برنج هایی که با انواع خوردنی ها ترکیب می شوند مزه های متنوع تری پیدا می کنند که معمولا عدس پلو با مرغ هم در این تقسیم بندی جای می گیرد، این محصول غذایی خوشمزه به همراه فرآورده های پروتئینی دیگر مانند گوشت قرمز هم قابل پخت است.
به طور کلی مصرف کنندگان با استفاده از دستورات آشپزی جدید آموزش های لازم را به دست می آورند.
عدس تلخ چیست
در تمام کتب علمی این محصول درجه یک با نام عدس کوهی تعریف شده است که معمولا مصرف آن خواص فراوانی را ایجاد می کند، اغلب تولید کننده ها چنین کالاهایی را با امکانات جدید و تحت تاثیر دانش تخصصی خود تهیه می نمایند و به دنبال آن خرید و فروش بسته ها در بازارهای اینترنتی، به آسانی انجام می گیرد، تا به حال آزمایشات بسیار زیادی در این رابطه صورت گرفته اند که نشان می دهند طبیعت مواد غذایی مورد نظر بسیار سرد و خشک است و در نتیجه تمام بسته های تولیدی با ذائقه ای متفاوت، به جامعه مصرفی ارائه می شوند؛ پس به همین خاطر مصرف کننده ها باید از انواع مصلح ها برای نرمال کردن طبیعت اجناس استفاده کنند.
در حقیقت متخصصان طب سنتی چنین کالاهایی را به عنوان مغذی ترین تولیدات ایرانی معرفی می نمایند زیرا عوارض خوردن آن ها نسبت به سایر حبوبات بسیار کمتر است و در مقابل فواید دارویی بیشماری را، برای رفع مشکلات داخلی به وجود می آورند؛ بنابراین همه افراد مجاز هستند تا این مواد را در بیشتر برنامه های غذایی به انتخاب خود مصرف کنند.
اکثرا مصرف دانه های تولیدی به افراد دیابتی تجویز می شود چون این دسته از کالاهای گیاهی قدرت بی حد و اندازه ای برای مقابله با مرض قند دارند و در این راه کلیه عوارض را، با گذشت زمانی کوتاه رفع می کنند، از سویی برای متعادل کردن وضعیت فشار خون باید بعد از صبحانه و شام مقدار مشخصی از این تولیدات به صورت پخته شده میل شوند.
عدس پلو با گوشت چرخ کرده
چنین اغذیه ای یکی از دستاوردهای سنتی ایرانیان است که با استفاده از مواد اولیه سالم و بهترین ترکیبات مصرفی فراهم می گردد اما بنا به عقیده آشپزان گاهی اوقات ممکن است که، افزودنی های دیگری هم به سایر محتویات اضافه شوند؛ یعنی اضافه کردن گوشت های سفید و قرمز در این جریان ها مجاز است، با این که طبخ این خوردنی ها به صورت ساده و بدون افزودنی صورت می گیرد اما شما هم به سلیقه خود می توانید چندین افزودنی گیاهی طعم دار و گوشت های قرمز را به صورت لقمه ای یا چرخ کرده، تنها در زمان پخت آن ها به کار ببرید؛ با این حرکت به طور حتم مزه ای جذاب تر را برای رفاه مصرف کننده ها به وجود می آورید.
در اصل آشپزان حرفه ای برای این که مزه غذاها را برای تمام مصرف کننده ها دلچسب تر کنند اولا حبوباتی تازه و بدون سنگ های اضافی را در جریان پخت به کار می برند و ثانیاً در انتهای کار، گوشت چرخ کرده طعم دار شده را به همراه پلو مخلوط می نمایند؛ در مجموع این کار یک شیوه پخت مناسب و جدید برای جلب رضایت سلیقه های متفاوت است، اشاره داریم در این رابطه فرآورده های پروتئینی نباید بیش از اندازه سرخ گردند چون از یک طرف هم ارزش غذایی آن ها پایین می آید و از سویی هم مزه عدس پلو، کمی تلخ و نامناسب می شود، به این صورت باید پیاز داغ طلایی به همراه گوشت پخته شده قاطی شود تا در انتها بهترین چاشنی در اختیار متقاضیان قرار بگیرد.
پس در مجموع بهتر است که این وعده های غذایی سالم را جایگزین خوراک های نیمه آماده و فست فودهای حاضری کنید چون به این صورت بدن شما در برابر ابتلا به بیماری های مختلف محفوظ شده و همچنین، قدرت دفاعی بالاتری را به دست می آورید.
عدس پلو با کشمش
یکی از پیشنهاد هایی که برای آماده سازی این غذاهای درجه یک ارائه می شود این است که آن ها را در کنار کشمش های سیاه میل کنید چون به این شکل هم طعم کل غذا تحت تاثیر قرار می گیرد و هم این که حتی مزه شیرینی لذیذی، در بافت های برنج احساس می شود، برای انجام این کار اولا غذای اصلی را باید طبق برنامه آشپزی و به طور جداگانه تهیه کنید اما در کنار آن آماده سازی مکمل ها را هم در ذهن داشته باشید؛ یعنی در این زمینه حتما کشمش ها را در داخل آب سرد قرار دهید تا به نوعی بعد از گذشت چند ساعت به طور کامل نرم شوند.
