یکی از ادویه جات بسیار پرکاربرد در صنایع غذایی پودر پیاز می باشد که در این مقاله به توضیحاتی پیرامون طرز تهیه پودر پیاز خانگی و طبیعی با 3 روش ساده صنعتی خواهیم پرداخت، برای خشک کردن پیاز از دو روش سنتی و صنعتی استفاده می گردد که روش سنتی همان خشک کردن زیر نور آفتاب است.
در روش صنعتی پیازها را با استفاده از دستگاه های خشک کن بزرگ خشک می کنند که در این روش رنگ و ظاهر پیازها هیچ گونه تغییری نخواهد کرد، از آن جایی که قرار گرفتن پیاز در محیط آزاد سبب جذب آلودگیها می گردد بنابراین استفاده از دستگاه های خشک کن به دلیل افزایش سرعت فرآیند مناسب تر می باشد.
طرز تهیه پودر پیاز به روش صنعتی شامل مراحل زیر می باشد:
- ابتدا توسط دستگاه های مخصوص، پیازها شسته شده و پوست آنها جدا می گردد.
- ماشین آلات مخصوص اسلایس کردن پیازها آنها را با ضخامتهای حدود ۵ میلی متر برش می زنند.
- پیازهای خلال شده وارد ماشین آلات خشک کن گردیده و به صورت یکنواخت در تمام قسمتهای آن پخش می شوند، انبار شدن پیازها روی یکدیگر سبب افزایش زمان خشک کردن خواهد شد.
- متناسب با دمای خشک کن حدود ۱ الی ۲ ساعت طول خواهد کشید تا پیازها خشک شوند.
- پس از خشک شدن پیازها، وارد دستگاه آسیاب شده و در نهایت پودر پیاز تهیه می شود.
از آن جایی که این محصول به صورت پودر می باشد بنابراین ویژگیهای ظاهری آن برای خرید محصول کمکی به ما نخواهد کرد، جهت اطمینان از کیفیت محصول می بایست نسبت به روشهای تولید آن آگاهی یابید.
مطمئن ترین روش جهت آگاهی از مرغوبیت پودر پیاز چشیدن آن می باشد که در حقیقت این ادویه باید مزه ای کاملاً مشابه با پیاز خام داشته باشد در غیر این صورت متوجه می شوید که پودر پیاز با برخی از افزودنیها ترکیب شده است.
- بیشتر بخوانید: پودر پیاز
در بسیاری از غذاها به جای پیاز خام از پودر پیاز استفاده می گردد که اگر به روش صحیحی تهیه شده باشد می‌تواند عطر و طعمی بهتر از پیاز خام به غذا بدهد.
پودر پیاز را می توانید به انواع محصولات گوشتی مانند همبرگر، سوسیس و کالباس اضافه کنید و شاهد ایجاد طعمی بی نظیر در آنها باشید، این ادویه علاوه بر لذیذ نمودن طعم غذاها سبب ایجاد غلظت و قوامی فوق العاده در آنها خواهد شد از همین رو در تهیه انواع آشها و سوپها به وفور از آن استفاده می گردد.
این ادویه به عنوان یک چاشنی و طعم دهنده در پخت انواع گوشتها، غذاهای گیاهی و سسها مورد استفاده است، پودر پیاز دارای خواص بسیار زیادی می باشد که هم اکنون به شرح برخی از آنها خواهیم پرداخت.
- جلوگیری از عفونت: این ادویه به عنوان یک آنتی بیوتیک و ضد میکروب عمل کرده و بدن را از وجود هرگونه عفونت پاک خواهد کرد، مواد موجود در این ادویه سیستم ایمنی بدن را تقویت نموده و از عفونتهای قارچی و باکتریایی جلوگیری می کند.
- درمان سرماخوردگی و سرفه: از آن جایی که پودر پیاز خاصیت ضد التهابی و ضد آسم دارد در بهبود علائم آنفولانزا و سرماخوردگی بسیار موثر است، این محصول سبب کاهش خلط و ترشحات بینی شده و برای درمان آسم و برونشیت نیز بسیار مفید است، با ترکیب نمودن پودر پیاز، عسل و فلفل در آب ولرم می توانید علائم بیماری خود را تا حد چشمگیری کاهش دهید.
