اگر در جستجوی این هستید که طرز تهیه رب انار ترش خانگی را به شیوه ای راحت و در عین حال خوشمزه و عالی یاد بگیرید پیشنهاد می کنیم تا پایان این مقاله در کنار ما باشید تا بهترین و حرفه ای ترین روش تهیه این محصول را آموزش دهیم.
رب انار ترش یکی از چاشنیهای بسیار منحصر به فرد و بی نظیری است که در اکثر مناطق کشور تهیه می شود و شاید بتوان گفت یکی از خوشمزه ترین انواع این محصول متعلق به شمال کشور و استان گیلان می باشد.
برای تهیه و پخت یک رب انار ترش و خوش طعم ابتدا لازم است که مقدار مشخصی انار تازه را به خوبی شسته و دانه کنید مقدار انار بستگی به خودتان دارد اما می توانید از حدود 10 کیلو انار استفاده نمایید، نکته بعد این که سعی شود که پره های سفید انار کاملا از دانه ها جدا شده و چیزی داخل دانه ها نماند.
اکنون دانه های انار را داخل یک قابلمه مناسب ریخته و در حدود سه لیوان آب هم به آن اضافه کنید و روی حرارت گذاشته تا دانه های انار به خوبی له شده و پخته شوند.
در مرحله بعد باید دانه های پخته انار را درون یک سبد یا صافی که زیر آن قابلمه یا لگن قرار داده اید بریزید تا آب انار خارج شده و صاف شود بهتر است با دست به خوبی دانه ها را فشار دهیم که آب آنها کاملا خارج شود.
بعد از این که آب انار کاملا خارج و صاف شد باید دوباره آن را روی حرارت قرار دهید تا چند ساعت جوشیده و به مرحله غلظت برسد در واقع آب انار باید به اندازه ای غلظت پیدا کند که از نظر شکل ظاهری مانند رب گوجه فرنگی شود البته رنگ و روی رب انار با رب گوجه متفاوت است و تنها از نظر میزان غلظت آنها را با هم مقایسه کردیم تا متوجه شوید که رب انار تا چه حد باید جوشانده شود.
در مرحله نهایی هم که رب انار آماده شد آن را از قابلمه خارج کرده و درون شیشه یا ظرف مخصوص بریزید و اجازه دهید کاملا سرد شود و بعد درب شیشه یا ظرف را ببندید و آن را در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه رب انار ترش
این نکته را هم باید گفت که طرز تهیه رب انار ترش به طور کلی به همین شیوه ای است که بیان کردیم و در همه مناطق رب انار را به همین روش تهیه می کنند اما ممکن است برخی این رب را غلیظ تر و بعضی رقیق تر از روی حرارت بردارند و این کاملا سلیقه ای می باشد.
نکته مهمی که در مورده تهیه رب انار وجود دارد این است که اگر از انارهای ترش در پخت این محصول استفاده نمایید قطعا رب انار شما هم ترش می شود و اگر طعم انار شیرین باشد رب اناری شیرین به دست خواهد آمد و اگر رب انار ملس می خواهید باید از ترکیب انار ترش و انار شیرین در تهیه آن استفاده کنید.
البته به طور کلی طعم رب انار بیشتر به سمت ترشی است زیرا میوه انار ویتامین ث فراوانی دارد اما می توان با افزودن مقداری شکر طعم آن را شیرین تر کرد همچنین برخی افراد در انتهای پخت رب انار کمی نمک هم به آن اضافه می کنند که بستگی به نظر و سلیقه هر فرد دارد.
نکته دیگر این که برای تهیه یک کیلو رب انار باید حدود ده کیلو انار تازه به کار ببرید البته این مقدار حدودی و تقریبی است و بستگی به میزان غلظت رب انار شما دارد اما یک دستور کلی است که تا حدی می تواند راهنمای شما در مورد مقدار انار باشد.
در مورد نگهداری رب انار هم باید گفت که حتما آن را در یخچال نگهداری نمایید مخصوصا اگر غلظت آن کمتر و مانند شیره انگور باشد اما اگر فضای کافی در یخچال ندارید می توانید رب انار را غلیظ تر تهیه کرده و آن را کنسروی کنید در این صورت می توان رب انار را مانند رب گوجه در محیط سرد بیرون از یخچال هم نگهداری کرد.
روش کنسروی کردن هم به این شکل است که رب انار را به همان حالت داغی و قبل از سرد شدن درون شیشه بریزید و درب آن را بسته و درون قابلمه ای پر از آب بجوشانید بعد از حدود 20 دقیقه جوشاندن شیشه ها را از قابلمه خارج کرده و به صورت بر عکس قرار دهید تا خنک شوند.
رب انار ترش گیلان درجه یک
بی شک یکی از خوشمزه ترین و دلچسب ترین انواع چاشنیهای اصیل ایرانی رب انار ترش گیلان است که با استفاده از بهترین انار شمال تهیه می شود و از این رب در پخت غذاهای با اصالت ایرانی مانند خورش فسنجان و نیز ترشیهایی مثل زیتون پرورده استفاده می گردد.
هر یک از مناطق کشور مانند گیلان رب انار محلی خاص خود را دارد که معمولا با استفاده از انار همان منطقه تهیه می شود البته امروزه در کنار روش سنتی تهیه رب انار، این محصول به شیوه صنعتی هم تولید می شود که از همان طعم و کیفیت برخوردار است.
نمونه های رب انار ترش گیلان که به شکل کارخانه ای تولید می شوند از طعم و رنگ بسیار مناسبی برخوردار بوده و با کمک دستگاه های مخصوص و توسط دمایی استاندارد و مشخص تهیه می شوند و امروزه میزان تقاضا در بازار برای رب انار ترش گیلان بسیار زیاد است و قطعا روشهای سنتی نمی توانند جوابگوی این حجم از سفارشات باشند.
