امروزه همانطور که شاهد هستید انواع غذاهای ایرانی و اصیل مورد استقبال بیشتر افراد قرار گرفته است و در بین آنها شوید پلو با لپه باقالی از معروف ترینها می باشد و طرز تهیه آن در هر منطقه ای با هم متفاوت می باشد.
برای اینکه یک باقالی پلو خوش طعم و لذیذ داشته باشید می توانید از لپه در آن استفاده کنید و به مزه آن بیافزایید.
قابل ذکر است که هر شهر و استانی یک غذای مخصوص و سنتی دارد که در میان آنها شهر رشت دارای غذای سنتی به نام باقالی پلو با شوید می باشد که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است.
همانطور که از اسم این غذا معلوم است مواد اصلی آن را لپه باقالی تشکیل داده است که دارای خواص و فواید بی نظیری می باشد.
لپه در واقع دارای مقادیر زیادی ویتامین امگا می باشد که برای طعم و خوشمزه شدن غذا بسیار کاربرد دارد.
به همین جهت است که بانوان آشپز امروزه برای خوش طعم شدن غذای خود هیچ نگرانی نداشته و از لپه بیشتر استفاده می کنند و مصرف لپه بیش از پیش افزایش یافته است.
قابل ذکر است بدانید که لپه در واقع همان نخود می باشد که با دستگاه های پیشرفته فرآوری می کنند و به لپه تبدیل می کنند.
استفاده از لپه در بیشتر غذاها باعث می شود تا بیماریهایی مانند سرطان، کمخونی، دندان درد و گوارش به نسبت کمتر و یا از مبتلا شدن جلوگیری کند.
لپه باقالی یکی از مهم ترین حبوبات برای مصارف در انواع غذاها می باشد و به همه افراد مصرف آن توصیه می گردد.
شوید پلو با لپه باقالی
همانطور که شاهد هستید، یکی از پلوها و غذاهایی که بسیار خوش طعم و لذیذ می باشد شوید پلو با لپه با قالی است که البته طرفداران بسیاری را نیز دارد.
برای تهیه این غذای خوشمزه از شوید استفاده می شود که البته هم می توان از شوید تازه و هم می توان از شوید خشک شده نیز استفاده کرد که البته پیشنهاد ما شوید تازه است زیرا هر چقدر مواد اولیه برای تهیه این غذا تازه و مرغوب باشند طعم و عطر بی نظیری نیز خواهند داشت.
برای تهیه این غذای خوشمزه و عالی باید ابتدا مواد لازم را تهیه نمود که عبارتند از: برنج، نمک، شوید تازه خورد شده، روغن، لپه باقالی، سیب زمینی یا نان برای ته دیگ و زردچوبه که مواد اصلی و مهم هستند.
مراحل تهیه و پخت شوید پلو با لپه با قالی را در زیر برایتان می گوییم تا بتوانید در منزل یک غذای محلی و سنتی خوشمزه را برای خانواده خود درست کنید.
مرحله اول:
در مرحله اول باید برنج را خوب بشوید و آن را با نمک خیس نمایید تا خیس بخورد و در این میان شویدهای تازه را پاک کنید و خوب بشویید تا تمام کثیفی آنها از بین برود و آنها را در یک آبکش قرار دهید تا آب آن کشیده شود.
همانطور که می دانید بیشتر خواص شوید در ساقه آن است پس در هنگام تمیز کردن ساقه آن را دور نریزید و بعد از اینکه آب آنها خشک شد به اندازه های متوسط خورد کنید، دقت کنید که نه زیاد درشت باشند و نه خیلی ریز ریز باشد.
مرحله دوم:
در این مرحله قابلمه ای را تا نصف آب بریزید و بگذارید روی اجاق تا به جوش آید و بعد از جوش آمدن برنج را درون قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج هم به جوش آید.
ضمنا، اگر می خواهید که شوید پلو با لپه با قالی شما خوش رنگ شود می توانید کمی زردچوبه هندی آن اضافه کنید.
بعد از 4 تا 5 دقیقه لپه باقالی را نیز به برنج در حال جوش اضافه کنید و بگذارید خوب بجوشند و وقتی برنج و لپه نیم پز شدند آنها را آبکش کنید.
مرحله سوم:
در هنگام آبکش کردن دقت کنید که حتما آبکش و قابلمه شما اندازه باشد که اگر کوچک باشند باعث شفته شدن برنج شما می شود.
ضمنا نکته ای که در اینجا باید دقت کنید این است که برای زیر و رو کردن برنج به هیچ عنوان از کفگیر استفاده نکنید.
زیرا کفگیر باعث شکسته شدن دانه های برنج می شود و زیبایی شوید پلو را از بین می برد و برای این کار بهتر است که بعد از اینکه آب سرد را روی برنج گرفتید آن را با آبکش بالا پایین کنید تا به هم نچسبد.
مرحله چهارم:
در این مرحله کمی روغن در کف قابلمه بریزید و سپس نان لواش و یا سیب زمینی شیرین را که حلقه حلقه کرده اید را در کف قابلمه بگذارید و برنج را با کفگیر درون قابلمه به صورت لایه لایه با شوید بریزید و با هم مخلوط کنید و با یک دم کنی درب قابلمه را ببندید و آن را در روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید.
ضمنا، بدانید که برای کامل آماده شدن و پختن شوید پلو زمانی تقریبا به یک ساعت لازم می باشد.
در ضمن، برخی از افراد شوید پلو را با مرغ و ماهی نیز سرو می کنند و معتقدند که در اصل شوید پلو را باید با ماهی سرو نمود برای تهیه شوید پلو با لپه باقالی باید نکاتی را در نظر گرفت تا یک غذای لذیذ و خوشمزه را درست کرد.
- بهتر است که از برنجهای ایرانی اصل استفاده کرد.
- برای اینکه یک عطر خوب و دلپذیر به شوید پلوی خود بدهید بهتر است که از شوید تازه استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که به هیچ عنوان شوید را در آب برنج در حال جوش نریزید زیرا هم رنگ برنج را تغییر می دهد و هم در هنگام آبکشی ممکن است که بیشتر شویدها شسته شوند.
- یک ترفند عالی دیگر برای خوش عطر و طعم کردن شوید پلو استفاده از کمی روغن حیوانی بر روی برنج در هنگام دم گذاشتن می باشد.
این غذای خوشمزه به دلیل دارا بودن لپه که خود از انواع ویتامینها و مواد معدنی غنی می باشد یکی از غذاهای مقوی و مفید برای ورزشکاران نیز به حساب می آید و شوید پلو به دلیل دارا بودن شوید که یک سبزی پر خاصیت می باشد.
برای کودکان و نوجوانان یک غذای مقوی است شما عزیزان می توانید این محصول بی نظیر را از سایت مجموعه ما با قیمتی مناسب خریداری نمایید و آن را در کوتاه ترین زمان ممکن تحویل بگیرید.
