تمامی رستوران داران و صاحبان کافه که نوعی از مواد غذایی شامل پاستا را برای سرو نمودن تهیه می بینند، می توانند از سس قارچ خوشمزه خانگی بهره ببرند و بدین روی طرز تهیه آسان آن را نیز جویا شوند و آنها را با بهترین شکل با غذای مذکور ترکیب نمایند.
سس قارچ می تواند متریال لازم و سالمی از قبیل: خامه، آویشن، روغن مایع، کره، پنیر پارمزان، شیر، جعفری، سس خردل و غیره می باشد و می توانند، کیفیت قابل توجهی را برای سس قارچ به همراه بیاورند.
ماکارونی قارچ بدون خامه ای در کمترین زمان آماده می شود و حتما دوستش خواهید داشت و همانطور که گفتم از خامه استفاده نکردم و فقط از شیر و مقداری نشاسته ذرت استفاده کردم که می توان اجازه دهد سس خامه ای و غلیظ شود و آیا تا به حال به این فکر کرده اید که پاستا را با خامه قارچ و نه فقط با قارچ تهیه کرد؟ شما می توانید از همه نوع قارچ استفاده کنید.
در این مورد من مقداری گوشت داشتم و آنها را وسوسه کردم که در سبزی فروشی چه قارچ هایی پیدا کردید و بیایید بلافاصله شروع کنیم تا همه مواد و طرز تهیه ماکارونی با کرم قارچ و بدون خامه را با هم ببینیم.
اول کار باید پیاز را نگینی خرد و همراه با حبه سیر در روغن سرخ کنید و ایده آل این است که از یک قابلمه سفالی استفاده کنید که بعد از نگینی کردن و پس از نرم شدن پیاز، قارچ های تازه را ب تفت دهید و با دقت هم بزنید و حدود ده دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا آب گیاهی آن ها از بین برود و هر از چند گاهی آنها را برگردانید تا به قابلمه نچسبند.
در آخر تفاله گوجه فرنگی را اضافه کنید و صبر کنید تا سس بجوشد سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بپوشانید و حدود بیست دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید و بعد از انجام دادن آن مراحل، الان سس قارچ آماده است و آن را با ماکارونی مانند پاپاردل، تالیاتل، یا با پولنتا و هر چیزی که تصور شما نشان می دهد، میل کنید.
سس قارچ برای پاستا
البته اگر می خواهیدف یک سس قارچ خوشمزه تر و با طعم قوی تر درست کنید برای پاستا می توانید، یک مشت قارچ پورسینی خشک را به دستور فوق اضافه کنید و همچنین اجازه دهید 1 ساعت در آب داغ خیس بخورند و سپس آنها را خرد و قبل از اضافه کردن قارچ تازه، اضافه کنید.
همچنین می توانید فقط از قارچ های خشک استفاده کنید در این صورت به خاطر داشته باشید که پس از آبگیری مجدد، وزن آنها بیشتر خواهد شد بنابراین حداکثر 70 گرم استفاده کنید و همچنین از طرف دیگر، اگر از قارچ یخ زده استفاده می کنید، می توانید قبل از ادامه دستور، بدون یخ زدایی، با جذب تمام مایعات، آنها را مستقیماً در قابلمه قرار دهید.
اگر گوجه‌فرنگی دوست ندارید یا فقط می‌خواهید یک سس قارچ سفید تهیه کنید، قارچ های تمیز و خرد شده را در تابه با دو حبه سیر تفت دهید و برای تفت دادن از نصف روغن و نیمی از کره استفاده کنید.
همچنین روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه قهوه ای کنید، مخلوط کنید و سپس حرارت را کم کنید و درب آن را بگذارید و حدود بیست دقیقه بپزید و با پاشیدن فراوان جعفری به پایان برسانید و از سس قارچ سفید برای مزه دار کردن پاستا استفاده کنید.
این سس برای انواع پاستاهای کوتاه از ریگاتونی تا پنه، بدون فراموشی فوسیلی مناسب است و اگر از قارچ تازه استفاده می کنید، زمان بسیار کمی نیاز دارید و می توانید سس را در همان زمان لازم برای پخت ماکارونی آماده کنید.
این اولین دوره برای زمانی که زمان کمی برای اختصاص دادن به اجاق گاز دارید، عالی است و برای هر فصلی مناسب است زیرا برای تهیه سس قارچ باید ابتدا قارچ ها را با یک پارچه تمیز کنید و همچنین قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید و یک تابه نچسب را روی اجاق بگذارید و کمی روغن داغ کنید و آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید و حدود نیمی از پخت، جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید.
باید برای درست کردن این نوع از محصول دو قاشق غذاخوری خامه تازه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت پنج دقیقه به پخت ادامه دهید و نیمی از سس بر پایه قارچ را بردارید و با کمک همزن مخلوط کنید تا سس یکدست و خامه ای به دست آید و دوباره به بقیه سس اضافه کنید و کنار بگذارید.
این نوع از قارچ را در آب نمک فراوان بپزید و آنها را آبکش کنید و مستقیماً با سس قارچ به تابه منتقل کنید و حرارت را روشن کنید و قارچ را با سس تفت دهید و یک قاشق دیگر جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.
می توان این محصول را بلافاصله با خامه قارچ سرو کنید و روی ظرف را با یک برگ جعفری تزئین کنید و اگر دوست دارید، مقداری سبزیجات یا فلفل سیاه رنده شده اضافه کنید.
پاستا با سس قارچ، اولین غذای معمولی پاییز است که بر اساس چند ماده اولیه با کیفیت است و این محصول تازه یا پاپاردل که با سس قارچ چاشنی شده یا مخلوط شده است.
امروز دستور پخت کامل را به شما می‌دهم، تا یک بشقاب پاستا با س قارچ خوشمزه را در خانه به همان اندازه خامه ای و خوشمزه در رستوران در چند مرحله و در عرض نیم ساعت آماده کنید.
اگر می خواهید پاستا را با قارچ هایی که در دسترس دارید بپزید، می توان مخلوط کرد و برای یک نتیجه به همان اندازه خاص مورد استفاده قرار گیرد.
اگر خواهان دریافت مشاوره در مورد طرز تهیه سس قارچ و همچنین شیوه دستیابی آن می باشید، می توانید به سایت ما مراجعه کنید و تمامی اطلاعات لازم در مورد نحوه تهیه سس قارچ و همچنین دریافت آنها جویا شوید.
