کلوچه خوانساری یکی از خوراکی‌های معروف و پرطرفدار در ایران است که با طعم متفاوت و دلپذیر خود، هر کسی را تحت تأثیر قرار می‌دهد، این خوراکی خوانساری دارای مزه‌ای خاص است که ترکیبی از مغز کاج، زعفران و کره‌ی گاو است.
مواد لازم:
- 500 گرم آرد سفید
- 200 گرم کره تازه
- 150 گرم شکر
- 100 گرم مغز کاج خرد شده
- 2 قاشق چایخوری زعفران پودر
- نمک به میزان لازم
برای تهیه نیز، ابتدا، آرد سفید را در یک ظرف بزرگ بریزید و آن را به صورت یک مرکز کمربند توپ مانند شکل دهید سپس کره تازه را به صورت قطعه‌های کوچک برش داده و به آرد اضافه کنید.
شکر، زعفران پودر و مغز کاج خرد شده را نیز به آرد اضافه کنید و حالا به آرامی با دستان خود تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و زمینی به دست آید همچنین می‌توانید حتی از یک قاشق چوبی استفاده کنید.
خمیر را چند بار در دست خود مالیده و بر روی یک سطح صاف قرار دهید و با استفاده از یک دستگاه قالب‌گیری کلوچه یا با دست‌هایتان، قالب‌های کوچکی از خمیر بسازید و آن‌ها را بر روی یک تابه پخت قرار دهید.
تابه را در دمای 180 درجه سانتی‌گراد پیشگرم کرده و کلوچه‌ها را درون آن بگذارید و کلوچه‌ها را درون تابه به مدت 15 تا 20 دقیقه می‌پزید تا طرفین آن‌ها طلایی و کمی سفت شوند.
پس از پخت، کلوچه‌ها را از تابه خارج کرده و روی یک روکش آنتی استیک قرار دهید تا به دور از رطوبت ماندگاری بیشتری داشته باشند، میزان کره ممکن است بسته به سلیقه شما متغیر باشد.
می‌توانید کره را کمتر یا بیشتری استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که این ماده مسئولیت در رنگ و طعم نهایی کلوچه خوانساری دارد همچنین زعفران پودر و مغز کاج نیز باعث افزایش عطر و طعم خوبی در کلوچه‌ها می‌شوند.
با اضافه کردن مقدار بیشتری از این دو ماده، می‌توانید مزه‌ی خاص تری را برای کلوچه‌ها خلق کنید، حالا با استفاده از این راهنما می‌توانید به سادگی و با دقت کلوچه خوانساری خوشمزه و متفاوتی را در خانه تهیه کنید.
اگر مایلید کلوچه‌ها شیرین‌تر شوند، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید، اما به یاد داشته باشید که تغییر در مقدار شکر می‌تواند روی طعم نهایی و قوام کلوچه‌ها تأثیر بگذارد.