- پیشگیری از سرطان: مواد موجود در پودر پیاز دارای خواص آنتی اکسیدان است که از بروز انواع سرطانها علی الخصوص سرطان معده و روده بزرگ جلوگیری می کند.
- کنترل دیابت: این ادویه به دلیل دارا بودن ترکیباتی مانند گوگرد سبب کاهش سطح قند خون و افزایش انسولین می گردد، با مصرف پودر پیاز می‌توانید علائم دیابت خود مانند تکرر ادرار، خستگی، ضعف در بینایی و غیره را تا حد قابل توجهی کاهش دهید.
- بهبود مشکلات قلبی: پودر پیاز به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان از لخته شدن خون در قلب و عروق جلوگیری نموده و عملکرد قلب را بهبود می بخشد.
- مصرف پودر پیاز پوست را روشن نموده و در درمان جوشهای صورت موثر خواهد بود.
- پودر پیاز محصولی موثر جهت پیشگیری از ریزش مو، موخوره و شوره سر به شمار می رود و غیره
طرز تهیه پودر پیاز خانگی به روش صنعتی
امروزه واحدهای تولیدی فراوانی در زمینه ی تهیه پودر پیاز صنعتی فعالیت دارند و کسب و کار آنها از رونق خوبی برخوردار می باشد.
از جمله عوامل موثر در کیفیت پودر پیاز تولید شده عبارت است از:
- نوع پیاز
- نوع تجهیزات
- نحوه فرآیند خشک کردن پیازها
- نوع تکنولوژی
از همین رو می توان بیان کرد که پودر پیازهای تولید شده توسط واحدهای گوناگون ممکن است دارای تفاوت کمی در رنگ و طعم با یکدیگر باشند.
همان گونه که می دانید امروزه استفاده از پودر پیاز صنعتی بسیار باب شده است اما اگر از کیفیت آن اطمینان ندارید می توانید خودتان نسبت به تهیه آن در منزل اقدام کنید.
در صورتی که قصد تهیه پودر پیاز خانگی را دارید می بایست از پیازهای زرد و سفید استفاده کنید و بدانید که انتخاب پیاز قرمز جهت این امر مناسب نمی باشد.
حال به توضیحاتی پیرامون روشهای تهیه پودر پیاز خانگی خواهیم پرداخت که شامل سه روش می گردد که عبارت است از:
- خشک کردن پیاز در فر: ابتدا پوست پیازها را جدا نموده و آنها را بشویید سپس به صورت خلالهای بسیار نازک برش بزنید، پیازهای برش داده شده را به صورت یکنواخت درون سینی فر بچینید و آنها را با کمترین میزان دما خشک نمایید، هر ۳۰ دقیقه یک بار پیازها را به هم بزنید تا به صورت یکنواخت خشک شوند و در نهایت آنها را از فر خارج نموده و اجازه دهید خنک شوند.
- خشک کردن پیاز در مایکروفر: در این روش پس از شستن و برش زدن پیازها آنها را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه درون مایکروفر قرار دهید تا رطوبت آن گرفته شود، سپس پیازها را درون تابه ای ریخته و مرتب آنها را زیر و رو کنید تا به طور کامل خشک شوند.
- خشک کردن پیاز روی شوفاژ یا بخاری: در این روش ابتدا کاغذی فویلی را روی بخاری یا شوفاژ قرار داده و پیازها را روی آن بریزید سپس آنها را با درجه حرارت متوسط خشک کنید.
به هر کدام از روشهای بیان شده که پیازها را خشک نمودید پس از خنک شدن آنها را درون دستگاه آسیاب ریخته و پودر نمایید، میزان پودر کردن پیازها بستگی به سلیقه شخصی فرد دارد و برخی از اشخاص به صورت درشت تر می پسندند.
به طور کلی می توان گفت تهیه انواع ادویه جات خانگی، بسیار مرغوب تر و مقرون به صرفه تر از ادویه جات صنعتی بوده و می توانید با اطمینان خاطر از کیفیت آن نسبت به مصرف آنها اقدام کنید.
در این مطلب به اطلاعاتی پیرامون طرز تهیه پودر پیاز صنعتی، خانگی، خواص و کاربردهای آن دست یافتید، اگر قصد خرید پودر پیاز صنعتی مرغوب را دارید می توانید با مشاوران ما ارتباط برقرار نموده و نسبت به خرید محصولی با کیفیت اقدام کنید.