قورمه سبزی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با استفاده از انواع مختلف سبزیجات تهیه می شودو یکی از روش های معروف و بسیار موجود برای تهیه قورمه سبزی، استفاده از سبزی خشک است.
سبزی خشک همچون سبزی خشک معطر شمالی دارای خواص طولانی مدت و ماندگاری بالاست و به راحتی در دسترس است که در این مقاله، می خواهیم طریقه تهیه قورمه سبزی با استفاده از سبزی خشک را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم:
سبزی خشک (مانند شوید، اسفناج خشک، جعفری خشک و انواع سبزی خشک دیگر)
گوشت (گوسفندی یا گوشت مرغ)
پیاز (در صورت تمایل)
روغن (زیتون یا روغن مرغوب)
ادویه جات (مانند زیره، زردچوبه، فلفل قرمز و نمک به میزان لازم)
مراحل تهیه:
ابتدا، سبزی خشک را در آب داغ خیس کنید و بگذارید تا نرم شود. پس از حدود 20 دقیقه، آب آن را ریخته و سبزی را خرد کنید.
در یک قابلمه، روغن را داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را با پیاز سرخ شده به قابلمه اضافه کنید و تا زمان پخت گوشت همراه پیاز، حرارت متوسط را حفظ کنید. در صورت تمایل، می توانید گوشت را قبل از افزودن پیاز، در یک حجم آب کم جداگانه پخت کنید و آب آن را ریخته و سپس پیاز را اضافه کنید.
بعد از پخت گوشت، سبزی خشک خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و همراه با گوشت تفت دهید تا سبزی نرم شود.
ادویه ها مانند زیره، زردچوبه، فلفل قرمز و نمک را به میزان لازم به قورمه اضافه کنید و به مدت چند دقیقه بیشتر همراه سبزی و گوشت تفت دهید تا طعم ها و خواص ادویه ها در قورمه جذب شود.
پس از پخت کامل، قورمه سبزی را از روی حرارت بردارید و می توانید با برنج، نان یا خورشت های دیگر سرو کنید.
نکات پایانی:
با توجه به طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک، می توانید به راحتی این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم و خواص سبزی خشک بهره مند شوید،این روش تازگی و طعم غذارا افزایش می دهد و جایگزین مناسبی برای سبزی فریز شده یا خرد شده است.
نکات نهایی:
سعی کنید سبزی خشک با کیفیت و تازه را انتخاب کنید. می توانید از فروشگاه های محلی یا فروشگاه های آنلاین خوبی استفاده کنید.
بهتر است از خشک کن خانگی یا خشک کن های تخصصی استفاده کنید تا از طعم و خواص سبزی خشک حفظ شده استفاده کنید. اینکار باعث کاهش وزن سبزی ها و بهره وری بیشتر از آنها در هر پیش غذا می شود.
می توانید از سبزی فشرده استفاده کنیدکه در این حالت، پیش از استفاده، سبزی را در آب سرد بخیسانید و سپس از آب بیرون آورده و به طور معمول در مرحله تفت دادن قورمه سبزی اضافه کنید.
در صورت تمایل، می توانید سبزی های تازه را با سبزی های خشک ترکیب کنید تا بهره وری بیشتری از طعم ها و مزه های مختلف بردارید.
حتماً قورمه سبزی را با برنج سرو کنید. برنج به عنوان یک غذای همراه ، عملکرد قورمه سبزی را افزایش می دهد و طعم غذا را تکمیل می کند. می توانید از نوعی برنج طبیعی و سفت با کیفیت استفاده کنید.
اگر می خواهید طعم خوشمزه تری به قورمه اضافه کنید، می توانید در مرحله نهایی عسل و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. اینکار به قورمه لمینتی تر و خوشمزه تری می دهد.
با توجه به سلیقه ها و ترجیح های شخصی، می توانید ادویه های دیگری مانند زرشک، اسفناج تازه یا آلبالو را به قورمه اضافه کنید. حتماً قبل از سرو، عمق و طعم قورمه را چک کنید و در صورت لزوم می توانید ادویه ها را به طعم خود اضافه کنید.
نکته آخر:
تهیه قورمه سبزی با استفاده از سبزی خشک روشی مناسب برای بهره برداری از مزه ها و طعم ها در هر فصل سال است. با همه اطلاعات لازم در اختیار خود، شما به راحتی می توانید در خانه قورمه سبزی خوشمزه و لذیذی تهیه کنید. لذت ببرید!