در ادامه کار این محصولات نرم شده و خیس خورده را به طور کامل آبکشی کنید و در داخل کمی روغن تفت دهید اما توجه داشته باشید که سرخ کردن آن ها نباید، بیش از یک ساعت طول بکشد، در کنار این کار کمی پیاز سرخ شده فراهم نمایید تا به همراه کشمش ها جلوه رنگی زیباتری را ایجاد کنند.
در مجموع تاکید می کنیم طبع این اغذیه درجه یک با ذائقه های مختلفی سازگاری دارد و به همین خاطر هیچ گونه اثرات منفی را برای متقاضیان به وجود نمی آورد، از این رو کسانی هم که به لاغر ماندن و جلوگیری از افزایش وزن اعتقاد دارند تنها به اندازه چند قاشق می توانند، اقدام به خوردن عدس پلو کنند، با توجه به تزئینات جالبی که این اغذیه ها دارند می توان آن ها را برای روبه راه کردن میزهای پذیرایی انتخاب کرد و همچنین خیلی از مراسم، میهمانی ها، جشن ها و سایر تشریفات دیگر را به درستی رونق داد.
عدس پلو برای 30 40 2 نفر
این گونه خوردنی های مقوی درجه یک برای تعداد ۲، ۳۰ و ۴۰ نفر قابل پخت هستند و به خاطر همین مواد اولیه باید با دقت خاصی انتخاب گردند ولی در این زمینه لازم است که حتما از راهنمایی های کتب آشپزی هم استفاده شود، در خیلی از کتب دستورالعمل های مختلفی ارائه می شوند که افراد باید مطابق با آن ها شروع به پخت و پز کنند.
• برنج خشک در حدود ۲ پیمانه لازم است ولی قبل از کار حتما شروع به پاک کردن و جداسازی آشغال ها کنید.
• در قدم بعدی عدس را به میزان یک پیمانه تمیز کنید و همچنین ضایعات سنگی را جدا نمایید.
• برای ادامه کار مقدار محدودی دارچین یعنی به میزان یک قاشق هم کاملا مورد نیاز است.
• از طرفی زعفران دم کشیده را به میزان نصف لیوان تهیه کنید چون رنگ و عطر این محصول بسیار عالی است.
• در آخر باید نزدیک به ۶ تا ۷ قاشق پیاز نگینی خرد شده برای امور آشپزی در دسترس باشد.
ترکیبات اشاره شده برای استفاده دو نفر کافی هستند و به همین دلیل هرچه به تعداد افراد متقاضی افزوده شود باید مقدار مواد اولیه هم با دقتی زیاد افزایش پیدا کنند، نهایتا بنا به انتخاب خود می توانید این خوردنی تولید شده را به همراه سالادهای متنوع، نوشیدنی های خنک و حتی سایر افزودنی ها سرو نمایید.
چه سالادی با عدس پلو خوبه
در واقع خوردن چاشنی طعم دار به همراه چنین غذاهایی بسیار لذت آور و هیجان انگیز است چون به هر حال عدس پلو از محصولاتی بوده که به تنهایی مزه خاصی ندارد و از این رو حتماً باید، آن را با سایر سبزیجات رنگی عطر آور و نیز به همراه میوه های ترشی مانند لیمو مصرف کنید، به همین دلیل همیشه توصیه می شود که این تولیدات را به تنهایی مصرف نکنید و در کل با ایجاد یک سالاد خوش عطر و خوشرنگ اشتهای خود را به میزان زیادی افزایش دهید، بنابراین در این راه برای درست کردن چنین ترکیباتی حتما از جدیدترین دستورالعمل ها بهره ببرید و مواد مصرفی را با دیدی بهتر تهیه نمایید.
در کل انواع هویج، گوجه فرنگی، کلم بروکلی و خیار از مناسب ترین اجناسی هستند که می توانند برای تهیه سالادی خوشمزه و باکیفیت به کار روند و میل مصرف کننده ها را تحریک کنند؛ چون به هر حال فراهم کردن این سبزیجات در کنار هم زیبایی بیشتر و طعم بهتری را برای هر بشقاب پذیرایی به وجود خواهند آورد، در مجموع سعی کنید که هر مدل از این سبزیجات را به بهترین شکل ممکن خورد کنید و بعد از قاطی کردن آن ها اندکی آبلیمو را هم به عنوان چاشنی اصلی اضافه نمایید، چنین سالاد زیبایی را به همراه سس مایونز سفید هم می توان مصرف کرد چون به این شکل نگاه مخاطبان جلب شده و در انتها هر فردی با مزه ای تکرار ناپذیر روبرو می شود.
