ایرانیها معمولاً برای وعده صبحانه از مربا استفاده می کنند و طرز تهیه مربای بادمجان سیاه با آهک در این مقاله به خوبی شرح داده شده است. به راحتی می توان بهترین انواع بادمجان لامپی را خریداری کرده و مربای مورد نظر را با کمک دستور پخت آنها تهیه کرد.
طرز تهیه مربای بادمجان سیاه
همان طور که می دانید طرز تهیه مربای بادمجان سیاه بسیار راحت می باشد و برای تولید این ماده غذایی باید نکات مختلفی را مد نظر قرار داد ابتدا باید مواد اولیه مرغوب برای این مربا تهیه شود، مواد لازم: بادمجان ریز ۳۵۰ گرم شکر ۵۰۰ گرم آب ۳۵۰ سی سی زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ۲ قاشق برای تهیه مربا بادمجان باید مراحل مختلفی را طی کرد.
ابتدا باید قابلمه نیمه پر آب کرده و آن را بر روی شعله قرار داد، حرارت باعث جوش آمدن آب می شود سپس می توان بادمجانها را که روی سطح آنها یک شکاف به وجود آمده در آب جوشاند پس از این که پوست بادمجانها از آنها جدا شد به راحتی می توان آب را خالی کرده و بادمجانها را درون آبکش قرار داد با این کار آب موجود در بادمجان کاملاً از بین می رود و پوست آنها به راحتی جدا می شود.
برای تهیه بهترین مربا باید به سطح رویه بادمجانها دقت کنید که مواد اولیه خریداری می کنید کاملا سالم و تازه باشند، بادمجانهای گندیده و خراب شده مزه ی مرباها را خراب می کند، در نتیجه باید خرید خود را به انواع بادمجانهای ریز و قلمی معطوف کنید در این روش مربا بسیار خوشمزه بوده و هیچ گونه تلخی را دارا نمی باشد.
در مرحله بعدی باید آب و شکر را با همدیگر مخلوط کرده و روی حرارت قرار داد تا کاملا حل شود حرارت باعث می شود که شکر و آب به خوبی ترکیب گردند، سپس می توان بادمجانها را به این مخلوط اضافه کرد، بعد از ۵ دقیقه که این بادمجانها حرارت دیدند، می توان زعفران سرگل را به آنها اضافه کرد و باعث خوشرنگ شدن بادمجانها می شود، بهتر است حرارت زیر مربای بادمجان را بسیار کم کرده و برای این کار می توان از شعله پخش کن استفاده کنید، حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه باید جوشیدن بادمجانها تداوم پیدا کند.
در مرحله بعدی آب لیمو ترش به این ترکیبات اضافه می شود و باید اجازه دهید تا آنها کاملاً خنک شوند پس از این که خنک شدند به راحتی می توان شیره این خرماها را درون انگشتان قرار داد و از کشدار بودن شیره آنها اطمینان حاصل کرد، بدین صورت مربای بادمجان حاضر شده و می توان آنها را درون یخچال قرار دارد استفاده از این مرباها برای وعده صبحانه بسیار مقوی می باشد.
- بیشتر بخوانید: مربا پرتقال کامکوات
مربای بادمجان سیاه با آهک
نوعی از مرباها که تحت عنوان مربای بادمجان سیاه با آهک شناخته می شود، با استفاده از آهک تولید می شود و جهت فرم گرفتن و له نشدن مرباها به آنها آهک افزوده می گردد، مواد لازم جهت تولید این نوع از مرباها به شرح زیر می باشد:
بادمجان یک کیلو شکر یک کیلو و نیم پسته خلال برای تزیین آب ۴ لیوان وانیل ۱ قاشق چای خوری آهک چندقاشق غذاخوری آب لیمو ۲ قاشق برای تهیه این نوع از مرباها باید پوست بادمجانها گرفته شود و حدود یک شبانه آن را درون محلول آب و آهک قرار دهند.
برای این کار ابتدا باید آب و چند قاشق آهک با همدیگر ترکیب شوند و سپس آنها را از صافی گذراند تا هیچ گونه ذراتی درون آب وجود نداشته باشد، پس از گذراندن این شب باید بادمجانها را درون آب سرد قرار داده و یک شب سپری گردد، ولی این بار باید مرتب آب بادمجانها عوض شود.
در مرحله بعدی یک قابلمه از آب سرد پر کرده و بادمجانها را درون آن قرار می دهند و آن را روی شعله آتش قرار می دهند، تا کاملاً بپزد و هنگامی که آب جوش آمده و بادمجانها پخته شدند، آنها را درون آبکش قرار می دهد تا تمامی آب اضافه موجود در بادمجانها از بین برود. برای مرحله بعدی آب سرد را درون قابلمه ریخته و سپس آنرا و در معرض حرارت قرار می دهند تا کامل بجوشد.
با اضافه کردن شکر به این محلول مزه آنها کاملاً شیرین می شود سپس بادمجانها را درون آنها ریخته و حرارت و بسیار کم می کنند، تا این بادمجانها کم کم پخته شوند برای این مراحل می توان انواع وانیل و دیگر مواد طعم دهنده نیز استفاده کرد، در مراحل پایانی با اضافه کردن آبلیمو خانگی به این محصولات می توان بهترین مزه را در بادمجانها ایجاد کرد. مربای بادمجان دارای طرفداران بسیار زیادی است، آنها بسیار مقوی هستند و سرشار از ویتامینها می باشند.
این ماده غذایی برای عملکرد بهتر روده ها بسیار مناسب بوده و سبب رفع یبوست می شود آنها همچنین باعث می شوند که فیبرهای موجود در این ماده غذایی روده و معده را تقویت کند. از دیگر خواص این بادمجانها می توان به کلسترول مناسب آنها اشاره کرد، مربای بادمجان دارای عطر و طعم لذیذی است و به عنوان بهترین وعده برای صبحانه در نظر گرفته می شوند و با کره مصرف می شوند، آنها همچنین به عنوان مسهل استفاده می گردند.
اضافه کردن زعفران به این ترکیبات باعث خوشرنگ شدن بادمجانها می شود، تمامی این گزینه ها سبب می گردد که محصول تولید شده دارای کیفیت بیشتری باشد، فرآیند تولید مربای بادمجان به صورت صنعتی و سنتی انجام می شود و نوع خانگی کالاها سالم تر بوده چرا که هیچ گونه افزودنی و مواد نگهدارنده ای ندارند و با قرار دادن آنها در یخچال می توان این ماده غذایی را برای مدت زمان مناسبی مورد استفاده قرار داد.
با خریدن مربای بادمجان از طریق فضای مجازی بهترین کالاها با کمترین قیمت به مصرف کننده ها عرضه می شود، این روش بسیار مناسب و مقرون به صرفه است و باعث جلوگیری از به وجود آمدن هزینه های اضافه و اتلاف زمان می شود. در این روش شما می توانید به راحتی فرمهای ما را در فضای مجازی جستجو کرده و آنها را پر کنید ما تلاش می کنیم که بهترین مربا خانگی درب منزل به شما عزیزان تحویل داده شود.
این روش بسیار مناسب بوده و با توجه به شرایط بیماری کرونا دیگر احتیاجی به حضور در محل خرید نیست، در نتیجه سرایت این بیماری کمتر می شود.