بهترین زیتون پرورده رستوران + قیمت خرید عالی

طرز تهیه زیتون پرورده به روش رستورانی با طعم عالی به این صورت است که در ابتدا زیتون های بدون هسته را مزه می کنیم.

اگر شور یا ترش بود در ظرفی می ریزیم و آب را روی سطح زیتون می ریزیم و می گذاریم 1 ساعت در آب بماند تا خیس بخورد تا مزه شور و ترش آن از بین برود.

در طرز تهیه زیتون آن ها را در ظروف شیشه ای قرار دهید و در یخچال بگذارید تا ماندگاری آنها افزایش یابد، برای تهیه زیتون پرورده هرگز از پیاز تازه یا پنیر استفاده نکنید.

طرز تهیه زیتون پرورده

طرز تهیه زیتون پرورده را توضیح می دهیم تا با نحوه درست کردن آن آشنا شوید ابتدا آبکش می کنیم و می گذاریم آب اضافی آنها خارج شود.

گردو ها را دوبار چرخ کرده و در ظرفی بریزید و زیتون را به آن اضافه کنید و رب انار و آبلیمو را به مواد داخل کاسه اضافه کنید.

حالا مواد را با قاشق آرام مخلوط می کنیم و پودر نعنا خشک و آویشن خشک و دانه های انار خشک و روغن زیتون را به مواد اضافه می کنیم و با قاشق آرام همه مواد را هم می زنیم تا زیتون ها با سبزیجات خشک طعم دار شوند.

سپس مواد را در ظرف مورد نظر خود می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و به مدت 1 روز در یخچال قرار می دهیم تا مزه همه مواد با هم مخلوط شود و سپس می توان از زیتون پرورده استفاده کرد.

اگر می‌ خواهید رنگ زیتون‌ پرورده تان روشن‌ تر باشد، می‌ توانید مقدار گردو را افزایش دهید و اگر می‌ خواهید رنگ زیتون‌ پرورده تان تیره‌ تر باشد، می‌ توانید مقدار رب انار و دانه‌ های انار را افزایش دهید.

اگر زیتون را به صورت خام تهیه کرده اید، باید قبل از شروع کار، تلخی آن را از زیتون جدا کنید، زیتون پرورده تهیه شده بسیار خوشمزه و در شهرهای مختلف کشور با مواد متنوعی تهیه می شود.

گردویی که استفاده می کنید باید مرغوب و تازه باشد زیرا افزودن گردوی کهنه به زیتون های رشد کرده به سرعت طعم این پیش غذا را تلخ می کند.

اگر زیتون پرورده تهیه شده شما تلخ است آب آن را خالی کنید تا تلخی آن گرفته شود، برای تهیه زیتون پرورده اگر از زیتون شور استفاده می کنید حتما آن را بشویید تا از میزان نمکش کم شود.

زیتون پرورده تهیه شده یکی از زیر شاخه های زیتون است که می تواند به غذایی فوق العاده در سفره تبدیل شود، توجه داشته باشید که در طرز تهیه زیتون پرورده مواد را باید با دست خوب مخلوط نمایید تا مواد طعم دهنده جذب زیتون ها شود، برای تهیه زیتون پرورده می توانید نعنا اضافه نمایید به طوری که آن ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به کاسه اضافه کنید.

در مرحله بعد مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم تا بافت آنها یکدست شود و بعد زیتون ها را به کاسه اضافه کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید.

زیتون پرورده که معمولاً با غذاهای سنتی ایرانی مانند گردو و سبزیجات خاص مانند پونه کوهی ، نعنا ، نیلوفر ، گشنیز ، و کمی روغن همراه هست به دست می آید، همچنین در طرز تهیه زیتون پرورده می توانید برای طعم بهتر مقداری فلفل سیاه به مواد تشکیل دهنده اضافه کنید، پس از اتمام مراحل تهیه زیتون پرورده ، می توانید زیتون ها را در یک ظرف شیشه ای قرار داده و آن را در یخچال نگه دارید.

برای به دست آوردن طعم بیشتر در زیتون پرورده، بگذارید چند روز در یخچال بماند تا مواد تشکیل دهنده بتوانند به بافت زیتون نفوذ کنند، سعی کنید در طرز تهیه زیتون پرورده زیتون خیلی ترش یا شیرین نباشد و می توانید به جای رب انار از خمیر انار استفاده کنید.

از آنجا که استفاده از طعم های شدید باعث می شود طعم زیتون و گردو خوب نباشد، پس از اطمینان از اینکه زیتون شور نیست ، آن را به حلقه برش داده و درون یک قابلمه بریزید.

سپس سیر را خرد کرده و با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید، پس از آن، گردو ها را به طور کامل خرد کرده و درون روغن بریزید، در این مرحله رب انار و آب انار نیز می تواند به این مواد اضافه شود، باید سبزیجات خرد شده را با سیر و سرکه به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.

زیتون پرورده با زیتون سیاه

در نیمه دوم آبان زیتون پرورده با زیتون سیاه تازه را از بازار خریداری کنید، بعضی اوقات زیتون های سبز در بین زیتون های پرورده با زیتون سیاه وجود دارد.

بنابراین زیتون های سبز و سیاه و پرورده را جدا کنید، هر باغبان بسته به روش پردازش آنها از نمک ، آب و زیتون مختلف استفاده می کند، معمولا از 2 قاشق غذاخوری سنگ نمک به مدت 1 کیلوگرم یا حتی 2 کیلوگرم و 2 گرم زیتون سیاه استفاده نمایید، این اندازه بسته به سلیقه افراد می باشد، شما می توانید از 1-5 گرم نمک برای یک کیلو زیتون استفاده کنید.

ابتدا زیتون ها را بشویید و زیتون های شسته شده را درون یک ظرف خانگی 2 لیتری بریزید ونمک را در ظرف و روی زیتون بپاشید و همچنین زیتون ها را به مدت 2-5 دقیقه خوب تکان دهید تا نمک پراکنده شود و در ادامه زیتون ها چین و چروک را شروع به جدا کردن نمایید.

به مرور زمان آب را آزاد نمایید، بعد از 2 رو، آب جمع شده در قابلمه را بریزید و هر روز پس از تجمع آب ، دور انداختن را ادامه دهید، پس از 2.5 تا 6 ماه، زیتون های رسیده و شیرین خود را با روغن زیتون و روغن لیمو سرو کنید.

ابتدا باید 2 شب قبل از تهیه زیتون آن را درون آب بریزید و همچنین هنگام خرید زیتون سیاه آنها را از شاخه های باغ انتخاب نمایید و سعی کنید رنگ های روشن ، سیاه را انتخاب نمایید.

برای طعم دار کردن زیتون پرورده با زیتون سیاه تعداد برگهای بو دار را زیاد نمایید و یک دوم قاشق غذاخوری رزماری خشک ، 2 قاشق غذاخوری تخم رازیانه و 2 قاشق غذاخوری آویشن خشک اضافه نمایید و همچنین دو فنجان زیتون سیاه را نیز اضافه کنید که آب آن گرفته شده باشد و همین طور برای طعم دادن به آن از یک چاشنی استفاده کنید.