از پیش غذاهای بسیار خوشمزه و دلپذیر می توان زیتون پرورده را نام برد، در این مطلب قصد داریم طرز تهیه زیتون پرورده با چوچاق را به شما آموزش دهیم البته این محصول را بدون چوچاق نیز می توان تهیه کرد، چوچاق نوعی سبزی معطر محلی است که در شمال کشور رشد می کند و به سبب اینکه در دسترس تمامی تولید کنندگان قرار ندارد، از سبزیهای معطر دیگری مانند نعناع و سبزی ترخون استفاده می کنند.
زیتون پرورده با چوچاق
از بهترین چاشنیهایی که در شمال کشور در کنار غذاهای مختلف سرو می شود، زیتون پرورده با چوچاق می باشد، که دارای طعم و عطری بی نظیر می باشد و در واقع اصل زیتون پرورده با سبزی معطر چوچاق تهیه می شود. برای تهیه زیتون پرورده با چوچاق از مواد اولیه مختلفی مانند زیتون، رب انار، آب انار، سبزی محلی چوچاق، پودر گردو، روغن زیتون، گلپر و سرکه سیب استفاده می شود.
تهیه این محصول بسیار راحت است و در مرحله اول پودر گردو که کاملا نرم و ریز است را در ظرف مناسبی می ریزند و سپس به آن آب انار، سرکه، رب انار، گلپر و روغن زیتون را اضافه می کنند و به خوب به هم می زنند تا به طور یکنواخت ترکیب شوند.
در مرحله بعد سبزی چوچاق که کاملا ریز خرد شده است را به آن اضافه می کنند و پس از اینکه مواد ترکیب شده به صورت یکدست آماده شدند، زیتون شسته شده و تمیز را به آن اضافه می کنند و با قاشق به طور یکنواخت زیتون را با مواد ترکیب می کنند و سپس آن را در ظرف مناسب و ترجیحا شیشه ای ریخته و درب آن را محکم می بندند و در یخچال قرار می دهند.
پس از یک هفته زیتون پرورده آماده مصرف می شود. در واقع زیتون پرورده در شهرهای مختلفی از کشور تولید می شود، اما اصل آن متعلق به شمال کشور است که از مواد آن سبزی معطر چوچاق است که در شهرهای دیگر از این سبزی استفاده نمی شود و به جای آن از نعناع خشک و ترخون که دارای عطر و طعم مناسبی هستند استفاده می شود، همچنین از مواد اولیه این محصول گردو می باشد که در برخی شهرهای به جای گردو از بادام زمینی و یا مغزهای دیگر مانند پسته و غیره استفاده می شود.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده گیلانی
سبزی معطر چوچاق در گیلان به فراوانی در دسترس تولید کنندگان قرار می گیرد و این سبزی معطر را به صورت ریز خرد می کنند و آن را در تهیه زیتون پرورده مصرف می کنند، که طعم و عطر خوش و لذت بخشی به آن می دهد، در واقع زیتون پرورده اصل و مرغوب متعلق به شمال کشور و به خصوص استان گیلان می باشد.
برای تهیه زیتون پرورده می توان از زیتونها هسته دار و یا بدون هسته استفاده کرد و انتخاب زیتون به سلیقه افراد بستگی دارد، همچنین انواع مختلفی از زیتون شامل زیتونهای ریز، درشت و متوسط برای تولید زیتون پرورده استفاده می شود که هر کدام به جای خود مرغوبیت لازم را دارند، اما کیفیت این محصول را می توان از یک دست بودن آن تشخیص داد.
برای استفاده از زیتون در تهیه زیتون پرورده ابتدا باید طعم آن بررسی شود و اگر زیتون شور و یا زیتون ترش برای تهیه این محصول مصرف می شود، طعم آن گرفته شود، به این صورت که زیتون را در آب قرار می دهند و پس از یک ساعت آنها را آبکشی می کنند تا طعم شور و ترش آنها گرفته شود.
زیتونها را پس از شستشو در آبکش قرار می دهند تا آب آنها گرفته شود و در واقع باید به صورت کامل آب روی سطح زیتون گرفته و خشک گردد تا ماندگاری آن افزایش یابد، زیرا این آب اگر همراه با زیتون برای تهیه زیتون پرورده مصرف شود، سبب کپک زدن و خراب شدن زیتون پرورده می گردد.
در واقع میزان مصرف گردوی پودر شده در زیتون پرورده بر رنگ آن تاثیر دارد و هر چه میزان گردو بیشتر باشد، رنگ زیتون پرورده روشن تر است، همچنین میزان رب انار نیز در رنگ زیتون پرورده تاثیر دارد و میزان بیشتر رب مصرف شده در ترکیب زیتون پرورده باعث تیره شدن رنگ آن می شود.
زیتون پرورده بدون چوچاق
در مواردی که برخی مواد اولیه مانند سبزی چوچاق در دسترس نیست می توان آن را حذف کرده و زیتون پرورده بدون چوچاق را تهیه کرد، در واقع ترکیب مواد اولیه انواع زیتون پرورده یکسان نیست و در برخی موارد می توان بعضی از مواد اولیه آن را تغییر داد، به عنوان نمونه چوچاق سبزی محلی معطری است که در شمال کشور رشد می کند و در مناطقی که این نوع سبزی در دسترس نیست از سبزیهای معطر دیگری استفاده می شود.
زیتون پرورده بدون چوچاق نیز طعم خوش و دلپذیری دارد و در واقع تولید کنندگان این محصول به سبب عدم دسترسی به سبزی معطر چوچاق به تولید زیتون پرورده بدون استفاده از این سبزی می پردازند و در عوض سبزیهای معطر دیگری را مانند آویشن شیرازی، نعناع و ترخون را به کار می برند.
در واقع تولید کنندگان زیتون پرورده هر جا که برخی مواد اولیه به اندازه کافی موجود نیست، برخی مواد دیگر را جانشین می کنند تا بتوانند زیتون پرورده را با کیفیت مناسب تولید کنند و آن را با قیمت مناسب در دسترس مصرف کنندگان قرار دهند.
در واقع زیتون پرورده بدون چوچاق نیز طعم خوش و لذت بخشی دارد و با رعایت بهترین استانداردها تولید می شود، این محصول را می توان با قیمت مناسب و کیفیت عالی خریداری نمود و به عنوان چاشنی خوش طعم و بسیار عالی در کنار غذاهای مختلف مصرف نمود.
عرضه انواع زیتون پرورده به صورت عمده و با بهترین کیفیت توسط مجموعه معتبر ما انجام می گیرد و این محصول به صورت مستقیم و با حذف واسطه ها در اختیار مشتریان عمده قرار می گیرد و به همین دلیل با وجود طعم خوش و کیفیت عالی که دارد، با قیمت ویژه و ارزان به فروش می رسد.
از مشتریان انواع زیتون پرورده و روغن زیتون دعوت می شود این محصول را با بهترین کیفیت و قیمت بسیار مناسب و ارزان از سایت معتبر ما خریداری نمایند، جهت بهره مندی از خرید ویژه این محصول تنها کافیست فرم مشاوره و همکاری موجود در سایت را پر کنند تا مشاورین ما با آنها تماس بگیرند و آنها را برای خرید مناسب و مقرون به صرفه این محصول راهنمایی کنند.