اما به عنوان مقوله پایانی اشاره داریم که در خوردن سالاد مورد نظر نباید زیاده روی کنید زیرا که صرف غذای مورد نظر به همراه سس یک منبع چاق کننده مضر برای هر سنی است؛ پس در این بین علاوه بر ایجاد کالری زیاد حتی چربی فراوانی هم در اندام های اصلی بدن مخصوصا در ناحیه پهلو و شکم وجود می آید.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو برای 20 200 30 نفر
مواد لازم برای تهیه این محصول به شرح زیر می باشند اما تاکید می کنیم وقتی تعداد مصرف کننده ها در این بین کم و زیاد شود باید میزان ترکیبات اولیه هم تغییر پیدا کند، در نتیجه با این اقدامات مصرف کننده ها در هنگام میل کردن وعده های مصرفی به هیچ عنوان احساس نارضایتی نمی کنند و در عین حال با اشتیاقی بیشتر، به خوردن دانه می دهند.
در واقع ۳۰۰۰ گرم برنج خیس شده برای خوراک ۲۰ نفر لازم هستند اما وقتی تعداد اشخاص بالا برود صد در صد نیاز دارید که حجم بیشتری را برای عملیات آشپزی فراهم نمایید، این مقدار را اگر تا ۵ کیلو بالا ببرید صد در صد ۲۰۰ نفر را به طور کامل سیر می نمایید و از این رو افراد هرگز گرسنگی را حس نمی کنند، از طرف دیگر مقدار عدس انتخابی برای تعداد ۲۰، ۲۰۰ و ۳۰ نفر به ترتیب باید در حدود ۲۴۰۰ گرم، ۲۴ کیلو و ۳ کیلو با ۶۰۰ گرم باشد که این مقادیر تعادل کافی را در هنگام تهیه خوراک ها به وجود می آورند، به همین ترتیب به انتخاب حجم پیازهای مصرفی هم دقت کنید چون این ترکیبات به همراه روغن باید وزنی بیش از ۱۰ گرم داشته باشند.
در مورد میزان گوشت مصرفی باید اشاره نماییم که برای ۲۰ شخص نیاز به ۲ کیلو فرآورده های پروتئینی چرخ کرده دارید و به تدریج برای رفع نیاز ۲۰۰ متقاضی لازم است که، ۲۰ کیلو از همین محصول را تهیه بفرمایید، در مجموع اگر دستور پخت برای ۳۰ بزرگسال تنظیم شده باشد فقط ۳۰۰۰ گرم گوشت در همین زمینه اکتفا می کند.
طرز تهیه عدس پلو ساده برای 4 نفر بدون گوشت
در این فرآیند به دو نکته مهم دقت داشته باشید یعنی این که حتما این محصول مصرفی را برای چهار نفر بپزید و از طرفی دیگر در هنگام فراهم سازی ترکیبات اولیه ضروری، وجود گوشت را به طور کلی حذف کنید، در واقع چون غذا باید به صورت ساده طبخ شود و نیز طبعی ملایم تر داشته باشد پس نیازی به اضافه کردن اجناس پروتئینی ندارید.
در حقیقت ترکیبات اصلی این اغذیه ها معمولا شامل دانه های حبوباتی تازه هستند که باید به صورت پاک کرده و بدون گرد و خاک ها مورد استفاده قرار بگیرند و رنگی طبیعی داشته باشند، اما در این بین توجه کنید که شستن دانه ها پیش از مصرف و جوشیدن مساله ای کاملا ضروری است و این امر حتما، باعث سالم ماندن قوای جسمانی اشخاص می گردد، امور لازم برای شروع کار به این شکل است که عدس ها را در قابلمه ای در حال جوش و با دمایی زیاد قرار دهید تا این که هم مزه خامی آن ها گرفته شود و هم این که رنگ تیره حبوبات، به هیچ عنوان به برنج های سفید منتقل نشود، پس تا زمانی که دانه های غلات به طور کامل پخته نشده اند باید در داخل همین آب داغ و تحت تاثیر حرارتی زیاد قرار بگیرند.
برای تکمیل بقیه امور برنج های خیس خورده را با چند لیوان آب دقیقا بر روی حرارت بالا قرار دهید و به آن ها کمی نمک و روغن مایع هم اضافه کنید تا به هر حال تمام مواد، زودتر به نقطه جوش برسند، در ادامه کار حبوبات پخته شده را با این محتویات مقوی قاطی نمایید و آن ها را با یکدیگر هم بزنید تا این که، ترکیباتی یکدست را به وجود آورند.
قاعدتا برای رفع سردی این محصولات نیاز است که کمی آب مرغ را با گل محمدی پودری مستقیما بر روی حرارت بگذارید و با ریختن آن ها در داخل پیازهای تفت داده شده، یک سس آبکی خوشمزه را به وجود آورید، در انتها این افزودنی آبکی اگر با کمی زیره همراه باشد برای خوش طعم کردن عدس پلو ساده به کار می رود تا نیاز افراد تامین شود.
