پودینگ یا دسر قوام دار و خوشمزه ای است که به عنوان یکی از محبوب‌ترین دسرها در سراسر جهان شناخته می‌شود این دسر منحصر به فرد با ترکیبات اصلی از شیر قند و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و می‌تواند مکملی عالی برای هر مناسبت و وعده غذایی باشد در این مقاله با طرز تهیه پودینگ آماده خوشمزه آشنا می‌شویم و راهنمای مفصلی را برای تولید این دسر لذیذ ارائه می‌دهیم.
مواد لازم:
2 پیمانه شیر
1/2 پیمانه قند
1/4 پیمانه نشاسته ذرت (یا برنج)
3 تخم‌مرغ
1/4 قاشق چایخوری وانیل (اختیاری)
پودر قرص زعفران (برای افزودن طعم و رنگ)
یک پینچ نمک
روش تهیه:
1 در یک قابلمه شیر و قند را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید هدف از این مرحله ظاهر کردن قند و تلطیف شیر است.
2 در یک ظرف جداگانه نشاسته را با اندازه کافی آب یا شیر (حدود یک پیمانه) مخلوط کنید و آن را به مواد مخلوط شده در قابلمه اضافه کنید مطمئن شوید که کاملا مخلوط شده و بدون گلوله‌های نشاسته باقی می‌ماند.
3 تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه شکسته و سپس به آن مقداری از مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و همزمان انتقال دهید از این مرحله به عنوان خوشه برای تخم‌مرغ استفاده می‌کنیم و از احتمال اختلاط زودهنگام تخم‌مرغ با شیر اجتناب می‌کنیم.
4 آماده شدن غلظت پودینگ: حالا قابلمه را بر روی شعله ملایم به حدود گرمایی افزایش می‌دهیم و با استفاده از قاشق چوبی یا ملخی آن را به طور مداوم هم زده و مخلوط کنید بگذارید تا غلظتی نسبی بگیرد و از بدنه حالتی جامد بگیرد این مرحله حدود 5 یا 8 دقیقه طول می‌کشد مراقب بوده و از اصلاح نشدن احتمالی پودر برنج یا نشاسته اطمینان حاصل کنید در صورت لزوم آتش را کم کنید.
5 هنگامی که پودینگ به غلظت مطلوب رسید آتش را خاموش کنید و وانیل (اختیاری) و نمک را به آن اضافه کنید و همزمان آن را بهتر می‌کنید.
6 در پایان اگر میخواهید از طعم و رنگ قهوه‌ای پودینگ لذت ببرید می‌توانید پودر زعفران را اضافه کنید و به آن رنگ خامه‌ای و دلچسبی بدهید.
7 پودینگ را به ظروف مناسب بریزید و در یخچال به‌خوبی خنک کنید تا زمانی که خنک شود پودینگ کاملاً اسید می‌شود و قوام مناسب بدست می‌آید.
8 قبل از سرو در بشقاب‌ها یا لیوان‌های خاص روی پودینگ را با تزئیناتی مانند توت فرنگی مقداری خشکبار یا آنچه که دوست دارید تزیین کنید.
1 انتخاب مواد اولیه:
شیر: برای دستیابی به یک پودینگ خوشمزه انتخاب یک شیر با کیفیت بالا و از منبع معتبر امری حیاتی است می‌توانید از شیر تازه یا شیر خوارکی استفاده کنید.
قند: قند یکی از مواد مهم در تهیه پودینگ است که به عنوان افزودنی شیرین کننده استفاده می‌شود می‌توانید با توجه به سلیقه خود قند سفید یا قهوه‌ای را برای تهیه پودینگ انتخاب کنید.
نشاسته ذرت یا برنج: نشاسته ذرت یا برنج موادی هستند که به عنوان ضخیم کننده استفاده می‌شوند آنها به پودینگ رنگ قوام و طعم مناسب را می‌دهند.
تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها در پودینگ به عنوان افزودنی قوام و ضخامت استفاده می‌شوند.
در هنگام تهیه پودینگ می‌توانید شیر را با قند در یک قابلمه مخلوط کنید و آنها را روی حرارت نه چندان بالا قرار دهید هدف از این مرحله ترکیب شیر و قند و تلطیف شیر است.
برای مسلسل کردن با نشاسته می‌توانید نشاسته را با آب یا شیر مخلوط کرده و آن را به شیر و قند اضافه نمایید در این مرحله مراقب بوده و به خوبی مخلوط شده باشد.
افزودن تخم‌مرغ: ترخیص پوست تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه انجام داده و در مرحله بعد تدریجاً آنها را به مخلوط شیر قند و نشاسته اضافه کنید به این ترتیب تخم‌مرغ‌ها بدون خامه شدن و بدون بولیدگی در هنگام پخت پودینگ اضافه خواهند شد.
3 رژیم گرمایی و نگهداری:
بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ قابلمه را باقی بگذارید تا اجزای مختلف خوب ترکیب شده و تخم‌مرغ‌ها در هنگام پخت حتیکند بولیده نکنند
زمانی که پودینگ به غلظت مطلوب رسید آتش را خاموش کنید و وانیل و نمک را به آن اضافه کنید و بهتر می‌زنید.
برداشتن پودینگ از حرارت زودهنگامی ممکن است منجر به نرسیدن به ساختار مناسب آن شود و به پودینگی نرم و یا حتی بی قوام تبدیل شود.
پس از پخت پودینگ آن را به ظروف مناسب بریزید و در یخچال تا کاملاً خنک شود نگهداری کنید این کار باعث می‌شود که پودینگ قوام خوبی داشته باشد و بهتر سرو شود.