیتون پرورده گیلانی
این دانه مقوی یک تب بر طبیعی است و اثر ضد دیابتی نیز دارد که ادرار آور بوده و به این صورت در کاهش فشار خون موثر است و زیتونها بر عملکرد درست صفرا کنترل خوبی دارند و سنگهای صفراوی را دفع و یبوست را نیز درمان می کند و با داشتن مقادیر بالای چربی منبع خوبی از اسید اولئیک و اسید چرب غیر اشباع امگا9 می باشند و با داشتن این ویژگی از التهابات و مخصوصا التهابات روده جلوگیری کرده و برای درمان آسم و آرتوز نیز موثر شناخته شده اند.
این دانه های سبز یاقوتی، قولنجهای ناشی از ورم کلیه تسکین می دهند و در درمان التهابات ناشی از آفتاب سوختگی، سوزش گزش حشرات، مار، عقرب و سرمازدگی نقش دارند. اسید اولئیک، امگا 3، اسید لینولنیک و امگا 6 موجود در این محصول در پاک سازی روده نقش مهمی داشته و از بستن رسوب آهن موجود در غذاها در دیواره آن جلوگیری می کند.
به سبب تمیز کردن جداره داخلی دیواره عروق خونی، و مانع از بستن رسوب چربی LDL در عروق، از سکته قلبی جلوگیری می نماید و همچنین به سبب داشتن انواع ویتامینها در شادابی پوست اثر داشته و چروک آن را به تعویق می اندازد.
این تمامی خواص زیتون نمی باشد و تا اینجا هر چه را که مشاهده نمودید چکیده ای از خواص بیشمار زیتون می باشد. همانطور که گفته شد زیتونها طعم تلخی داشته که برای مصرف حتما باید فراوری شده و به صورت شوری، پرورده و غیره در آیند، اکنون طرز تهیه زیتون پرورده چیکا گیلانی و شمالی را بیان خواهیم کرد و برای تهیه این خوراکی خوشمزه به زیتون ریز، پودر گردو، گلپر، چوچاق، رب انار غلیظ، آب انار، دانه انار، آب نارنج و نمک نیاز داریم.
در واقع زیتون پرورده، چاشنی لذیذ شمالی می باشد که در اصل بومی گیلان بوده و در استانهای شمالی دیگر نیز یافت می شود که برای تهیه آن باید زیتونها را به مدت ده الی سی دقیقه در آب قرار دهید تا شوری آن بر طرف شود و سپس آن را آبکش نمایید.
یک ظرف بزرگ برداشته و تمامی موادها به غیر از زیتون و گردو را در آن بریزید و به خوبی مخلوط نمایید و درون ظرفی دیگر زیتونهای آبکشی شده را با پودر گردو مخلوط کرده و سپس به آن ظرف بزرگ و حاوی محتویات، اضافه نمایید نکته ای اصلی در باب درست کردن این چاشنی، اضافه کردن نمک در آخر کار می باشد، چرا که ممکن است زیتونهای تهیه شده ذاتا نمکی باشند و موجب شور شدن چانی شود.
زیتون پرورده گیلانی اصل با چوچاق تهیه می شود و ممکن است این سبزی بومی را در جایی پیدا نکنید، می توانید به جای آن از دلال ماستهای شمالی استفاده نمایید و یا از گشنیز به مقدار یک قاشق غذا خوری و به اندازه یک قاشق چای خوری نعنا استفاده کنید.
نکته ای مهم در خصوص رنگ این چاشنیها، میزان پودر گردو می باشد که هر چه قدر پودر گردو بیشتر باشد، رنگ آن روشن تر می شود و می توانید از سیر تازه نیز برای خوش طعم تر شدن استفاده کنید و در آخر آن را درون ظروف شیشه ای ریخته و در یخچال قرار دهید.
شما می توانید زیتون پرورده گیلانی را در خانه درست کنید، اما همانطور که می بینید قلقهای زیادی داشته و به علت فراهم کردن تعدد مواد اولیه، کمی دشوار می باشد.
از این رو ما برای راحتی شما به ارائه زیتونهای پرورده گیلانی اصل و سنتی پرداخته ایم. تمامی محصولات ما تحت نظر وزرات بهداشت می باشد و در شرایط کاملا استاندارد و بهداشتی تهیه شده و بر روی بسته بندیهای آنها تاریخ مصرف و انقضا محصول نیز نوشته شده است.
شما می توانید این چاشنی خوشمزه را به صورت فله یا بسته بندی به طور عمده و در تناژهای بالا از ما خریداری نمایید، بدین منظور راه های ارتباطی موجود در صفحه در بیست و چهار ساعت شبانه روز باز بوده و سفارش شما ثبت می گردد و در نزدیک ترین زمان با شما تماس کرفته خواهد شد.
